El umami es una sensación de sabor intensa y deliciosa que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Y ahora, los cocoteros nos sorprenden una vez más con sus increíbles aminos de coco, una alternativa de origen vegetal que lleva este sabor único y adictivo a un nuevo nivel. En este artículo descubriremos todo sobre los aminos de coco y cómo puedes incorporarlos a tus platillos favoritos para potenciar su sabor de una manera saludable y exquisita. ¡Prepárate para disfrutar del umami de los cocoteros de una forma totalmente innovadora!
Origen de los aminoácidos de coco
La salsa de condimento de aminoácidos de coco es una salsa hecha de la savia o el néctar de los cocoteros. Esta es la misma savia que se cosecha para hacer azúcar de coco y vinagre de coco. La savia ha sido recolectada y utilizada en la cocina durante siglos.
La savia de coco se cosecha con el uso de tubos de bambú para recolectar la savia que proviene de las flores de coco. Se cree que la savia fresca es altamente nutritiva, pero se fermenta cuando se usa en aminoácidos de coco. El condimento de aminoácidos de coco se elabora fermentando la savia de coco con sal.
La producción de salsa de aminos de coco está asociada principalmente con Filipinas.
La salsa de coco y aminoácidos se ha convertido recientemente en un producto de moda debido al auge de las dietas de moda como la dieta paleo y The Whole 30.
Perfil de sabor de aminoácidos de coco
Al contrario de lo que podrías creer por el nombre, el condimento de aminoácidos de coco no sabe a coco. La salsa de aminoácidos de coco contiene un aminoácido llamado glutamato, que le da a la salsa un perfil de sabor sabroso. El glutamato es también lo que da salsa de soja y GMS sus notas umami. A diferencia de la salsa de soya o MSG, la salsa de aminoácidos de coco tiene un ligero dulzor además de ser una fuente de umami. Su dulzura es lo suficientemente notable como para que sea necesario ajustar los niveles de otros edulcorantes en algunas recetas.
Beneficios de la salud
Aunque sus beneficios para la salud son uno de sus principales puntos de venta, el condimento de aminoácidos de coco no es particularmente nutritivo. Las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud no están bien investigadas. Contiene trazas de ciertas vitaminas y minerales, así como aminoácidos, pero no lo suficiente como para que se considere un producto saludable debido a ellos.
Si bien no obtendrá muchos nutrientes de la salsa de condimentos de aminoácidos de coco, aún puede ayudar a tratar o prevenir problemas de salud.
Problemas de salud asociados al consumo de soja
Existe el temor de que la soya en productos como la salsa de soya pueda causar problemas de salud que van desde problemas de tiroides hasta cáncer de mama. Si consume mucha salsa de soya, reemplazarla con aminoácidos de coco puede reducir el riesgo, ya que no contiene soya. Uso de aminoácidos de coco como sustituto de la salsa de soja.
- Hipertensión: Si usted es un consumidor habitual de salsa de soja, los aminoácidos de coco pueden ayudar a reducir su presión arterial. El hecho de que el condimento de aminoácidos de coco sea más bajo en sodio que la salsa de soya significa que puede ayudar a reducir la gravedad de los problemas de salud que surgen del consumo excesivo de sodio. La presión arterial alta es el más conocido de estos problemas de salud.
- Alergias: El condimento de aminoácidos de coco contiene menos alérgenos que la salsa de soja convencional. Por ejemplo, el trigo y la soya se encuentran en la salsa de soya común, pero no en los aminoácidos de coco. El trigo y la soja se encuentran entre los alérgenos alimentarios más comunes según la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Preocupaciones de salud
Los aminoácidos de coco pueden tener considerablemente menos sal que la salsa de soja, pero sigue siendo un condimento alto en sodio. Como tal, puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Usos comunes
Puede usar el líquido de condimento de aminoácidos de coco en todas las recetas que requieran salsa de soya o tamari. Es un buen condimento de mesa para una variedad de platos asiáticos, como arroz frito, salteados y platos de fideos. Funciona como parte de adobos, salsas y aderezos para ensaladas. Su versatilidad se extiende a otros alimentos, incluidas las palomitas de maíz, donde a veces se espolvorea como condimento.