Descubre los mejores sustitutos del kimchi para agregar un toque de sabor y picante a tus platillos. Si eres fanático de la cocina coreana pero no tienes acceso a esta tradicional fermentación de vegetales, no te preocupes, hemos encontrado las alternativas más deliciosas y versátiles. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar con estas ingeniosas opciones!
el kimchi es una antigua guarnición y condimento coreano ese es posiblemente el elemento más importante de la cocina coreana. Tiene un sabor complejo y un fuerte aroma que obtiene de sus picantes condimentos. Las recetas de kimchi más populares incluyen mariscos salados y chiles. Si está cocinando comida coreana y se encuentra sin este elemento crucial, uno de los sustitutos del kimchi a continuación puede proporcionarle algunas de las notas de sabor.
Tu mejor apuesta: haz tu propio kimchi
Para hacer kimchi desde cero, deberás salar, sazonar y fermentar el repollo. Para la versión clásica, necesitará el tipo correcto de repollo (repollo napa) y los condimentos adecuados. Los condimentos de kimchi incluyen hojuelas de pimienta, ajo y jengibre junto con mariscos salados llamados jeotgal. Los camarones crudos pueden funcionar en lugar de los mariscos salados.
Luego cubrirá las hojas de col enteras o ralladas con la mezcla de condimentos y las dejará fermentar en el refrigerador. El tiempo de fermentación puede ser tan corto como dos semanas, pero cuanto más lo dejes reposar, más sabroso se volverá. La desventaja obvia de este tipo de kimchi es el largo tiempo de fermentación.
Existe una alternativa en mak kimchi, que es un kimchi rápido y fácil que puede estar listo para comer en un par de días. Algunas recetas menos tradicionales omiten el tiempo de espera y se pueden comer de inmediato sin fermentación.
Una segunda opción decente: Chucrut
Porque es un plato de col fermentada y condimento, Chucrut es un excelente sustituto del kimchi. Dado que el chucrut suele estar ligeramente condimentado (puede tener semillas de alcaravea y sal, pero no mucho más), funciona mejor como sustituto de los tipos de kimchi menos picantes. Querrá agregar una pequeña cantidad de sal y vinagre para una combinación aún más cercana, ya que incluso el kimchi suave generalmente será más ácido y salado que el chucrut.
Si desea que reemplace a los más picantes, agregue algunas hojuelas de chile coreano (gochugaru) o pasta de chile (gochujang) para obtener la mezcla de calor y umami que obtiene con el auténtico kimchi. Si no tiene ningún producto de chile coreano, un poco de salsa de pescado tailandesa y pimienta de cayena pueden servir para un propósito similar. El chucrut será más fácil de encontrar en países con culturas alimentarias de influencia europea y puede ser menos costoso que el kimchi.
En un apuro: jalapeños en escabeche
Hay dos tipos comunes de jalapeños en vinagre y ambos comparten características con el kimchi. Para empezar, ambos brindan acidez y calor que funcionarán bien en muchos platos que requieren kimchi.
Los dos tipos son Galápagos fermentados y jalapeños en escabeche en vinagre. Los jalapeños fermentados tienen más en común con el kimchi, ya que el método de fermentación para encurtirlos involucra el mismo tipo de bacteria Lactobacillus responsable de la acidez y el sabor complejo del kimchi. Los jalapeños en escabeche con vinagre son comunes en muchos lugares. Si aún no los tiene en su despensa, es posible que le resulte más fácil encontrarlos en comparación con los jalapeños fermentados y el kimchi.
Lo que podría hacer que cualquier tipo de jalapeños en escabeche sea menos que perfecto para reemplazar el kimchi es que los jalapeños en escabeche no se parecen mucho al kimchi. También pueden carecer del umami que es una parte crucial del perfil de sabor del kimchi.
Otras alternativas
El kimchi de repollo verde, yangbaechu kimchi, puede funcionar como un sustituto del kimchi tradicional. El repollo verde es el tipo de repollo más común en Occidente: es del tipo con la cabeza redonda que tradicionalmente se tritura para hacer ensalada de col.