«Explora deliciosas alternativas al chucrut que no solo satisfarán tu paladar, sino que también te brindarán los mismos beneficios para la salud. Descubre en este artículo los mejores sustitutos para este condimento tradicional y saborea nuevas y sorprendentes opciones para añadir a tus platos favoritos.»
El chucrut es más que un aderezo para perros calientes, también es un condimento tradicional de Europa Central. Este clásico acompañamiento de salchichas proporciona una acidez compleja que complementa perfectamente la carne de cerdo. Si no tiene acceso a él y necesita un poco para un plato, pruebe uno de los sustitutos de chucrut a continuación.
Tu mejor apuesta: haz tu propio chucrut
El repollo es una de las verduras más fáciles de encurtir, por lo que cuando se trata de reemplazar el chucrut, tiene un par de opciones. Si tiene prisa, intente encurtir rápidamente el repollo. Esto funciona exactamente como lo hace con cualquier otra verdura. Comience triturando finamente las hojas de col. A continuación, querrá cocinar el repollo rallado en una salmuera de agua, vinagre y sal. Cocine hasta que el repollo tenga la consistencia y apariencia de chucrut fermentado.
Si tienes tiempo, puedes intentar hacer chucrut de la manera tradicional. El método clásico consiste en fermentar el repollo con sal, lo que te ayudará a obtener un resultado con el sabor y el perfil nutricional del chucrut centroeuropeo.
Si planea hacer chucrut de esta manera, deberá comenzar este proceso al menos tres semanas antes de que tenga la intención de usar el chucrut. Tenga en cuenta que hacer chucrut clásico en casa requiere cuidado para evitar que se contamine con microbios que podrían enfermarlo gravemente.
Una segunda opción decente: Kimchi
La fermentación del ácido láctico utilizada para hacer kimchi: el famoso repollo en escabeche coreano— es similar al proceso para hacer chucrut. Con estos dos encurtidos de repollo, las bacterias y la fermentación conservan el azúcar en el repollo y crean un sabor agrio. Debido a los procesos similares, puede contar con el kimchi para compartir los beneficios para la salud con el chucrut. Obtendrá el mismo tipo de efectos probióticos de ambos.
El kimchi se ha elaborado durante siglos y se utiliza tanto como guarnición como condimento en la cocina coreana. Si bien el kimchi más conocido es picante, hay otros suaves que pueden ser mejores sustitutos del chucrut europeo.
Es posible que el kimchi suave no esté disponible en todas partes. Es más común ver el tipo con pimientos picantes. Tenga en cuenta también que si bien comparte muchas notas de sabor con el chucrut, el kimchi suele ser más ácido y salado que el chucrut. Además, se usa un tipo diferente de repollo para hacer kimchi. El chucrut generalmente se prepara con repollo verde o rojo, mientras que el kimchi se prepara con repollo napa, pero se puede preparar con muchos otros tipos de productos, incluidos tubérculos y hierbas.
En un apuro: encurtidos de eneldo
Puede obtener una acidez similar y un sabor fermentado de los encurtidos de eneldo que puede obtener del chucrut. Las mismas bacterias Lactobacillus responsables del sabor y el valor nutricional del chucrut están involucradas en la fermentación de los encurtidos con eneldo. No solo puede usarlos en casi todas las aplicaciones que requieren chucrut, sino que también son relativamente fáciles de encontrar.
El problema de usar pepinillos como sustituto del chucrut es que no se ven como el chucrut y no tendrán la misma textura.
Otras alternativas
En escabeche pimientos de banana son otro famoso encurtido que puede darle mucho de lo que proporciona el chucrut. Son ácidos, suaves y pueden funcionar en muchos de los mismos platos. Si se encuentra en los EE. UU., podrá encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles.