Descubre el inigualable sabor de Natto: un alimento tradicional japonés que ha cautivado paladares en todo el mundo. Sumérgete en su peculiar textura, su aroma único y su contundente sabor para descubrir ¿A qué sabe Natto?
Natto, si aún no lo sabía, es un plato japonés que es bastante popular como desayuno. Es fibroso como el queso derretido y va bien sobre el arroz.
Entonces, la pregunta: ¿a qué sabe el natto? Depende de la forma en que se prepare o se sirva, pero en general el natto tiene un sabor ligeramente amargo con algunos matices terrosos, a menudo comparado con el queso añejo.
¿Qué es el natto?
En resumen, es un plato tradicional japonés fermentado a base de soja, elaborado con una bacteria llamada Bacillus Subtilis.
En las preparaciones tradicionales, el natto se hacía hirviendo soja y envolviéndola en paja de arroz. La paja de arroz hace crecer naturalmente las bacterias fermentadoras en su superficie.
Este proceso permitió que las bacterias se acumularan con el azúcar de la soya, lo que resultó en la fermentación. Esto, durante un breve período, eventualmente presentó natto.
En tiempos más modernos, el natto ya no se hace con arroz. Ahora se utilizan cajas de espuma de poliestireno.
El proceso es mucho más simple ahora. Las semillas de soja hervidas se colocan en la caja de espuma de poliestireno y se les agrega B. subtilis directamente para iniciar la fermentación.
¿El natto es saludable?
¡Sí! Natto es increíblemente saludable y contiene muchos nutrientes muy importantes.
¡100 gramos de natto contienen grasas, hierro, vitaminas, calcio, potasio y muchos otros!
Junto con esa sólida lista de electrolitos y nutrientes, también tiene una dosis saludable de ácido fólico y ácido pantoténico.
También está repleto de antioxidantes, que todos sabemos que son buenos para la salud del corazón y la prevención del cáncer.
Si bien el concepto de comer bacterias puede parecer desagradable, esa es exactamente la razón por la cual el natto es tan saludable y bueno para usted. Debido a esa bacteria y lo que le hace a la soya durante la fermentación, el natto es mucho mejor para usted y más nutritivo que la soya simplemente hervida.
¿El natto ayuda con la digestión?
Su salud intestinal es increíblemente importante. El estómago alberga billones de microorganismos que ayudan a mantener los procesos de digestión.
Los tipos de bacterias que residen en su intestino son directamente responsables del estado de una flora intestinal saludable, que está directamente relacionada con muchos beneficios diferentes para la salud. ¡Algunos de los cuales ni siquiera se relacionan directamente con su sistema digestivo!
Una dosis saludable de probióticos puede hacer mucho por su cuerpo, desde reducir los gases y la hinchazón hasta aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable y la enfermedad de Crohn.
Debido a la densidad de los probióticos en el natto, es posible obtener la misma cantidad de un solo gramo que de porciones enteras de la mayoría de los demás alimentos ricos en probióticos, como el yogur.
¿Cuál es la textura del natto?
Natto puede ser bastante desagradable para la mayoría de los extranjeros, y la textura es una de las razones de esto.
Es a la vez pegajoso y viscoso. Cuando se compra por primera vez en su empaque, se ve bastante enfermizo.
Sin embargo, una vez que pones algunos palillos allí y lo mezclas todo correctamente, la textura de aspecto asqueroso cambia a una delicia pegajosa y fibrosa parecida al queso que puedes combinar con muchos alimentos diferentes.
¿El natto apesta?
Sí, el natto tiene un olor acre.
El intenso aroma similar al amoníaco es un gran desvío para muchas personas, incluso algunos japoneses nativos tienden a evitar este plato único debido al olor.
Aunque, a decir verdad, la mayoría de los natto comprados en tiendas ya no tienen un olor tan intenso.
El olor podría compararse con el de un queso añejo con nueces, lo cual es bastante apropiado dada la textura fibrosa del plato, similar al queso.
¿Cómo se come el natto?
A pesar del estado polarizante de este plato, el natto es único y versátil. Hay muchas maneras diferentes de comerlo y servirlo.
Tradicionalmente, el natto se sirve solo en un tazón de arroz blanco. De vez en cuando, se cubría con algunos otros ingredientes, como verduras o condimentos, pero en su mayor parte se servía simplemente.
La textura pegajosa puede hacer que sea un poco difícil comer el natto solo, pero se puede hacer totalmente si encuentra atractiva una textura fibrosa con queso, ¡lo cual muchos hacen!
En algunas partes de Japón, el natto se sirve caliente en sopa de miso en lugar de encima de un tazón de arroz. Tiene sentido, porque la sopa de miso también es un plato de soya fermentada, a pesar de la diferencia en apariencia y sabor.
Sin embargo, realmente puedes comer natto de cualquier manera. Sobre huevos, convertidos en helado, incluso en pizza cubierta con natto. Una forma popular y sencilla es colocar algunos frijoles en la tostada del desayuno.
Pensamientos finales
Natto, aunque extremadamente polarizante, es un plato increíblemente popular en Japón, y ahora se encuentra en todo el mundo.
Cuando se mezcla con arroz, o en sopa de miso, o cualquier otro plato que se te ocurra, el natto se convierte en un alimento versátil y único que puedes disfrutar en cualquier momento del día y en cualquier estación del año.
Aunque el olor y la apariencia pueden ser desagradables, no se pueden negar los beneficios para la salud del natto. Es un alimento básico en Japón por una razón.