Descubre cómo puedes disfrutar del delicioso sabor del hojaldre sin el uso de harina tradicional. En este artículo te presentamos 4 alternativas sorprendentes que te permitirán preparar tus recetas favoritas con ingredientes mucho más saludables. ¡No te lo pierdas!
La harina de repostería hace galletas, pasteles, muffins, masa para pasteles, rollos de canela, etc. Pero si bien no tiene harina de repostería en su alacena, debe reemplazarla con otra harina.
No existe un sustituto directo para la harina de repostería, por lo que solo necesita combinar uno a uno como harina harina para todo uso con almidón de maíz y así sucesivamente.
Incluyo todos los sustitutos de la harina de repostería lo más simple posible; todos se encuentran fácilmente en su gabinete de cocina.
¿Qué es la harina de repostería? ¿Usos de la harina de repostería?
La harina de repostería es una harina suave para todo uso, que es la segunda harina con menos gluten que se usa a menudo en pasteles, masas para pasteles y otros postres.
Contiene menos gluten que la harina para todo uso y la harina para pasteles, lo que crea un producto menos masticable.
La harina de repostería se utiliza para crear productos horneados tiernos. Se puede encontrar en cortezas de pastel, quiches, pasteles y galletas.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de repostería y la harina para todo uso?
La harina de repostería es un tipo de harina elaborada específicamente para la elaboración de repostería. La harina está hecha con un contenido de gluten más bajo que la harina para todo uso, lo que significa que no produce un aumento tan grande en los productos horneados.
Esto hace que la masa de hojaldre sea más delicada y menos propensa a endurecerse. También significa que la masa será más tierna y desmenuzable que el pan hecho con harina normal.
La harina de repostería se usa para hacer artículos como masas para tartas, tartaletas y galletas.
La distinción entre harina de repostería y harina para todo uso la harina es la cantidad de proteína de cada uno. La receta no funcionará correctamente con solo uno u otro.
La harina para todo uso tiene una cantidad media de gluten, alrededor del 12 por ciento del peso de la harina. La harina de repostería tiene menos gluten, generalmente alrededor del 8 por ciento del peso.
Sustitutos ideales de la harina de repostería
1. Sustituto de harina de repostería harina para todo uso
La harina de Ap o harina normal es la primera opción para sustituir la harina de repostería. Para reemplazar la harina de repostería con harina para todo uso, debe mezclar partes iguales de harina para todo uso y maicena para crear una harina de repostería improvisada.
2. HARINA PARA PASTELES: alternativa decente para la harina de pastelería
La harina para pasteles es similar a la harina para pasteles; también se utiliza para el mismo propósito. Puede hacer harina para repostería mezclando harina para todo uso y para repostería en una proporción de 1:1 para combinar la proteína para todo uso con la textura más suave de la harina para repostería.
¡Sí! Hay una sustitución simple que puede hacer si no tiene harina para pasteles y solo quiere comprar un tipo de harina para todo uso para usar tanto en recetas de pasteles como de repostería.
En lugar de usar 1 taza de harina para pastel, saque 2 cucharadas de harina para todo uso y agregue 2 cucharadas de maicena. ¡Continúe usando la receta como de costumbre!
3. HARINA DE TRIGO INTEGRAL Sustituto de harina de repostería
La harina de trigo integral se obtiene del trigo. El contenido de gluten varía según el tipo.
También se conoce como harina integral. Para reemplazar la harina de trigo integral por harina de repostería, tome 2/3 de taza de harina de trigo integral blanca más 1/3 de taza de harina para todo uso sin blanquear.
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Cómo hacer harina de repostería (Harina de Repostería Casera)
La harina de repostería es un tipo de harina hecha de trigo blando. A menudo se usa en pasteles, pasteles y otros postres. Para hacer tu propia harina de repostería, muele las bayas de trigo integral hasta obtener un polvo fino.
Tamice el polvo a través de un tamiz de malla para eliminar cualquier pieza grande. Luego, mida 1 taza de bayas de trigo molidas y vuelva a colocarlas en la licuadora. Muele las bayas hasta obtener un polvo más fino y vuelve a tamizarlas. Mida 1/2 taza de harina y déjela a un lado.
Repite este proceso hasta que hayas usado todas las bayas de trigo. Combina la 1/2 taza de harina que reservaste con la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Guarda la harina de repostería en un recipiente hermético para mantenerla fresca.
La harina de repostería es similar a la harina de repostería por sus partículas finas, pero no son lo mismo. La harina para pasteles generalmente se blanquea, lo que le da su color blanco brillante. Esto hace que sea más procesada que la harina de repostería, que no pasa por este proceso de blanqueo.
Para obtener los mejores resultados al hacer harina de repostería, muela bayas de trigo integral finamente molidas para hacer su propia harina. Para obtener aún más fibra, puede conservar la pulpa de las bayas de trigo.
La harina de repostería se puede sustituir por harina para todo uso en cualquier receta. Aún así, solo debes reemplazar la mitad de la harina para todo uso con harina de repostería. Esto le dará a su receta una textura más ligera que es mejor para hacer pasteles y otros postres.
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Harina de repostería vs Harina de pan
La harina de repostería y la harina de pan son tipos de harina de trigo, pero están hechos de trigo diferente.
La harina de repostería está hecha de trigo más blando, mientras que la harina de pan está hecha de trigo más duro.
La harina de repostería está hecha para tortas, pasteles y otros productos horneados que necesitan una miga tierna. La harina de pan está hecha para pan, bagels y otros productos horneados que requieren una textura masticable.
La harina de repostería se muele a partir de trigo blando, con menos proteínas y gluten que el trigo duro. Tiene un contenido de proteína más bajo que la harina para todo uso.
Al comprar harina de repostería, desea buscar una marca hecha de trigo blando de invierno. La mayoría de las marcas de harina de repostería están blanqueadas, lo que hace que la harina sea un poco más ácida. Esto ayuda a ablandar productos horneados como pasteles y muffins.
Una taza de harina para todo uso se puede sustituir por una taza de harina de repostería. Sin embargo, la harina de repostería producirá un producto horneado un poco más tierno con una textura más ligera.
¿La harina de repostería es lo mismo que la harina de pastel?? (harina de repostería vs harina de repostería)
La harina para pasteles es un tipo de harina que se hace con trigo duro. Se suele utilizar para hacer tartas, cupcakes y otros postres delicados.
La harina de repostería es un tipo de harina fabricada a partir de trigo blando. Se usa comúnmente para preparar pasteles, masas para tartas y otros dulces delicados.
Ambas harinas son muy distintas. La harina de repostería es más liviana que la harina de repostería, y la harina de repostería dará como resultado un producto horneado más delicado que el uso de harina de repostería.
La principal diferencia entre la harina para repostería y la harina para pasteles es la cantidad de proteína en cada tipo de harina, conocida como gluten.
El gluten es una proteína que se encuentra en granos específicos, de los cuales el trigo es el más común. El gluten fortalece ciertos productos horneados, como el pan y las galletas.
Cuando use harina para repostería, que tiene un contenido de proteína más bajo que la harina para pasteles, deberá mezclar la masa por más tiempo y usar menos polvo de hornear, bicarbonato de sodio y levadura para lograr los mismos resultados que la harina para pasteles.
Sustitutos de la harina de repostería sin gluten
Hay algunos gluten-Sucedáneos de harina de repostería libres en el mercado.
Un par de mis favoritos son la harina de almendras y coco. Me gusta usar ambos en la mayoría de mis recetas para hornear sin gluten.
La harina de almendras le da a los productos horneados un agradable sabor a nuez, mientras que la harina de coco ayuda a agregar estructura y humedad.
Aconsejo usar una mezcla de harina sin gluten que incluya goma xantana o goma guar, a menos que haga recetas de pan.
No suelo usar mezclas de harina sin gluten en mis postres sin gluten, ya que encuentro que la goma xantana y la goma guar no funcionan con los objetivos de la mayoría de las recetas para hornear sin gluten.
La mejor harina de repostería
Hay muchos tipos diferentes de harina de repostería en el mercado, pero no todos son iguales.
1. Harina de pastelería Bob Red Mill
La harina de pastelería Bob Red Mill es la mejor para una dieta kosher. Es una buena harina para repostería, y la mezcla es fantástica para hornear productos como masa de pastel, panqueques, muffins y brownies.
En el paquete, ponen un delicioso proceso de receta listo que puede hacer usted mismo más interrumpido.
2. Harina de repostería sin gluten premium Orly Manhattan Blend
Es otra mejor harina de repostería que uso a menudo. Es una harina sin gluten, sin lácteos, sin soja. Puedes disfrutar libremente de tus pasteles.
Haces una dona, rollos de canela y otros como brownies, masa de pastel, etc.
Mis reemplazos de harina de repostería favoritos de todos los tiempos
- · Harina de repostería premium sin gluten Orly Manhattan Blend Premium
- · Harina para pastel
- · Harina de ap con fécula de maíz
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Preguntas frecuentes relacionadas con la harina de pastelería y sus alternativas
Q1. ¿Puedo sustituir la harina de repostería por harina de pastel?
Sí. Puedes elegir harina de repostería en lugar de harina de pastel. La harina para pasteles se usa comúnmente en productos horneados livianos, como el pastel de gasa y el pastel de ángel.
La harina de repostería es excelente para la masa de tartas, pasteles, bizcochos, galletas y otros productos horneados ligeros.
Q2. ¿Cuál es el mejor sustituto de 1 taza de harina de repostería?
Eso depende de la receta. Combine 1 taza de harina de arroz blanco con 1/3 de taza de fécula de patata y 1/6 de taza de harina de tapioca para aproximar la harina de repostería.
Otras alternativas incluyen combinar 1 taza de harina para todo uso con 2 cucharadas de maicena, que es una buena opción si necesita un sustituto de harina de repostería sin gluten.
Q3. ¿Cuál es el mejor sustituto para 2 tazas de harina de repostería?
Aproximadamente 2 tazas de cualquier harina para todo uso funcionarían.
Q4. ¿Cómo convierto harina normal en harina de repostería??
Para convertir la harina normal en harina de repostería, debe agregarle un poco de maicena.
La maicena es un espesante y ayudará a que la harina de repostería se parezca más a la real.
Simplemente agregue aproximadamente 1 o 2 cucharadas de almidón de maíz a cada taza de harina normal y mezcle bien. A continuación, puede utilizar esta harina de repostería en todas sus recetas favoritas.
