Descubre el secreto de un condimento versátil y delicioso que podría usurpar el trono de la famosa cúrcuma. ¿Estás listo para expandir tus horizontes culinarios y descubrir el sustituto perfecto para tus recetas favoritas? Bienvenido a Flavorful Home, donde exploraremos el fascinante mundo de las especias y te presentaremos una alternativa sorprendente que cautivará a tu paladar. ¡Prepárate para un viaje lleno de sabores explosionantes y sorpresas culinarias!
¿Eres un gran fanático de la especia de cúrcuma? Le sucede a los mejores de nosotros; elegimos una especia que amamos y la incluimos en todo lo que cocinamos. Consulte la lista a continuación para encontrar un sustituto de la cúrcuma en los días en que se le acabe o no pueda encontrar esta especia.
¿Qué es la cúrcuma?
Si no está familiarizado con la cúrcuma, puede reconocerla como una especia dorada o de color marrón amarillento que se usa a menudo en alimentos saludables o jugos. Esta especia se ha utilizado durante cientos de años por su sabor y beneficios para la salud.
Es originario de la India y proviene de la planta cúrcuma longa. Puede resultarle sorprendente que esta especia provenga de la raíz de la planta, ya que pertenece a la familia del jengibre. Esta es una especia multipropósito que se usa para teñir telas, alimentos como el curry e incluso tradiciones nupciales/religiosas en la cultura hindú.
El mejor sustituto de la cúrcuma
1. Cúrcuma fresca
Si disfruta inmensamente el sabor de la cúrcuma seca, vale la pena probarla fresca. Podrás saborearlo con más fuerza en los platos. Comprar cúrcuma fresca en la tienda abre las posibilidades de lo que puedes cocinar y crear con ella.
En su forma fresca, puede usarlo de diferentes maneras. Córtelo/píquelo en trozos pequeños e inclúyalo en salsas, adobos, sopas e incluso en platillos con huevos. Si decide hacer jugo con la cúrcuma, puede utilizarla en aderezos para ensaladas o beberla como jugo.
Se dice que se absorbe mejor cuando la pimienta negra se combina con la cúrcuma. Se recomienda pelar la cúrcuma fresca antes de cortarla y exprimirla para evitar la cáscara sin sabor. Sin embargo, la piel se puede consumir una vez que se haya lavado adecuadamente.
Para sustituir la cúrcuma seca, use una cucharada de la versión fresca por cada cucharadita de polvo.
Consejo de cocina: Asegúrate de usar guantes y un delantal de cocina oscuro cuando trabajes con cúrcuma fresca. Puede manchar las manos, las tablas de cortar y la ropa con mucha facilidad. Si no lo hace, es posible que se quede con los dedos amarillos durante unos días.
2. Azafrán
El azafrán es una especia hermosa que es roja y se considera muy rara. Es un buen sustituto de la cúrcuma ya que proporciona un color similar a los platos. Sin embargo, el sabor variará, ya que tiene un sabor dulce y floral. Aquí está el problema: es bastante caro. Puede encontrar una onza de azafrán por alrededor de $ 16, aunque puede salirse con la suya usando una pequeña cantidad, por lo que debería durar un tiempo.
Debido a que el azafrán es bastante costoso, es posible que ocasionalmente te encuentres con una imitación en lugar del azafrán real. Para comprobar si es de buena calidad, las hebras de azafrán no deben tener un sabor amargo. También se puede saber por la apariencia; debe ser de color rojo oscuro con extremos anaranjados.
Se suele utilizar para platos como la paella, otros arroces e incluso postres delicados. Tome diez hebras, tritúrelas y sumérjalas en agua antes de agregarlas a cualquier plato. Esto reemplazará ½ cucharadita de cúrcuma en polvo.
Consejo de cocina: No cocines azafrán; pierde su sabor muy rápidamente. En su lugar, agréguelo al final de sus recetas.
3. cártamo
El cártamo es otra excelente alternativa a la cúrcuma que no te interesa pagar el alto costo del azafrán. Aporta un color similar al azafrán, pero es más claro. También tiene un sabor más delicado. En cuanto al sabor, todavía proporciona dulzura. Sin embargo, en lugar de saber a flores, tiene un sabor más parecido al del chocolate. Dado que el sabor es más sutil, se necesitará más cártamo para agregar la misma cantidad de sabor a un plato.
Esta especia funciona bien para ensaladas, sopas y guisos. Usa una cucharadita por cada cucharadita.n de cúrcuma. Si desea que su plato sea menos dulce, puede comenzar con ¾ de cucharadita y ajustar a su gusto.
Consejo de cocina: Prepárelo de la misma manera que lo haría con el azafrán: remójelo primero antes de agregarlo a un plato. Asegúrese de usar la cantidad correcta para proporcionar un color y sabor similar.
4. jengibre
Dado que la raíz de jengibre es tan similar en apariencia a la cúrcuma fresca, no es de extrañar que se considere un excelente reemplazo. Sin embargo, no obtendrás el bonito color que proporciona la cúrcuma, ya que el jengibre tiene un tono beige mucho más claro. El sabor no coincide exactamente, aunque pertenecen a la misma familia de plantas, por lo que será similar.
El jengibre tiene un sabor más intenso y picante, por lo que es posible que desee utilizar menos en sus platos que la cúrcuma. Se puede utilizar tanto en forma de polvo como especia fresca en lugar de la cúrcuma. El jengibre es excelente para condimentar carnes, en salsas o incluso en jugos (raíz de jengibre). Use ½ cucharadita de jengibre en polvo por cada cucharadita de cúrcuma en polvo.
Consejo de cocina: Asegúrese de picar finamente el jengibre fresco antes de incluirlo en las recetas. Será desagradable y bastante picante si muerdes un trozo grande durante la comida.
5. Achiote
Cuando se busca una alternativa a la cúrcuma, a menudo se mencionan las semillas de achiote y el polvo de achiote. Esto se debe principalmente a su color similar. También se utiliza como especia multiusos. En los países latinos donde se cultiva, a menudo lo verás usado como tinte para ropa y maquillaje. Cuando se usa para cocinar, proporciona un hermoso color amarillo.
Tiene algunas notas de sabor similares a la cúrcuma, que incluyen picante y terroso. El sabor es muy ligero, por lo que se utiliza principalmente para colorear. Annatto funciona mejor para los platos a los que desea agregar colores, como el arroz y las salsas. Úsalo en un Relación 1:1 como reemplazo para la cúrcuma.
Consejo de cocina: Esta especia debe incluirse al comienzo del proceso de cocción, a diferencia del azafrán o el cártamo. Agréguelo al aceite al comienzo de su receta.
6. Garam Masala
Garam masala es una mezcla de especias que se usa comúnmente en platos indios. Por lo general, incluye clavo, comino en polvo, canela, nuez moscada, granos de pimienta, cardamomo y hojas de laurel. Dado que la cúrcuma se usa a menudo en los platos indios, tiene sentido que el garam masala sea una buena opción como sustituto. Debido a los granos de pimienta negra, esta mezcla de especias tiene más picante que la cúrcuma, por lo que es mejor usar una cantidad menor en las recetas. También tiene un sabor dulce.
Esta especia funciona bien con curry y como condimento para lentejas. Usar ½ cucharadita de garam masala por cada cucharadita de cúrcuma
Consejo de cocina: Si no puede encontrar garam masala en la tienda, es fácil hacerlo en casa. Tome los ingredientes anteriores, asegúrese de que estén todos molidos en polvo y combínelos. Puede ajustarse a sus preferencias, aunque es seguro decir que agregue aproximadamente 1 cucharadita de cada especia a la mezcla. Los clavos y la nuez moscada deben incluirse en cantidades más pequeñas (1/2 cucharadita cada uno).
7. Curry en polvo
El curry es una mezcla de especias muy utilizada en la cocina india. Uno de los ingredientes principales que le dan un color amarillo dorado a esta mezcla de especias es la cúrcuma. El uso de esta especia en la mezcla significa que obtendrás un color similar y las notas de sabor que suele proporcionar la cúrcuma.
Otras especias incluidas en el curry son el comino y el fenogreco. No hay calor en una mezcla de curry estándar y funciona bien con la mayoría de los platos salados. Como hay otros condimentos incluidos en esta mezcla, no será un reemplazo perfecto en todas las recetas.
Deberá asegurarse de que los sabores adicionales funcionen bien en su plato deseado antes de usar curry en polvo como intercambio. Empezar con ½ cucharada de curry en polvo para reemplazar cada cucharada de cúrcuma. Ajuste según sea necesario agregando lentamente más hasta alcanzar su gusto preferido.
Consejo de cocina: El curry se usa mejor en platos que tienen salsas o una base líquida. No use este intercambio para bebidas (como un café con leche de cúrcuma). Las otras especias son demasiado fuertes y no son un buen augurio para las bebidas dulces.
8. pimentón
El pimentón puede funcionar como reemplazo debido al sabor a pimienta y al ligero toque terroso que ofrece. A diferencia de la cúrcuma, el pimentón proporciona un sabor más dulce. Habrá una diferencia de sabor cuando se use en recetas.
Existen múltiples variedades de pimentón, que van desde el pimentón ahumado hasta el pimentón picante y dulce. Dependiendo de la receta que pretenda recrear, puede ajustar qué versión de pimentón usa para complementar mejor otros sabores. Todos contienen un sabor picante, terroso y dulce. Sin embargo, el pimentón ahumado agrega un toque ahumado a las comidas y el pimentón picante proporciona un toque picante.
El color del pimentón varía de un rojo a un marrón rojizo más oscuro, por lo que no ofrecerá el mismo amarillo dorado que la cúrcuma.
Empezar con ½ cucharada de pimentón de su elección, luego agregue más si es necesario. Esto le permitirá controlar la dulzura del plato.
Consejo de cocina: Use pimentón dulce como la combinación de sabor más cercana. Si bien el pimentón ahumado y el pimentón picante son sabrosos, estas variedades incluyen sabores adicionales que alteran el sabor de la receta.
9. Comino
Dado que el comino y la cúrcuma son ingredientes que se usan a menudo en el curry en polvo, está claro que el comino complementa otros sabores/especias que normalmente se incorporan a las recetas a base de cúrcuma. El comino proporciona un sabor terroso como la cúrcuma. Sin embargo, encontrará que tiene un sabor mucho más fuerte.
También proporciona un sabor amargo similar a la cúrcuma. No use demasiado comino como reemplazo, o puede crear un sabor desagradable en su receta. Esta especia se usa con mayor frecuencia en recetas indias y mexicanas. Como se ha señalado, es uno de los ingredientes principales del curry. En la comida mexicana, a menudo se usa para sazonar la carne de los tacos. Use comino en salsas y condimentos para carnes (especialmente carne de res y cerdo).
Usar ½ cucharada de comino por cada cucharada de cúrcuma en las recetas. Si prefiere un sabor a comino más fuerte, puede aumentarlo a ¾ de cucharada. Asegúrate de probar el sabor primero antes de agregar más de este condimento al plato.
Consejo de cocina: Al usar comino, es mejor usar una cantidad más pequeña inicialmente. De esta manera, puede ajustar el sabor y asegurarse de que el sabor no domine a otros ingredientes.
10. mostaza seca
La forma más común de mostaza seca que se encuentra en el supermercado es la mostaza amarilla seca. Cualquier mostaza seca deberá «activarse» con anticipación antes de usarse en una receta. Esto se debe a que el polvo seco carece de sabor hasta que se incorpora con agua y se deja reposar durante unos minutos.
Hay una excepción cuando se usa este intercambio para frotar la carne; en este caso, el jugo de la carne se empapará en el polvo de mostaza para «activarlo».
Una vez preparado, este polvo de mostaza ofrece un sabor ácido y especiado. Hay algunas similitudes en el sabor entre esta opción y la cúrcuma. Sin embargo, es esencial tener en cuenta el calor que se agrega al usar este sustituto.
La mostaza seca viene en una variedad de colores y sabores, que van desde el color marrón hasta el blanco. Se crea moliendo semillas de mostaza en polvo. Cada una de estas variedades de semillas proporciona un sabor diferente cuando se usa en platos, siendo la mostaza amarilla la más suave. Ofrecen un sabor similar al de la mostaza preparada que encontraría en los estantes de los supermercados.
Usar ½ cucharada de mostaza seca para reemplazar una cucharada de cúrcuma en polvo.
Consejo de cocina: Este intercambio funciona mejor para recetas saladas. Use mostaza seca cuando prepare salsas y como adobo seco para carnes y aves.
Si puede manejar más picante en los platos, puede aumentar ligeramente la cantidad de mostaza seca a su sabor deseado.
Preguntas frecuentes
La cúrcuma se describe con un sabor terroso, picante y amargo. Tiene un sabor bastante fuerte y es uno de los sabores primarios que aparecen en el curry.
Sí, puedes usar paprika en lugar de cúrcuma. Por supuesto, el color del plato final será rojo en lugar de dorado, y el sabor será diferente. Se recomienda utilizar una combinación de macis y pimentón ahumado para crear la combinación de sabores más cercana.
No, la cúrcuma no es lo mismo que el curry en polvo. Sin embargo, la cúrcuma a menudo se usa en polvo de curry para ayudar a proporcionar color y sabor junto con especias como comino, cilantro, jengibre y fenogreco. Es otro gran reemplazo para la cúrcuma en polvo.
La cúrcuma fresca ciertamente tiene un sabor más picante que la cúrcuma en polvo. También permite crear más recetas ya que se pueden rebanar o hacer jugo. Entonces, sí, la cúrcuma fresca es mejor que la cúrcuma en polvo.
Resumen
La próxima vez que busque su amada botella de cúrcuma en polvo, pruebe una de las opciones anteriores. Prueba la cúrcuma fresca para obtener un sabor más audaz que mejorará tus platos. Agregar a su repertorio de especias es una excelente manera de convertirse en un mejor chef. Además, si alguna vez te quedas sin cúrcuma, tendrás una lista completa de reemplazos para intercambiar fácilmente.
Recetas con Cúrcuma
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