Si alguna vez has probado la cocina persa, es probable que hayas experimentado una explosión de sabores exóticos y especiados. Y si hay un condimento que destaca entre todos ellos, ese es el Advieh. Originario de Irán, este saborizador tradicional se ha convertido en un imprescindible en la gastronomía persa y ahora empieza a ganar popularidad en todo el mundo. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre el Advieh y cómo puedes utilizarlo para darle un toque único a tus platos. ¡Prepárate para embarcarte en un viaje culinario sin precedentes!
Advieh (También llamado adwiya) es una mezcla de especias persas que (como muchas mezclas de especias) ha sido comparada con la de la India. mezcla de especias. La palabra consejo se traduce simplemente como «especia», y una combinación advieh puede contener múltiples o solo una en algunos casos. Al igual que con las muchas mezclas de especias que han existido el tiempo suficiente para convertirse en parte de la cultura alimentaria de una comunidad, la receta puede variar de una región a otra e incluso puede ser diferente en cada hogar. Lo que entra en una mezcla advieh está determinado por la preferencia del cocinero en lugar de una receta establecida.
Hay recetas advieh que se remontan a más de 2.000 años. La cocina persa tiene una historia que se dice que se remonta a la época de Ciro el Grande y que ha sido tremendamente influyente. Esta influencia es verdaderamente global. Muchos platos de la India y Oriente Medio tienen sus raíces en la antigua Persia, tanto que muchos platos indios todavía tienen nombres persas. Se cree que la cocina india centrada en las especias desciende del amor de Persia por los condimentos. La comida persa ha sido elogiada durante mucho tiempo por sus sabores. Considere el hecho de que Heródoto estaba entre sus admiradores.
Como una antigua mezcla de especias, no existe una versión canónica del origen de la mezcla. Sin embargo, ciertas prácticas culturales rodean a esta especia. Por ejemplo, se supone que advieh debe ser mezclado solo por la mujer a cargo de una casa o el comerciante de especias al que le compra la mezcla.
Perfil de sabor Advieh
Como se señaló anteriormente, advieh no tiene una lista de ingredientes establecida. Como resultado, el perfil de sabor puede variar drásticamente según las especias que elija usar un cocinero. Las especias más comunes utilizadas en la mezcla incluyen comino, pétalos de rosa y clavo. El comino traerá una nuez terrosa a la mezcla junto con un toque de amargor ahumado. Los pétalos de rosa aportan una cualidad floral. mientras que los clavos son alcanforados y a pino.
Junto con la variabilidad de los ingredientes, también debe tener en cuenta que las proporciones de cada ingrediente pueden diferir de una mezcla a otra. El perfil de sabor de una mezcla puede variar según cuál de las especias tenga la mayor concentración. Otras especias que se pueden usar incluyen pimienta negra y cardamomo. Tenga en cuenta que muchas mezclas también agregarán ese elemento básico de la cocina persa: azafrán.
Beneficios para la salud de advieh
Los nutrientes que obtiene de una mezcla advieh pueden variar, pero las mezclas con las especias más populares pueden proporcionarle:
- Vitaminas: El comino que se encuentra en la mayoría de las mezclas de advieh contiene tiamina, así como una pequeña cantidad de vitamina A. El cardamomo incluye una pequeña cantidad de vitamina C.
- Minerales: Los clavos pueden proporcionar una cantidad significativa de manganeso y son una fuente de magnesio. El cardamomo también contiene magnesio y también proporciona calcio y hierro.
- Antioxidantes: Se sabe que los pétalos de rosa y el cardamomo contienen antioxidantes como el mirceno y la quercetina.
Los nutrientes en advieh lo convierten en un complemento útil para su dieta si desea controlar o prevenir problemas de salud como:
- Hipertensión: El cardamomo se usa como diurético, lo que lo convierte en un tratamiento eficaz para la presión arterial alta.
- Mala digestión: Se sabe que tanto el comino como el clavo son beneficiosos para la digestión. Actúan estimulando la liberación de jugos gástricos.
Usos comunes
Use advieh en platos de arroz o en platos que tradicionalmente se servirían con arroz. Adas polo es un ejemplo. Los cocineros persas a menudo lo usan como un adobo seco que espolvorean sobre el cordero o el pollo.