¿Te has preguntado alguna vez a qué sabe el venado? Este majestuoso animal de la flora y fauna de nuestro planeta es conocido por su elegancia y belleza. Sin embargo, pocos conocemos su sabor y las deliciosas posibilidades culinarias que ofrece. En este artículo, te invitamos a descubrir qué sabores y experiencias gastronómicas nos aguardan al probar la carne de venado. ¡Prepárate para un viaje sensorial inolvidable!
El venado es uno de los tipos más populares de carne de caza silvestre que se deriva de la familia de los ciervos en América del Norte. La familia de los ciervos se compone de varias especies diferentes de ciervos, de los cuales los más comunes son el venado bura y el venado cola blanca. Venado es el término colectivo para estas dos carnes de venado.
Durante la década de 1900, el alce, el bisonte u otros tipos de carne de caza también se denominaban venado. Sin embargo, a principios de siglo, el nombre de su categoría se restringió a la carne de venado de cualquier tipo. A pesar de ser una subfamilia de ciervos, el alce conserva generalmente su propio nombre en lo que respecta a la carne.
A pesar de su delgadez y su sabor a juego, el venado es una excelente carne para una amplia variedad de recetas. Su textura es similar a la de la carne de res y el bisonte, sin embargo, es mucho más magra que ambas carnes. El sabor de la carne de venado es distinto del sabor de otros juegos pesados e incluso puede compararse con el hígado de animal cocido, según algunos.
Ungulados con cuernos: carne de venado
La mayoría de los ungulados con astas, como el ciervo y el alce, se consideran carne de venado. Un ungulado es un animal cuadrúpedo y herbívoro. La variedad especial de ungulados que tienen astas incluye todas las razas y especies de ciervos.
Dependiendo de dónde vivas en el mundo, el tipo de ciervo que puedes cazar para venado también es diferente. Tradicionalmente, la mayor parte del venado que proviene de América del Norte proviene del venado de cola blanca, el venado bura y el alce. Estos se cazan todos los años durante la temporada de caza, y la carne se lleva a las mesas de todo el país.
Puedes hacer cecina de venado salando y secando la carne. Es uno de los mejores métodos que tienen los cazadores para conservar su carne para el futuro. Sin embargo, es cierto que la cecina de venado puede tener un sabor bastante picante y duro.
Venado: la forma en que lo cocinas importa
El sabor del venado dependerá del método de cocción y de la receta para la que se use. Una de las principales quejas sobre la carne de venado es que es demasiado dura y masticable. Esto generalmente se debe a la cocción excesiva de la carne.
El venado es más denso que el bisonte normal o la carne de res domesticada. Esto significa que cualquier receta que lo use deberá complementar la calidad magra y el fuerte sabor de la carne. El venado se puede usar en cualquier receta en la que se pueda usar cualquier otro animal de caza salvaje.
Algunas de estas ideas de recetas incluyen chiles, sopas, guisos, hamburguesas, tacos, cecina y carne asada. Es una buena idea tener a mano sus condimentos favoritos en caso de que le moleste el sabor de la caza salvaje. Los condimentos que pueden ayudar en el perfil de sabor de la carne de venado incluyen pimienta, ajo en polvo, sal de ajo, sal para condimentar y varias hierbas como el romero o el tomillo.
Cocinar con venado
Hay muchas maneras de cocinar la carne de venado para que llene y sepa muy bien. Si mantiene su venado congelado, asegúrese de descongelarlo y pruebe esta receta.
Stroganoff de venado
- 2 libras de venado, en cubos
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 paquete de champiñones frescos, en rodajas
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 lata pequeña de salsa de tomate
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 recipiente pequeño de crema agria
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit
- Espolvorea harina sobre los dados de venado.
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de canola.
- Después de que el venado esté bien dorado, retírelo y déjelo a un lado para que se enfríe.
- Luego agregue la cucharada restante de aceite de canola; cuando esté caliente, agregue los champiñones y saltee hasta que estén suaves, luego agregue la cebolla.
- Agregue el venado reservado, la salsa de tomate, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire.
- Coloque la cacerola en el horno precalentado, cúbrala y hornéela durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la crema agria y cocine por otros 30 minutos, o hasta que la carne de venado esté tierna.
Conclusión
Hay muchos tipos de carne de caza silvestre derivados de América del Norte, incluido el venado. La familia de los ciervos se compone de varias especies, siendo las más comunes el venado bura y el venado cola blanca. Estos dos tipos de carne de venado se conocen como carne de venado.
El alce, el bisonte u otros tipos de carne de caza también se denominaban venado a principios del siglo XX. Sin embargo, a principios de siglo, se restringió solo a la carne de venado. Aunque pertenece a la familia de los ciervos, el alce conserva su propio nombre cuando se trata de carne.
No hay duda de que el venado es una de las carnes más saludables para consumir. ¿Cómo sabe el venado y para qué se puede utilizar?
El venado es una carne excelente para una amplia gama de recetas a pesar de su delgadez y su sabor a juego. Esta carne tiene una textura similar a la de la ternera y el bisonte, pero es mucho más magra. Según algunos, el venado se puede comparar con el hígado animal cocido, y su sabor difiere sustancialmente del de otros animales salvajes de sabor fuerte.
Al cocinar venado, es importante recordar que su sabor se mide por lo que se hace con él. Es imperativo no cocinar demasiado el venado, ya que puede volverse duro y duro, y en su mayoría no comestible.
Determinar qué tan bien sabe la carne de venado dependerá de cómo se cocine y para qué receta se use. Hay muchas quejas sobre la dureza y la masticabilidad de la carne de venado. La carne que se ha cocinado demasiado suele tener este problema.
La carne de venado tiene una mayor densidad que la de bisonte o la de res. Debido a esto, cualquier receta que lo requiera debe complementar la calidad magra y el fuerte sabor de la carne. El venado se puede usar en cualquier receta que use cualquier otro animal de caza salvaje.
Estas recetas incluyen chiles, sopas, guisos, hamburguesas, tacos, cecina y carne asada. Si no le gusta el sabor de la caza salvaje, tenga a mano sus condimentos favoritos. Puede mejorar el perfil de sabor de la carne de venado agregando pimienta, ajo en polvo, sal de ajo y sal para sazonar, así como hierbas como el romero o el tomillo.