«Descubre el exquisito mundo de sabores que encierra el té Oolong. Con sus características notas florales y sutiles toques afrutados, este té milenario te transportará a un viaje sensorial único. ¿Estás listo para deleitar tus sentidos y explorar la complejidad de su sabor? Descubre a qué sabe el té Oolong y déjate cautivar por una experiencia inolvidable.»
Con miles de variedades de té disponibles en el mercado hoy en día, es imposible saber realmente a qué sabe cada tipo de té. Incluso los expertos en té se encontrarán con variedades que nunca antes habían probado.
Uno de los tipos de té más populares es el oolong. En cualquier casa de té respetable, o en un gabinete de té bien surtido, es probable que encuentre una variedad de oolong. Sin embargo, por el nombre, es posible que no puedas descifrar exactamente a qué sabe. Entonces, ¿a qué sabe el té oolong?
Hay docenas de variedades de té oolong por ahí. Describirlo en unas pocas palabras no haría justicia a este té diverso. Algunas mezclas son afrutadas y aireadas, mientras que otras son audaces y nítidas. La amplitud de sabores de Oolong proviene de los métodos de oxidación y tostado utilizados para procesar las hojas.
¿A qué sabe el té Oolong?
Oolong es un té chino tradicional semi oxidado. Se produce a través de un proceso que marchita la planta bajo la luz solar intensa y directa. Este proceso de marchitamiento oxida, riza y tuerce las hojas.
Las mejores variedades de tés oolong incluirán cultivares únicos de plantas de té que se utilizan exclusivamente para el té en sí. Los diferentes tipos de oolong tendrán diferentes grados de oxidación. Por lo general, ese rango oscila entre 8 y 85 %.
Oolong en realidad se refiere a una variedad de tés diferentes. Al clasificar el menú de té, puede encontrar varios diferentes con este nombre.
Gusto
Debido a que hay tantos tipos diferentes de té oolong, tienen una gama completa de sabores. Algunos son ligeros y florales, mientras que otros son oscuros y achocolatados. El grado de oxidación de las hojas determinará ese sabor final característico. Tostar las hojas de té también agregará mucho sabor, aroma y cuerpo a un oolong.
olong verde
El oolong claro, o jade, a menudo se parecerá al té verde. Las hojas, sin embargo, son un poco más oscuras que las hojas de té verde y se enrollan en bolitas. Al igual que el té verde, el jade oolong es fresco, brillante y ligeramente vegetal.
Debido a la oxidación, el oolong verde tiene un poco más de un trasfondo floral y una ligera mantecosidad rica que permanecerá en la lengua. Finalmente, termina con una sensación redondeada y aireada.
El productor más popular de oolongs verdes en este momento es Taiwán. Las hojas de oolong taiwanés crecen a un ritmo lento y constante, en lo alto de las cimas de las montañas remotas. Esto permite una dulzura concentrada y un sabor que recuerda el aire brumoso de las grandes alturas.
Encontrará diferentes estilos de oolongs verdes de Taiwán, desde el fragante baozhong hasta las variedades cremosas de jin xuan. Para el paladar refinado, un té oolong ligero Lishan, Shan Lin Xi o Da Yu Lung será complejo, aromático y ligero.
Algunas marcas chinas de oolong ligero están redefiniendo los sabores tradicionales de esta variedad verde. Tieguanyin es un oolong verde que ha pasado sin tostar, a lo sumo con un horneado ligero. El aroma floral recuerda a un ramo de flores, especialmente orquídeas. Ese brillante sabor a jardín va junto con el toque de nuez que trae el arroz glutinoso tostado a la mesa.
Oolong tostado medio
A medida que aumenta la oxidación y se incorpora un tueste controlado a la mezcla, el estilo jade del té oolong se vuelve fresco y aromático.
Estos tés están más procesados, lo que les permite desarrollar una nota cálida y especiada. El cuerpo de este té es más profundo y mucho más suave, con acentos de miel, granos tostados y sésamo. Espere un carácter amaderado, algo muy diferente al tradicional vino tinto afrutado del té negro.
El dong ding oolong taiwanés es de nuez, con ricos sabores de sésamo resaltados por un tostado controlado. Un tipo similar, conocido como concubine oolong, usa casi el mismo método de procesamiento, pero con un giro. Esta variedad de oolong permite que las hojas sean picadas por un pequeño insecto, lo que hace que el arbusto del té se adapte. En esa adaptación, desarrolla sabores extra afrutados y melosos.
Los métodos de Hong Shui para crear oolong de tueste medio permiten una oxidación aún mayor. Sin embargo, esa oxidación se equilibra con tuestes prolongados a baja temperatura que suavizan la infusión. El sabor final es dulce, con notas de nuez tostada y frutos negros. En comparación con un té negro tradicional, el cuerpo es suave y espeso.
Puede notar que estas variedades más oxidadas de té oolong durarán más infusiones que sus compatriotas verdes. Alrededor de la cuarta o quinta pasada de remojo, los oolongs verdes comenzarán a adquirir un tono herboso. Moderadamente oxidados por mucho tiempo, especialmente los que han sido sometidos a un tueste extra, podremos remojar el doble.
Oolong tostado profundo
Finalmente, los tés oolong más potentes se hacen cuando los oolongs moderadamente oxidados se tuestan mucho. El resultado final es una hoja oscura que puede elaborarse tan espesa e intensa como una taza de café. Para los fanáticos del café que buscan hacer el té cambiado, siempre que sea un excelente lugar para comenzar su viaje. En las montañas Wuyi de China, este té se cultiva en acantilados escarpados. Estos tés de acantilado desarrollaron una mineralidad distinta, obtenida de sus condiciones de crecimiento rocosas. Algunos han comparado este sabor mineral con el whisky escocés. Con un tueste pesado en capas encima de eso, el resultado final es robusto, en capas y poderoso. Puede encontrar sabores intensos de chocolate, nueces y carbón.
En la provincia china de Guangdong, en la montaña Phoenix, los agricultores locales producen un té oolong con hojas largas, oscuras y retorcidas. Comparte el mismo carácter tostado poderoso, sin embargo, el sabor está en una liga propia. Mientras que Wuyi oolong tiene una turba mineral, dancong oolong resuena con aromas florales y de frutas de hueso. Algunos dicen que estos son incluso más fragantes que los oolongs verdes.
La raza de té Oolong de la Diosa de Hierro de la Misericordia recibe un nuevo giro del área de Muzha de Taiwán y algunas áreas más pequeñas de China. Una buena taza de esta mezcla tiene una intensidad casi ferrosa. Esa intensidad se equilibra con un rico caramelo, orquídeas y capas de grano horneado y brezo.
Conclusión
El té oolong es complejo y, a veces, difícil de precisar. Con tantas variedades diferentes, resumir el sabor del té oolong en unas pocas palabras es casi imposible.
En general, encontrarás que el oolong puede ser dulce y aireado, o rico y con sabor a nuez. El tiempo que se ha dejado oxidar, y si se ha tostado, determinará el sabor final. Dónde obtienes tu té y cuánto tiempo lo dejas reposar marcará la diferencia.
