Chucrut VS Kimchi- 17 Diferencias Ocultas

Chucrut y kimchi Los dos productos fermentados más comunes siempre son objeto de mucha discusión: cuál es mejor al gusto, saludable y fácil de hacer…

Aunque el ingrediente principal y común es el repollo, en palabras, el kimchi y el chucrut son principalmente alimentos fermentados a base de repollo, pero el condimento es diferente.

Es hora de acabar con la pelea de Sauerkraut VS Kimchi. Conocerás más de 10 diferencias importantes entre el kimchi y el chucrut. Del sabor a la salud: elige conmigo tu próximo alimento fermentado favorito. Puedes comprobar que otros alimentos luchan como- Optavia vs Wonderslim

Si tiene prisa, consulte una tabla rápida sobre Kimchi VS Sauerkraut.

Parámetro	kimchi	Chucrut
Definición	Repollo Fermentado	Repollo Fermentado
Origen	Corea	Porcelana
Viejo	más de 4000 años	No tan viejo como Kimchi
Ingrediente clave	Repollo y cebolleta, rábano coreano	Repollo
tipo de repollo	Lechuga de Napa	repollo
corte de repollo	Cortado en cubos o entero	triturado
Popular	Cocina coreana	alemán y oriental Cocina Europea
Gusto	Picante y umami	agrio y salado
Textura	Crujiente	empapado
Condimento	Gochujang, gochujang, salsa de pescado, harina de arroz, pasta de anchoas, gambas saladas	sal, semillas de alcaravea, pimiento morrón, vino blanco
Tiempo de fermentación	2 días a una semana	5 días a 8 semanas
Mas saludable	el kimchi contiene más probióticos que el chucrut	El chucrut contiene menos sodio que el kimchi
Duración	más de 6 meses en la nevera	Menos de 3 meses
Usar	Guarniciones, arroz frito con kimchi, salteado	sándwich, perrito caliente, coberturas

Continúe con más detalles sobre este tema…

¿Qué son los alimentos fermentados? ¿Ventajas de tomar alimentos fermentados?

Los alimentos fermentados son alimentos que han pasado por un proceso de fermentación. Este proceso se puede lograr a través de diferentes métodos, pero generalmente implica el uso de microorganismos para descomponer los carbohidratos o las proteínas en los alimentos.

La fermentación a menudo da como resultado la producción de alcoholes, ácidos y otros subproductos que pueden cambiar el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos.

Algunas investigaciones han demostrado que los alimentos fermentados tienen varios beneficios para la salud, incluida una mejor digestión, un sistema inmunológico reforzado, mayores niveles de bacterias intestinales saludables y muchos más. (fuente)

Hay muchas opciones deliciosas, como chucrut, kimchi, yogur, pan de masa fermentada, miso, Skyr y kéfir. Por lo tanto, es fundamental elegir productos elaborados con métodos de fermentación seguros y limpios.

¿Cuál es la diferencia entre chucrut y kimchi?

Aunque el kimchi y el chucrut son alimentos fermentados y hechos con repollo, tienen muchas diferencias significativas… Como…

Sobre Kimchi y Chucrut

¿Qué es el chucrut?

El chucrut es repollo fermentado con un sabor agrio y ácido. A menudo se usa como condimento o guarnición.

Es un ingrediente muy extendido en la cocina alemana y de Europa del Este.

El chucrut es rico en vitaminas y minerales y contiene bacterias probióticas beneficiosas que pueden ayudar a mejorar la salud intestinal.

¿Qué es el kimchi?

El kimchi es un plato tradicional coreano hecho de repollo fermentado y otras verduras. Por lo general, es picante, ácido y, a menudo, se sirve como guarnición o condimento.

Origen: chucrut vs kimchi

La palabra chucrut se deriva del alemán, pero se originó en Porcelana.

Kimchi se originó en Corea; ha sido popular en la cocina coreana desde el año 57 a.C. significahace más de 4000 años.

Aunque, el kimchi original no es tan picante como el kimchi tradicional.

Ingredientes: chucrut vs kimchi

Tanto el chucrut como el kimchi se basan en la col. A excepción de la col, hay otras verduras que se utilizan para hacer.

Tipo de usos del repollo en kimchi y chucrut

Sauerkraut tradicionalmente usa repollo y repollo finamente rallado antes de hacer el proceso.

Mientras que el kimchi utiliza principalmente repollo Napa cortado en cubos y del tamaño de un bocado. O, a veces, el repollo entero se va a fermentar y cortar antes de comer.

A pesar de, el kimchi también se hace con otro repollo, mientras que el repollo napa no está disponible.

Condimento: chucrut vs kimchi

El condimento es esencial al recoger cualquier verdura; ayuda al proceso más rápido. Determina el sabor y el resultado del producto es más sabroso y sabroso.

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Sabor: chucrut vs kimchi

El chucrut es un sabor salado agrio simple y ácido, mientras que el kimchi tiene un sabor complejo, picante y salado al mismo tiempo.

el kimchi es más salado y menos ácido que el chucrut.

Apariencia: kimchi vs chucrut

El kimchi tiene una textura crujiente y un tono rojizo vibrante que lo hace más aguado en la boca. Por el contrario, el chucrut está empapado con un tinte de blanco a verdoso.

Datos nutricionales: chucrut vs kimchi

Una porción de una taza de kimchi contiene	Una porción de una taza de chucrut contiene
· Calorías: 23 · Proteína: 1 gramo · Grasa: Menos de 1 gramo · Carbohidratos: 4 gramos · Fibra: 2 gramos · Azúcar: 2 gramos	· Calorías: 72 · Proteína: 1,4g · Grasa: 0,2g de grasa · Carbohidratos: 18g · Fibra: 3.9g · Azúcar: 2,4g

Distinguir del proceso de elaboración de chucrut y kimchi

Recipientes fermentados ideales: Kimchi VS Sauerkraut

El kimchi inicia el proceso en un gran recipiente de fermentación de barro llamado onggi.

Las ollas Onggi son un tipo de loza coreana tradicional que se ha utilizado durante siglos para almacenar y cocinar alimentos.

La olla Onggi está hecha de arcilla llamada onggi, que se encuentra en la ciudad de Gwangju de la era de la dinastía Joseon. Las vasijas se queman en un horno antes de recubrirlas con un esmalte natural que les da su color rojo único.

Las ollas Onggi almacenan de todo, desde arroz y otros granos hasta agua y verduras en escabeche. También se pueden utilizar para cocinar, como hervir arroz o guisar carnes y verduras.

Debido a que están hechos de materiales naturales, las ollas onggi ayudan a retener los nutrientes en los alimentos y mejoran su sabor.

En el pasado, el chucrut se envejecía tradicionalmente en vasijas de gres expuestas. Ahora tenga acceso rápido y fácil a vasijas selladas con agua que incluyen una tapa y una zanja para proporcionar una barrera hermética y evitar el crecimiento de moho.

Tiempo de fermentación:

El chucrut se deja fermentar durante aproximadamente 5 días a 8 semanas y a una temperatura más cálida: 65F–75F. El chucrut fermenta en 3 fases.

El kimchi se deja fermentar durante unos 2 días a 1 semana ya temperatura ambiente. Puedes comer kimchi fresco después de un día.

Proceso Fermentado:

Kimchi: A lo largo de los 2 días a una semana o más de la fase de fermentación, las bacterias existentes automáticamente y los cultivos de levadura eventualmente descomponen los carbohidratos en las verduras, liberando ácido láctico que le da al kimchi su sabor distintivo.

Chucrut: El repollo finamente rallado se apila en capas con sal distribuida entre ellas y se fermenta en un recipiente hermético y estéril durante 5 días a 6 semanas.

Después de agregar pesos para mantener la mezcla por debajo de la salmuera, se deja madurar de 6 a 8 semanas en un galpón frío.

Esta es la principal diferencia entre el chucrut y el kimchi, el proceso de elaboración, el tiempo de fermentación y los recipientes utilizados.

Cómo hacer: Kimchi VS Chucrut

Hacer kimchi en casa es un proceso simple. Para hacer kimchi,

Necesitarás:

• 1 cabeza de repollo napa
• 1 rábano coreano (o rábano daikon), pelado y rallado
• 1 zanahoria, rallada
• 1 manojo de cebollas verdes, picadas
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 pedacito de jengibre pelado y picado del tamaño de un pulgar
• 1/2 taza de gochugaru (polvo de chile rojo coreano)
• 1/2-1 cucharada de salsa de pescado
• 1/4 taza de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 2 tazas de agua

Proceso

1. Comience lavando el repollo napa, luego agregue sal para cubrir bien el repollo. Déjalo a un lado durante 30 minutos.
2. Luego mezcle el gochugaru, la sal, el azúcar y el agua en un bol. Deja esto a un lado por ahora. Luego lave bien el repollo cubierto de sal de 3 a 4 veces para que se lave bien y las hojas de repollo tengan una buena cantidad de salado y crujiente.
3. Luego, corte el repollo en 2 pedazos y agréguelo a un recipiente o frasco grande. Agregue el rábano, la zanahoria, la cebolla verde, el ajo y el jengibre encima del repollo. Vierta la mezcla de gochugaru encima de todo, asegurándose de que todas las verduras estén cubiertas.
4. Cubra bien el recipiente o frasco y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Esto permitirá que el repollo comience a fermentar.
5. Puedes tomarlo fresco pasadas 24 horas para disfrutar del mejor resultado y sabor tradicional; Coloque el kimchi en el refrigerador y déjelo fermentar durante otras 1-2 semanas.
6. Servir frío o a temperatura ambiente.

¿Cómo hacer chucrut?

Ingredientes:

• 1 cabeza de repollo, sin corazón y en rodajas finas
• 2 cucharadas de sal kosher o para encurtir
• 1 cucharada de semillas de alcaravea (opcional)

Instrucciones:

1. Tome el repollo en un plato grande para mezclar y sazone con sal y semillas de alcaravea si las usa. Frote la sal en el repollo con las manos hasta que comience a liberar humedad.

2. Empaque bien el repollo en un frasco Mason limpio de 1 cuarto de galón u otros frascos de vidrio de boca ancha. Vierta cualquier líquido liberado del repollo en el frasco. El líquido debe cubrir el repollo; si no lo hace, agregue agua filtrada hasta que lo haga. Atornille la tapa.

3. Permita que el frasco se asiente a temperatura ambiente durante 3 a 5 días o hasta que el repollo se haya fermentado por completo. Revíselo diariamente, abriendo el frasco para liberar cualquier presión acumulada.

4. Después de 3 a 5 días, transfiera el frasco al refrigerador y ¡disfrute de su chucrut! Se mantendrá durante varios meses.

¿Cuál es más saludable, el kimchi o el chucrut?

Depende de las preferencias personales y los requisitos dietéticos.

Algunas personas pueden encontrar el kimchi más saludable porque es un alimento fermentado que contiene probióticos beneficiosos. El chucrut también es un alimento fermentado, pero no contiene tantos cultivos vivos y activos como el kimchi.

Sin embargo, el chucrut es generalmente más bajo en sodio que el kimchi. Entonces, si está cuidando su consumo de sal, el chucrut puede ser la mejor opción.

Por último, la mejor manera de saber cuál de estas dos opciones es mejor para ti es probar las dos y descubrir cuál prefieres.

Usos: chucrut vs kimchi

El chucrut es un plato de repollo rallado que es popular en muchas culturas. Se emplea con frecuencia como relleno de sándwiches y perritos calientes o como guarnición. El chucrut también se usa en recetas para repollos, ensaladas y guisos.

El kimchi se usa a menudo como guarnición en la cocina coreana. También se puede utilizar en salteados, guisos y sopas, arroces.

El kimchi también es famoso en otros países asiáticos como China y Japón. Las posibilidades son infinitas.

Cómo almacenar: chucrut vs kimchi

Después de la fermentación, el el kimchi se puede almacenar en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por seis meses.

Puede almacenar chucrut de varias maneras, según sus preferencias. Guárdelo en un recipiente hermético, enlatado o congelado.

También puedes guardar el chucrut en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o una despensa. Consuma chucrut refrigerado en unos pocos meses.

Qué comer con kimchi y chucrut

Chucrut: Hay muchas formas diferentes de disfrutar el chucrut. Se puede comer solo o acompañado de otros alimentos. Una forma famosa es comerlo con salchicha.

Esta combinación se encuentra comúnmente en Alemania y otras partes de Europa.

Además, sirva chucrut con arroz, papas, chuletas de cerdo, salchichas y perros calientes.

Otras formas de disfrutar el chucrut incluyen comerlo con carne de cerdo, ternera o pollo. Cualquiera que sea la forma que elija para comer chucrut, seguramente será una opción deliciosa y saludable.

Kimchi: Hay muchas formas diferentes de disfrutar el kimchi. Aquí hay sólo unas pocas ideas:

-El kimchi a menudo se come como guarnición, pero también se puede disfrutar como plato principal. Intente combinar kimchi con arroz y verduras, ramen y fideos para una comida sabrosa y abundante.

-Kimchi también se puede utilizar como ingrediente en otros platos. Intente agregarlo a sopas, guisos o salteados para darle más sabor.

-Si está buscando un refrigerio rápido y fácil, intente comer kimchi solo. Disfrútelo directamente del frasco o agréguelo a galletas saladas o pan para un sabroso manjar.

¿Cuáles son algunas similitudes entre el kimchi y el chucrut?

-Tanto el kimchi como el chucrut se elaboran mediante un proceso de fermentación.

-Este proceso hace que el kimchi y el chucrut sean ricos en probióticos, promoviendo la salud intestinal.

-El kimchi y el chucrut también tienen un sabor agrio distintivo debido a la fermentación.

-Por último, el kimchi y el chucrut se elaboran tradicionalmente con col como ingrediente principal.

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¿Cuáles son los beneficios del chucrut?

El chucrut es rico en probióticos y vitaminas. Los probióticos son bacterias vivas útiles para la salud intestinal y se pueden encontrar en alimentos fermentados como el chucrut.

El chucrut tiene un alto contenido de vitaminas C y K. Se ha demostrado que ayuda a mejorar la digestión, aumenta la inmunidad y promueve la pérdida de peso.

¿Cuáles son los beneficios del kimchi?

El kimchi es un alimento probiótico que contiene cultivos de bacterias vivas y activas beneficiosas para nuestra salud. Estas bacterias vivas, o probióticos, ayudan a mantener un equilibrio saludable de microorganismos en nuestros intestinos, mejorando nuestra salud y bienestar en general.

El kimchi también es una valiosa fuente de vitaminas A, B y C y minerales como el calcio y el hierro. Además, se ha demostrado que el kimchi estimula el sistema inmunológico, ayuda a la digestión, etc.

¿Puedo usar las sobras de chucrut enlatado para hacer kimchi casero?

Sí, puedes usar las sobras de chucrut enlatado para hacer kimchi casero. El proceso es simple; simplemente siga los pasos mencionados a continuación.

1. Enjuague el chucrut en agua fría para eliminar el exceso de sal.

2. Mezcle el chucrut, el jengibre, el ajo, la cebolla verde y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón.

3. Empaque la mezcla en un frasco de vidrio limpio, presionando suavemente para liberar las burbujas de aire.

4. Cubra bien el frasco y déjelo fermentar a temperatura ambiente durante 3-5 días antes de transferirlo a la nevera.

5. ¡Disfruta de tu kimchi casero!

El kimchi casero sabrá más fresco y tendrá más beneficios probióticos que el kimchi comprado en la tienda. Además, es fácil personalizar el sabor de su kimchi agregando diferentes vegetales o especias.

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