¿Has probado alguna vez la cúrcuma? Este increíble y exótico condimento ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a sus propiedades beneficiosas para la salud. Pero, ¿alguna vez te has preguntado a qué sabe en realidad? Descubre en este artículo el sabor único y delicioso de la cúrcuma, ¡te sorprenderás!
La cúrcuma podría ser mejor conocida por su inclusión en el curry. Pero también agrega sabor y color a las sopas, una variedad de platos de arroz y mucho más.
Mientras que en su forma cruda se parece mucho al jengibre, en su interior es un estallido de amarillo eléctrico brillante. La cúrcuma tiene un sabor terroso y dulce que también es amargo y picante con un aroma a naranja y jengibre.
Según The New York Times, la cúrcuma es uno de los suplementos dietéticos de más rápido crecimiento. La gente lo está poniendo en todo últimamente, desde curry hasta tés y mascarillas faciales.
Su color amarillo es notorio por manchar todo lo que toca. Así que asegúrese de tener cuidado al trabajar con esta especia.
Un paladar de sabor complejo
La cúrcuma es una especia que marca muchas casillas. Es terroso, dulce y amargo. Además, dependiendo de la forma en que la uses, la cúrcuma mostrará diferentes cualidades.
Raíz de cúrcuma cruda
En su forma cruda, la cúrcuma es bastante amarga con notas cítricas. También hay un sabor terroso y un toque de dulzura.
Cuando está crudo, también puede ser algo picante, así que úsalo con moderación.
Cúrcuma en polvo
Cuando está en polvo, la cúrcuma es demasiado amarga y casi no tiene cítricos. De esta forma, a menudo es abrumador y comúnmente se combina con otras especias o se usa en alimentos con sabores abundantes.
Apariencia
Al igual que el azafrán (¿a qué sabe el azafrán?) y el pimentón, la cúrcuma también se usa para cambiar el color de los platos. Agregar solo una pizca de cúrcuma puede ayudar a alegrar los platos. Si puede imaginar un curry de color naranja brillante, probablemente sea cúrcuma en el trabajo.
De hecho, es posible que sienta la tentación de usar cúrcuma en los platos solo para obtener algo de color. Funciona con azafrán, ¿verdad? Debido a su naturaleza amarga, esta no es una buena idea.
A menos que la cúrcuma realmente vaya con su comida, usarla como potenciador del color generalmente arruinará su comida.
Textura de la cúrcuma
La cúrcuma fresca generalmente debe tener la misma textura que el jengibre fresco. Debe ser firme y bastante duro.
La cúrcuma seca puede tener una textura ligeramente aceitosa. Esto es normal debido a sus compuestos químicos.
Cuándo usar cúrcuma en polvo y cuándo usarla fresca
El uso de cúrcuma fresca o en polvo a menudo se decide por lo que está cocinando. Dependiendo de su objetivo para el plato, uno podría ser más óptimo que el otro.
Cuándo usar la cúrcuma en polvo
Tradicionalmente, la cúrcuma en polvo se usaba con más frecuencia en los platos. Quizás es por eso que la mayoría de las recetas requieren cúrcuma en polvo.
Dicho esto, a menudo es mejor usar cúrcuma en polvo en platos que son un poco más dulces. Esto ayuda a proporcionar un buen equilibrio en el plato. Los usos populares de la cúrcuma en polvo son para mezclar con chocolate, coco, piña y miel.
Cuándo usar la cúrcuma fresca
Si bien nada de esto está escrito en piedra, a menudo es más común usar cúrcuma fresca en platos salados.
La cúrcuma fresca se usa a menudo para hacer adobos. Le da un agradable toque picante al sabor, además de agregar un poco de textura al plato.
Además, la cúrcuma fresca se usa a menudo, al igual que muchas especias, preparándolas en tés.
Pensamientos finales
La gente tiene muchas opiniones sobre la cúrcuma, pero no es cara y tiene una paleta de sabores única. Es picante, terroso, amargo, algo dulce y de color amarillo brillante.
Con muchos usos y un hermoso sabor, la cúrcuma podría ser la especia que estás buscando.
