¡La batalla de los superalimentos está servida! En un rincón, tenemos a la cúrcuma, la reina de las especias, cargada de beneficios para la salud. En el otro, el jengibre, conocido por su potente sabor y propiedades asombrosas. Pero, ¿cómo se comparan realmente estos dos ingredientes estrella? En este artículo, descubriremos cuál de ellos se lleva la corona en términos de salud, sabor y versatilidad. ¡Prepárate para elegir tu favorito en esta emocionante batalla: cúrcuma vs. jengibre!
Cúrcuma y jengibre: ambas especias se usan ampliamente para dar sabor a los alimentos y son ingredientes populares en la cocina india. Provienen de rizomas (raíces) autopropagantes de la misma familia Zingiberaceae y a menudo se usan en los mismos platos. Al cocinar con estas especias, es posible que te hayas preguntado qué tan similares son. ¿Puedes usar uno en lugar del otro? ¿Es uno mejor que el otro? A continuación, veremos sus diferencias para que pueda decidir cuál es la mejor manera de usarlos.
Tabla de contenido
¿La cúrcuma y el jengibre tienen el mismo aspecto?
Cúrcuma y jengibre ambos son miembros de la misma familia y son similares en apariencia. La cúrcuma es el ingrediente que proporciona un color amarillo brillante tanto a la mostaza como al curry. Las raíces de la cúrcuma y el jengibre suelen tener la misma forma bulbosa con las mismas articulaciones pequeñas y protuberantes.
Sin embargo, el exterior de la raíz de cúrcuma tiene un aspecto ligeramente amarillento, mientras que el interior es de color naranja brillante. La naranja proviene de un pigmento llamado curcumina. Con el jengibre, el exterior es de color marrón claro y puede tener un ligero brillo plateado. El interior será de un color amarillo pálido que puede tener un ligero toque de verde.
¿La cúrcuma y el jengibre tienen el mismo sabor?
El sabor de la cúrcuma a menudo se describe con términos como «acre», «amargo» y «terroso», pero es notablemente suave en comparación con el del jengibre. La variedad de cúrcuma Alleppey se destaca por tener las notas de sabor de la cáscara de naranja y el jengibre.
El jengibre tiene un sabor ligeramente picante que también puede insinuar limón. También tiene un aroma acre y fuerte.
¿El jengibre y la cúrcuma se usan de la misma manera?
Ambos se pelan antes de su uso y se pueden utilizar frescos o secos y en polvo. La cúrcuma se usa con mayor frecuencia después de secarse y pulverizarse como uno de los ingredientes principales del curry en polvo. El jengibre se usa ampliamente fresco en sabrosos platos chinos, indios y caribeños. El jengibre en polvo se usa a menudo en los postres.
¿Se puede usar jengibre como sustituto de la cúrcuma o viceversa?
El jengibre y la cúrcuma a menudo se usan en muchos de los mismos platos precisamente porque se complementan entre sí, pero ninguno es un sustituto ideal del otro. Por ejemplo, es posible que el jengibre no sea un sustituto efectivo de la cúrcuma debido a su sabor mucho más picante.
Además, es importante tener en cuenta la diferencia de color. El distintivo amarillo brillante es una de las cosas que la cúrcuma aporta a un plato. El jengibre no proporciona ese color. Del mismo modo, el sabor más suave de la cúrcuma no reemplazará al del jengibre y su color brillante puede no ser atractivo en algunos platos que requieren jengibre.
–> Más información: ¿Cuáles son buenos sustitutos de la cúrcuma? y ¿Cuáles son buenos sustitutos del jengibre?
¿Es el jengibre más fácil de encontrar que la cúrcuma? ¿O viceversa?
Es posible que pueda encontrar jengibre fresco y seco en la mayoría de las tiendas de comestibles. Es posible que pueda encontrar cúrcuma en una tienda de comestibles bien surtida, así como en muchas tiendas de alimentos saludables bien surtidas. También debería poder encontrar cúrcuma de mayor calidad en la mayoría de las tiendas indias.
