Descubre los secretos de la cocina japonesa y adéntrate en el delicioso mundo del miso. En este artículo te revelaremos todo lo que debes y no debes hacer al cocinar con este versátil ingrediente. Prepárate para sorprender a tu paladar y deleitarte con exquisitas recetas que te transportarán a la tierra del sol naciente. ¡No te lo pierdas!
Miso ha pasado de ser un misterioso ingrediente asiático a ser relativamente común en tan solo unos años. El miso es una pasta fermentada. consistente en soja mezclada con otros cereales como el arroz y la cebada. Hay diferentes tipos de miso con diferentes propiedades, por lo que no todos son adecuados para el mismo tipo de platos. Sin embargo, algunas reglas se aplican a cómo los usa. Recuerde lo que se debe y no se debe hacer a continuación para obtener los mejores resultados al cocinar con miso.
Tabla de contenido
Usa miso con moderación.
El miso, especialmente el miso rojo, es sabroso y es posible usar demasiado, especialmente si no está familiarizado con él. Un poco rinde mucho, así que use solo una pequeña cantidad.
Elija el tipo de miso que se adapte al plato que planea preparar.
El miso rojo tiene un sabor intenso y es mejor para adobos y sopas abundantes. El miso blanco y el miso de frijoles adzuki son suaves y versátiles. El miso blanco es lo suficientemente manso como para adaptarse a las recetas occidentales, donde puede desempeñar el papel de un sustituto lácteo vegano; su dulzura lo hace adecuado para postres y platos salados.
El miso amarillo se encuentra entre el blanco y el rojo en términos de acritud pero funciona para el pescado y algunos postres, mientras que el sabor único del miso de garbanzos lo hace tan versátil como el amarillo.
Haga miso diluido cuando lo use en platos con mucho líquido.
Miso no se ablandará rápidamente, incluso en líquidos calientes. El miso quedará grumoso si intentas mezclarlo en un líquido. Los grumos grandes y salados pueden resultar desagradables en algunas preparaciones. Para deshacerte de los grumos, coloca el miso en un tazón, agrega un poco del líquido de la olla y diluye el miso con un batidor antes de mezclarlo con el resto del plato.
Limpie un adobo que contenga miso de su comida antes de cocinarla.
El miso tiende a quemarse, por lo que debes eliminar todo menos la capa más delgada.
Preste atención a los niveles de sal en su plato cuando use miso.
El miso tiene mucha sal, por lo que es posible que desee ajustar los niveles de sal en las recetas que no están diseñadas para incorporarlo. Incluso puede usar algunos misos en lugar de toda la sal en su plato.
Guarde el miso sin pasteurizar en el refrigerador.
Debido a que el miso es un producto fermentado, seguirá fermentando a menos que detengas o ralentices el proceso, lo cual puedes hacer si lo guardas en el refrigerador. Cuando almacena miso en el refrigerador, se asegura de que su sabor permanezca igual durante aproximadamente un año.
Cubra un recipiente abierto de miso con una envoltura de plástico para que el plástico esté en contacto con la superficie del miso. La protección adecuada de su miso ayudará a preservar su sabor y color.
No hierva el miso.
Hervir el miso destruirá gran parte de su sabor y aroma. Si su plato requiere que agregue miso a un líquido caliente, baje el fuego del líquido y manténgalo bajo hasta que se sirva el plato.
No tengas miedo de combinar diferentes tipos de miso para realzar la complejidad de la pasta.
Los diferentes perfiles de sabor de las variedades de miso pueden complementarse entre sí en algunos platos y dar como resultado un sabor general más rico.
