Descubre el delicioso y sorprendente sabor de la achicoria, una planta con propiedades nutritivas y beneficios para la salud. ¿Te has preguntado si puede ser un sustituto del café? ¡Te contamos todo lo que necesitas saber sobre esta fascinante bebida y cómo podría convertirse en tu nueva alternativa favorita al café!
La raíz de achicoria es un ingrediente único y sabroso que se ha utilizado en la cocina durante siglos. La raíz de achicoria se puede disfrutar como una bebida similar al café tostado, como complemento de ensaladas o sopas, o incluso como parte de una comida sabrosa. ¿A qué sabe la achicoria?
Ya sea que esté buscando un sabor interesante para agregar a sus recetas o simplemente quiera aprender más sobre este ingrediente único, exploraremos el sabor de la raíz de achicoria y cómo se puede usar en la cocina.
¿Qué es la achicoria?
Achicoria o Chicorium intybus var. sativum, es una planta con flores que pertenece a la familia Asteraceae. Esta familia también se conoce como la familia del diente de león.
La achicoria es originaria de Asia y Europa, pero ahora se cultiva en otras partes del mundo, incluidos los EE. UU.
La planta perenne crece hasta 5 pies y tiene hojas que recuerdan a las hojas de diente de león. Por lo general, lleva flores de color azul brillante. Por esta razón, la achicoria también se llama diente de león azul o margarita azul.
Usos de la achicoria
La planta de achicoria es un cultivo forrajero común. La gente lo cultiva para alimentar al ganado de pastoreo y otros animales de granja hambrientos como las gallinas.
Además de ser una fuente de alimento para animales, la gente cultiva achicoria por sus flores, hojas y raíces.
Las flores y hojas de achicoria crudas son excelentes adiciones a las ensaladas. Las hojas también son excelentes cuando se cocinan: puede saltearlas, hervirlas y hornearlas.
Claro, las hojas y las flores hacen que la planta de achicoria sea muy útil en la cocina. Pero, lo que se lleva la palma son las raíces.
La raíz de achicoria se puede disfrutar como una bebida similar al café tostado, como complemento de ensaladas o sopas, o incluso como parte de una comida sabrosa.
¿Qué es la raíz de achicoria?
Como su nombre lo indica, la raíz de achicoria es la raíz primaria de la planta de achicoria. Estas raíces crecen profundamente en el suelo, lo que permite que la planta absorba muchos nutrientes. Esta capacidad es la razón por la que la achicoria es un excelente cultivo forrajero.
El uso más notable de la raíz de achicoria se relaciona con el café. Debido a esto, se ganó el apodo de “hierba de café”.
Cuando secas, tuestas y mueles hojas de achicoria, terminarás con un polvo que parece café molido. ¿La mejor parte? ¡Es naturalmente libre de cafeína!
Como sustituto del café, agregar achicoria a los platos y productos horneados creará un sabor a café.
O bien, puede preparar una bebida con él solo o combinarlo con café molido normal. Esta receta de café es popular en Nueva Orleans, tanto que la gente lo llama «Café de Nueva Orleans».
El uso de la achicoria como sucedáneo o aditivo del café se originó en Francia en el siglo 19. En ese momento, no se permitía el comercio de bienes entre Francia e Inglaterra.
Debido a esto, los franceses tuvieron que conformarse con su suministro limitado de café. La gente se volvió para agregar achicoria a su mezcla de café para estirar lo que les quedaba.
¿A qué sabe la achicoria?
La raíz de achicoria cruda tiene un sabor amargo. Pero, una vez que tuestas estas raíces, el amargor se suaviza, permitiendo que los otros sabores brillen.
La achicoria de raíz tostada cuenta con intensos sabores terrosos, amaderados y de nuez. También insinúa un sabor a regaliz además de un sabor ligeramente dulce.
La achicoria es principalmente amarga, por lo que comparte un perfil de sabor similar al del café. Por esta razón, es un excelente sustituto del café.
La mayor distinción de la achicoria del café es que no es tan ácido y no tiene cafeína.
¿A qué sabe el café de achicoria?
El café de achicoria puede significar dos cosas. Primero, puede ser achicoria sola como alternativa al café. En segundo lugar, el café de achicoria puede ser achicoria más café.
Sabor de café de achicoria hecho solo con raíces de achicoria
La raíz de achicoria molida fermentada y tostada tiene un sabor muy parecido al del café. Es ligeramente amargo y terroso. Recuerde, sin embargo, que no proviene de la misma planta que el café, por lo que no es una combinación exacta de sabores.
Dicho esto, si alguien te diera café de achicoria y lo pasara como café normal, definitivamente lo sabrías. Sin embargo, el perfil de sabor es cercano; si amas el café, también te encantará.
El sabor del café de achicoria hecho con raíces de achicoria más granos de café molido
La bebida resultante es extra deliciosa cuando combinas la raíz de achicoria y el café. Este café de achicoria sabe a café normal pero más rico y más indulgente. El sabor terroso de la achicoria complementa perfectamente el café, lo que da como resultado una bebida bien equilibrada.
Cómo hacer café de achicoria
Al igual que preparar granos de café, preparar café de achicoria desde cero es una gran experiencia.
Estos son los pasos a seguir:
- Limpie las raíces del grifo cepillando la suciedad y enjuagándola con agua corriente.
- Usando una toalla de papel, seque las raíces.
- Deje que las raíces se sequen al aire hasta que se sientan secas al tacto.
- Corta las raíces en trozos pequeños y uniformes para asegurar un tostado uniforme.
- Coloque las piezas de raíz en una bandeja para hornear.
- Configura tu horno a 350F y asa la achicoria hasta que esté dorada.
- Deja que las raíces se enfríen.
- Muele las raíces hasta que alcances tu textura preferida. Puede usar un mortero y una maja o un molinillo de café para hacer esto.
- ¡Úselo como sustituto del café o combínelo con café normal para disfrutarlo!
Beneficios para la salud de la achicoria
Además de brindarle una bebida similar al café sin cafeína, la achicoria ofrece algunos beneficios para la salud.
Para empezar tiene bajo en calorías y bajo en sodio. Es libre de grasa y colesterol también.
La achicoria es una buena fuente de potasio y calcio. También tiene ácido fólico y fósforo.
Tiene un alto contenido de fibra y tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mejorar su salud en general.
Además, la raíz de achicoria contiene un compuesto llamado inulina, que ayuda a regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, así como a apoyar la salud digestiva.
Se sabe que la raíz de achicoria es un supresor del apetito, por lo que podría ayudar con los objetivos de pérdida de peso. Además, la raíz de achicoria se ha relacionado con una mejor función hepática y desintoxicación.
La raíz de achicoria también contiene prebióticos que pueden ayudar a promover bacterias intestinales saludables, así como una amplia gama de vitaminas y minerales.
Por último, la achicoria contiene antioxidantes. Cuando se toma con moderación, la raíz de achicoria puede ser una adición saludable a su dieta.
Ambos. La achicoria es principalmente amarga, pero viene con una sutil dulzura. Entonces, se puede decir que es agridulce. Después de todo, la inulina, la fibra dietética que constituye más del 50 % de la raíz de achicoria, es naturalmente dulce.
Sí, hay toques de sabor a regaliz en la achicoria. Para aquellos con paladares sensibles, el sabor a regaliz se vuelve más notorio. Por esta razón, el café de achicoria no es el favorito de todos y es más un gusto adquirido.
No, la achicoria no sabe a anís. El anís tiene un sabor distintivo a regaliz y se usa a menudo para agregar dulzura a los platos, mientras que la achicoria tiene un sabor más terroso y amargo.
Eso depende. Si desea evitar la cafeína, una bebida de café de achicoria es mejor. Pero, para las personas que necesitan un impulso de cafeína, el café regular es una mejor opción.
Resumen
La achicoria es una hierba que mucha gente conoce debido a sus delicadas flores azules que crecen a lo largo de los caminos. Más que ser bonita, la achicoria es un ingrediente útil en la cocina. Por ejemplo, la achicoria es una alternativa popular al café. La gente también lo usa como aditivo para hacer cafés con sabor.
Entonces, ¿a qué sabe la achicoria? Tiene un sabor agridulce. La achicoria también es terrosa y de nuez. Y cuando lo tuestes y lo muelas, terminarás con un polvo parecido al café. ¡La raíz de achicoria molida incluso tiene el mismo aroma que los amados granos de café!
Dicho esto, vale la pena probar beber café de achicoria si desea reducir la ingesta de cafeína.
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