Si eres amante de los sabores intensos y picantes, seguro que has oído hablar de la galanga y el jengibre. Pero, ¿sabes cuál es la diferencia entre estas dos especias? En este artículo, vamos a comparar la galanga y el jengibre para descubrir cuál es más versátil, más beneficiosa para la salud y, por supuesto, cuál es más deliciosa. Prepárate para adentrarte en un mundo de aromas y sabores exóticos y descubre cuál es la ganadora en esta batalla culinaria: galanga vs. jengibre.
El jengibre y la galanga son dos rizomas asiáticos que pertenecen a la misma familia. Ambos aportan sabores que son esenciales para la elaboración de numerosos platos orientales y occidentales. Son similares en algunos aspectos, pero muy diferentes en otros. Comparemos las cualidades respectivas de la galanga y el jengibre, para que puedas determinar qué esperar y cómo usar cada especia.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencian la galanga y el jengibre?
La diferencia más importante de Galangal (en comparación con el jengibre) es su sabor. La variedad más común de galanga puede ser más suave que algunas variedades de jengibre, pero otras variedades pueden ser más picantes que el jengibre.
Es importante observar que intensidad del sabor propio del jengibre puede diferir significativamente según la variedad de jengibre y las condiciones en las que se cultiva. El jengibre puede ser suave y dulce, o puede ser agresivamente picante. Galangal también puede tener sabores similares a cítricos y pino., que no se encuentran en la mayoría de las formas de jengibre, pero sí en algunas. Ya sea picante o suave, el jengibre es generalmente dulcemente aromático de una manera que recuerda a algunas personas canela o cardamomo.
Otra diferencia clave tiene que ver con la textura de cada rizoma. La galanga es dura, lo que dificulta rallarla. En la mayoría de los casos, tendrá que cortarlo para usarlo. Necesitarás un cuchillo o un pelador de verduras para quitar la piel. El jengibre es generalmente más suave y se puede pelar y rallar con facilidad. Algunas variedades incluso se pueden pelar con el borde de una cuchara.
Galangal es la especia más difícil de encontrar de las dos en el oeste y será más cara. Su mejor apuesta para encontrarlo será en una tienda de comestibles asiática; El jengibre se puede encontrar en casi cualquier supermercado.
Por último, estos dos rizomas difieren entre sí en apariencia. La galanga generalmente tiene una piel de color ámbar profundo más brillante, mientras que la piel del jengibre puede variar de un marrón pálido con un brillo plateado claro a un ámbar (similar a la de la galanga). Nuevamente, esto depende de la variedad.
¿Puedes usar galanga en lugar de jengibre? ¿Y viceversa?
La cuestión de si estas especias son intercambiables es discutible. Los perfiles de sabor de algunas variedades de galanga son lo suficientemente similares a algunas variedades de jengibre que un plato sabroso no se arruinará si omite uno y usa el otro en su lugar.
Dicho esto, son especias muy diferentes y cada una aporta algo único a las preparaciones saladas. La omisión generará un perfil de sabor notablemente diferente y la galanga no puede reemplazar al jengibre en los postres y productos horneados al estilo occidental. Por ejemplo, un pan de galanga no será tan agradable (o familiar) para la mayoría de las personas como el pan de jengibre.
–> Más información: ¿Qué es un buen sustituto del jengibre? y ¿Qué es un buen sustituto de galanga?
¿Cuándo se debe usar galanga? ¿Y cuándo deberías usar jengibre?
Use galangal en sabrosos platos del sur de Asia, como la sopa tom yum de Tailandia o los indonesios como el soto ayam. Querrá limitar su uso a estos y platos similares hasta que se sienta lo suficientemente cómodo con él para experimentar. No hay muchos platos occidentales establecidos que incluyan galanga.
El jengibre es un ingrediente en las dos aplicaciones de galanga mencionadas anteriormente porque aporta algo a cada plato que la galanga no aporta. También se utiliza en una amplia variedad de platos de toda Asia. Se utiliza en recetas africanas y de Oriente Medio. Los cocineros de las Américas y Europa lo han usado en tartas, pasteles y ciertos panes durante siglos.
