¿Tienes carne asada sobrante pero no sabes qué hacer con ella? No te preocupes, tenemos la solución perfecta para ti. En este artículo te presentaremos 7 formas simples y deliciosas de recalentar tu carne asada, para que puedas disfrutar de su sabor jugoso y tierno una vez más. ¡No querrás perderte estos consejos fáciles de seguir!
Un gran y jugoso asado de res es una excelente comida un día, y si tiene la suerte de tener sobras, puede disfrutarlo nuevamente (¡y otra vez!). La mayoría de las veces, la carne asada se sirve en su propio jugo o con salsa. Mantener ese líquido adicional ayudará cuando esté recalentando el asado de res sobrante.
Entonces, ¿cómo exactamente debes recalentar tu carne asada? Bueno, afortunadamente, hay varias opciones que pueden hacer el trabajo. Según el tiempo que tenga y la cantidad de carne asada que le sobró, puede recalentarlo en: el horno, la olla de cocción lenta y el microondas, por nombrar solo algunas formas.
¿Cuánto dura un asado de ternera?
La mayoría de las carnes durarán de 3 a 5 días en el refrigerador, si se almacenan adecuadamente. Una vez que el asado de res se haya enfriado, guárdelo junto con cualquier líquido y vegetales en un ziploc o recipiente apto para alimentos.
Otra forma de mantener la carne asada por más tiempo es congelarla. Afrontémoslo, a veces simplemente comiste suficiente carne y quieres guardarla para otro día… semanas o meses más adelante.
Simplemente congele el asado de res sobrante y consérvelo aún más, hasta por 3 meses. Si lo está congelando, es una buena idea cortar el asado en trozos más delgados (piense que no sean más grandes de 2 pulgadas). Esto ayudará en el proceso de congelación y descongelación.
¿Cómo se recalienta correctamente un rosbif?
Hay varias formas de recalentar el rosbif sobrante. Con suerte, guardó esa salsa o jugo junto con algunas verduras; si es así, puede tener una comida completa en muy poco tiempo.
Si bien existen varios métodos para recalentar un rosbif, algunos producirán un mejor producto que otros. Exploremos las diferentes formas de recalentar su carne asada.
1. Horno
Al recalentar la mayoría de los tipos de alimentos, en particular las proteínas, el horno suele ser la mejor manera de hacerlo. Tomará un poco más de tiempo que otras formas, pero hará un buen trabajo para mantener la carne tierna, SI sigue algunas instrucciones simples.
Pasos
- Precaliente su horno a 300 ℉; una temperatura más baja del horno ayudará a que la carne no se seque. Bajo y lento es el nombre del juego.
- Si le queda un trozo grande de asado, es una buena idea desmenuzarlo o cortarlo en rodajas finas antes de recalentarlo.
- Una vez que la carne esté cortada como la desea, colóquela en papel de aluminio resistente junto con el jugo sobrante. Si no se ahorró jugo, use un poco de caldo de res de su despensa.
- Selle el papel de aluminio, formando un «bolso» y colóquelo en una fuente de vidrio para hornear u otro plato similar y colóquelo en el horno para cocinar.
- Hornee durante unos 15-20 minutos, dependiendo de cuánto esté recalentando. ¡Asegúrese de verificar y asegurarse de que todavía haya líquido en el papel de aluminio!
Si necesita recalentar un asado de res congelado, usar el horno para recalentarlo es una gran idea. Asegúrese de descongelarlo completamente y siga los mismos pasos que arriba.
2. Sartén
Usar una sartén para recalentar la carne asada es una forma rápida y puede funcionar muy bien. Este método es bueno, especialmente si tiene sobras de salsa o algo del líquido de cocción. También funciona bien si desmenuzas el asado de res.
Pasos
- Agregue el asado de res (ya sea desmenuzado o córtelo en rebanadas o trozos más pequeños) y el jugo o la salsa en una sartén caliente.
- Cocine a fuego medio, volteando o revolviendo la carne varias veces para asegurarse de que no se queme ni se seque.
- Alternativamente, si no queda jugo, puede dorar cada rebanada en la sartén caliente con un poco de agua hasta que se caliente. Esto sería genial en un sándwich.
Si aún no está lo suficientemente caliente, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa para mantener la humedad. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme. ¡Asegúrate de que haya bastante líquido para que no se queme!
3. Microondas
A algunas personas no les gusta usar microondas, ¡pero realmente son tan rápidos y convenientes! Si sabe cómo usarlos bien, hace un gran trabajo recalentando las sobras de carne asada.
Pasos
- Comience cortando su carne asada en rodajas finas o en trozos pequeños.
- Coloque su carne en un tazón o plato apto para microondas, preferiblemente un tazón poco profundo.
- Vierta un poco de jugo de res sobrante u otro líquido sobre la carne. Si no le sobran jugos, puede usar agua o caldo de res y un poco de vino mezclado.
- Cubra con una toalla de papel húmeda y cocine a temperatura alta durante 1 minuto.
- Voltea o revuelve la carne, asegúrate de que haya suficiente líquido y cubre con el paño húmedo.
- Cocine por otros 45 segundos o hasta que la carne esté lo suficientemente caliente.
El objetivo de tener líquido es asegurarse de que la carne se mantenga agradable y húmeda durante el proceso de cocción. Si te sobran verduras, las puedes agregar con la carne después del primer minuto de cocción.
4. Olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta no solo cocina los alimentos, ¡sino que hace un gran trabajo manteniendo los alimentos calientes o recalentándolos! Usar la olla de cocción lenta para recalentar la carne asada es especialmente bueno si te sobra un trozo grande y no quieres cortarlo.
Pasos
- Coloque todo el asado de res sobrante en la olla de cocción lenta, junto con suficiente líquido para cubrirlo hasta la mitad: el caldo de res y el vino son una excelente opción.
- Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja y deje cocinar durante 3-4 horas o hasta que se caliente por completo.
- Las verduras sobrantes se pueden agregar a la olla eléctrica durante los últimos 20 minutos de cocción.
Este método es excelente si planifica con anticipación y permite un tiempo de recalentamiento más prolongado. La olla de cocción lenta hace un gran trabajo al mantener la carne tierna y jugosa y cuando se agrega suficiente líquido, no quemará el asado.
5. Al vacío
Sous vide se ha vuelto cada vez más popular entre los chefs caseros en los últimos años, pero los chefs profesionales han estado utilizando este método de cocción para una variedad de propósitos durante mucho más tiempo.
Pasos
- Comience por sellar al vacío su carne asada en rodajas en una bolsa sellable (hay una variedad de herramientas diferentes para sellar alimentos al vacío, varias son relativamente económicas).
- Luego, llene un recipiente grande con agua; puede usar una olla, una tina grande de plástico apta para alimentos o un tazón grande de acero inoxidable
- Dependiendo de cómo cocinó originalmente su carne, determinará qué temperatura configurará su máquina sous vide.
- Suponiendo que fuera raro, ajuste la temperatura a 135 ℉.
- Coloque su bolsa de carne asada en rodajas en el agua caliente y deje cocinar durante unos 30 minutos (más tiempo si tiene mucha carne).
- Retire con cuidado la bolsa de carne asada con pinzas y ábrala.
- ¡La carne está lista para disfrutar!
Usar su máquina sous vide es una excelente manera de recalentar el asado de res sobrante y ayuda a asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
6. Baño de agua
Un baño de agua es la misma idea que sous vide, solo que sin el equipo sofisticado. Es posible que no necesite una máquina elegante para un baño de agua, pero necesitará una olla grande y un termómetro para alimentos.
Pasos
- Coloque su carne asada en rodajas en una bolsa de plástico sellable o ziploc y séllela al vacío.
- Llena tu olla con agua y enciende la estufa.
- Use el termómetro para calentar el agua a 135 ℉ (para carne asada poco hecha). ¡Ahora su carne está lista para bañarse!
- Cocine durante unos 20-30 minutos o hasta que esté listo.
- Retire con cuidado la bolsa con unas pinzas y ¡disfrútelo!
Usando su termómetro, asegúrese de que el agua se mantenga a una temperatura constante de 135 ℉ para garantizar una cocción adecuada.
7. Freidora de aire
La freidora de aire es un gran electrodoméstico de cocina, que permite métodos de cocción más rápidos y versiones más saludables de los alimentos fritos. También puede ser una buena manera de recalentar el asado de res sobrante.
Pasos
- Precaliente su freidora de aire a 300 ℉.
- Envuelva rebanadas de carne asada en papel de aluminio con 1-2 cucharadas de caldo de carne o agua.
- Cierre el paquete de aluminio y cocine durante 5-10 minutos.
Si está buscando un producto sellado, simplemente coloque la carne en rodajas en la cesta de la freidora de aire precalentada y cocine durante unos minutos por cada lado.
Si bien usar una freidora de aire es más rápido que un horno tradicional, es posible que no cocine los restos de carne asada de manera uniforme y también puede secar la carne si no tiene cuidado.
¿Con qué debo servir mi carne asada?
El rosbif es un clásico estadounidense: ya sea que se sirva en una cena o para la cena del domingo, es un placer para la multitud. Debido a que la carne de res se cocina lentamente para mantenerla tierna, normalmente se cocina a fuego lento con una gran variedad de vegetales: zanahorias, apio, papas y cebollas. Esto lo convierte en una comida deliciosa y completa.
Otra forma común de servir el rosbif es cocinar el asado hasta que alcance una temperatura poco común o medianamente poco común. Luego, las rebanadas se pueden afeitar para hacer un sándwich delicioso o cortar en rodajas un poco más gruesas y servirlas junto con puré de papas, judías verdes y una buena ensalada.
preguntas relacionadas
Hablamos de todas las formas de recalentar su rosbif, pero tal vez todavía necesita que le respondan algunas preguntas. Conozcamos más sobre este delicioso asado.
¿Qué corte de carne se usa para el rosbif?
Una de las mejores cosas del rosbif es que puedes lograr un producto final tierno con un corte de carne menor. Aunque puedes utilizar cualquier tipo de asado de ternera: un asado de lomo, tri-tip, solomillo, o incluso ojo de redondo.
El corte más común para usar es el asado redondo superior. Este corte es menos costoso y tiene una buena cantidad de grasa, por lo que será sabroso y tierno.
¿Cuál es el tiempo y la temperatura de cocción de la carne asada?
El tiempo de cocción y la temperatura de un rosbif variarán dependiendo del tamaño del asado y también de su preferencia personal. Mientras que muchos sirven el asado poco hecho o poco hecho, a algunos les gusta completamente cocinado.
Una buena regla general para un rosbif es cocinarlo a 375°F, dejando 20 minutos por libra de carne hasta que la temperatura interna alcance al menos 120°F.
¿Pones agua en la sartén cuando cocinas carne asada?
Si está asando carne de res, no querrá poner agua en la sartén durante el proceso de cocción. Esto hará que la carne se cocine al vapor en lugar de dorar. Dorar la carne durante el proceso de asado ayuda a asegurar que los jugos se mantengan.
Para terminar
Disfrutar de una comida de rosbif puede ser un placer y definitivamente no querrás que las sobras se desperdicien. Ya sea que solo le queden unas pocas rebanadas o una gran parte del asado, hay varias formas de recalentarlo para disfrutarlo una y otra vez.