¿Te has preguntado alguna vez a qué sabe el salmón? Este delicioso y versátil pescado, apreciado por su sabor distintivo y su saludable aporte nutricional, despierta la curiosidad de los amantes de la buena cocina. En este artículo descubriremos los distintos sabores y texturas que el salmón nos ofrece, así como algunas deliciosas recetas para aprovechar al máximo su potencial culinario. ¡Prepárate para sorprenderte y deleitarte con los secretos del sabor del salmón!
Según National Geographic, el salmón es el pescado más popular en Estados Unidos, con casi 450.000 toneladas consumidas cada año. Hay muchos tipos diferentes de salmón disponibles en el mercado. Y, con múltiples formas de cocinarlo, todos pueden encontrar la manera de disfrutarlo.
Si bien obtendrá diferentes sabores de diferentes tipos de salmón, en general, el salmón tiene un sabor suave y delicado. Tiene una textura algo aceitosa y grasosa, pero debe estar húmedo y desmenuzarse fácilmente. A menudo adquiere un sabor y una textura mantecosos.
Cuando ordena o compra salmón, es posible que no piense mucho en qué tipo está obteniendo. Sin embargo, existen diferencias entre los distintos tipos de salmón, así como entre los criados en piscifactoría o los capturados en la naturaleza. Además, los métodos de preparación y cocción también pueden alterar el sabor y la textura.
Criado en granja vs capturado en la naturaleza
Dependiendo de si el salmón que está comiendo fue criado en una granja o capturado en la naturaleza, tendrá diferentes sabores y texturas.
Salmón de Criadero
El salmón criado en una granja tiene un sabor más suave. También es más alto en grasa, lo que lo hace húmedo y escamoso. También es muy tierno y fácil de comer.
Salmón capturado en la naturaleza
El salmón capturado en la naturaleza tiene un sabor a pescado más fuerte, debido a su dieta. Por lo general, son mucho más delgados que el salmón criado en granjas con más músculo. Esto hace que el salmón salvaje sea un poco más duro que el de piscifactoría.
Con una falta de grasa, es mucho más fácil cocinar demasiado pescado capturado en la naturaleza y terminar con un pescado duro y gomoso. Sin embargo, tiene más sabor que el salmón de piscifactoría, por lo que es una compensación.
tipos de salmón
El tipo de salmón también influye en su sabor y en el tipo de textura que tiene. Si bien hay otros tipos de salmón, estos son algunos de los más comunes.
Chinook
A menudo conocido como salmón rey, Chinook a menudo se considera uno de los mejores tipos de salmón que puede consumir.
Es graso, sabroso, rico y espeso. Chinook tiene una textura y sabor a mantequilla y tiende a derretirse en la boca.
salmón rojo
El salmón rojo, aunque está lleno de sabor, tiende a tener un sabor algo a pescado que puede desanimar a la gente. Sin embargo, si le gusta el pescado con sabor a pescado, Sockeye está repleto de grasa y sabor. Sin embargo, si no lo hace, es posible que le guste el sabor de Mahi Mahi.
Su textura es un poco más densa que el Chinook y con una textura untuosa.
Coho
Este tipo de salmón tiene un sabor un poco más fuerte que algunos de los otros. Sabe a pescado salvaje. Dicho esto, tiene un sabor algo suave.
Tiene una textura firme y también es un poco aceitosa.
Rosa
Cuando comes salmón enlatado, a menudo es de este tipo. Es un pescado de sabor muy suave con muy poca grasa y muy poco sabor a pescado.
Su textura es mucho menos aceitosa que algunos de los otros tipos. También es bastante suave y no tiende a descascararse mucho.
Amigo
El chum es un salmón de sabor muy neutro. Debido a su bajo contenido de grasa, tiende a tener menos sabor que algunos de los otros tipos.
También tiene una textura menos aceitosa y una textura firme algo carnosa.
salmón crudo
Si nunca ha comido salmón crudo, se sorprenderá al descubrir que tiene un sabor algo diferente al salmón cocido.
El salmón crudo es graso y tiene una textura mantecosa. Es suave y debe ser rico y derretirse en la boca. Debe ser ligeramente salado y tener un ligero olor a agua de mar.
El salmón capturado en la naturaleza tiende a tener un sabor más rico cuando se come crudo que el salmón criado en granjas. Sin embargo, debe ser un sabor ligero que sea refrescante.
Si está comiendo su salmón crudo, asegúrese de que sea seguro hacerlo. Solo debe serlo el salmón que se haya preparado específicamente para comerlo crudo.
salmón al horno
El sabor dependerá de las especias y condimentos que uses. Sin embargo, el pescado en sí debe ser ligero, mantecoso y algo cremoso.
Debe ser ligeramente escamosa y algo firme.
Salmón a la parrilla
Al asar salmón, debe conservar el sabor a mantequilla. Sin embargo, además, asar el salmón a la parrilla agregará un sabor ahumado, así como un rico sabor a madera.
Asar salmón también le da a la piel una agradable textura crujiente.
Salmón ahumado
Cuando piensas en el salmón ahumado, probablemente pienses en el desayuno, ya que a menudo se come en un bagel.
El salmón ahumado sabe salado, ahumado y tiene un ligero sabor a pescado. Puede ser ahumado en frío o ahumado en caliente, dependiendo de qué tan alta sea la temperatura.
El salmón ahumado en frío tiene un sabor más fresco y menos ahumado. Su textura debe ser sedosa y suave. El salmón ahumado en caliente tiene un sabor más ahumado y una textura escamosa moderada que es similar al salmón al horno.
Si le gusta el salmón ahumado, lo mejor es tratar de consumirlo con bastante rapidez.
la comida para llevar
El salmón es un pescado de sabor bastante suave que tiene una textura mantecosa y grasosa. Dependiendo del tipo y método de preparación, el salmón puede variar en la fuerza de su sabor.
Si le gusta más un pescado de sabor suave, intente encontrar un salmón rosado o chum. Sin embargo, si le gusta un pescado con un sabor más a pescado, tome un poco de Chinook o Sockeye.