«Si eres amante de las sobras pero siempre temes que recalentar la carne resulte en un plato seco y desagradable, ¡tranquilo! En este artículo te revelaremos los trucos infalibles para recalentar carne sin secarla, manteniendo su jugosidad y sabor original. ¡Descubre cómo darle una segunda vida a tus comidas sin comprometer su calidad!»
La planificación de comidas y la preparación de demasiada comida son bastante comunes. Uno puede fácilmente hacer las comidas de una semana entera o hacer demasiado pavo para el Día de Acción de Gracias. La carne no es difícil de recalentar, pero recalentarla manteniendo la calidad puede ser un pequeño desafío.
La carne recalentada y seca puede verse asquerosa y tener un sabor, bueno, no muy bueno. El tiempo y el esfuerzo de hacer un buen bistec, hamburguesa, pollo o su carne preferida pueden desperdiciarse recalentando la carne de una manera que absorba toda la humedad. ¿Has visto a alguien estremecerse cuando ve que alguien abre un pollo o un bistec para verificar que esté listo? ¡Está cerca del mismo resultado!
Recalentar la carne sin secarla es una simple cuestión de preparar un par de ingredientes y calentarla lentamente. Lo guiaremos a través de varios métodos para mantener su carne sabrosa.
¿Es mejor el horno o el horno tostador?
Lo crea o no, un horno tostador es realmente bueno para recalentar cantidades más pequeñas de carne. Los hornos de tamaño completo tardan más en calentarse. Los hornos tostadores ofrecen un mejor equilibrio de calentamiento un poco más rápido sin usar todo el horno solo para recalentar la carne.
Si está recalentando carne para toda la familia, use un horno normal simplemente porque todo el plato cabe en un horno más grande.
Usa algún líquido o aceite
Una forma bastante obvia de mantener la carne bien hidratada mientras se calienta es agregar un poco de líquido. La carne y el calor absorberán el líquido y la carne lo retendrá.
Primero, considere qué tipo de carne está recalentando y qué sabor quiere que tenga.
Salsas
Puede agregar salsa, como tomate, alfredo u otras, al plato que está recalentando. Si esto no estaba ya en la carne antes, podrías estar agregando un nuevo sabor.
agua o aceite
También tienes la opción de añadir agua o aceite. El agua no agrega nada más que el potencial de rehidratación. El aceite puede agregar un poco de sabor y, dependiendo del tipo que obtenga, potencialmente un poco de grasa.
El líquido, la salsa o el aceite se pueden poner sobre la carne o debajo de ella para que se evapore en la carne.
Caldo
El caldo puede ser una muy buena adición y un buen humectante. El caldo también tiene el potencial de agregar sabor a pollo, carne de res o especias.
Algunos alimentos como la pechuga pueden usar caldo de pollo o de res para asegurarse de que las carnes ya desgarradas no se sequen y permanezcan húmedas.
¿Cómo uso los líquidos?
Tiene un par de opciones cuando se trata de agregar líquido a su carne recalentada. Se puede poner una salsa directamente sobre la carne, si lo desea.
El agua o el aceite se colocan mejor debajo, aunque el aceite se puede aplicar directamente.
También sugerimos que, independientemente del método de calentamiento que elija, debe agregar una carpa de papel de aluminio a su plato. El papel de aluminio ayuda a que la comida se caliente un poco más rápido y evita que la comida se pegue a la bandeja de recalentamiento. Tenga en cuenta que no recomendamos recalentar con el fin de mantener la humedad en el microondas, y nunca debe poner papel de aluminio en el microondas.
lento y bajo
Es probable que haya escuchado la frase «lento y bajo», especialmente cuando se relaciona con ahumar o asar carne de res. La cocción lenta y baja ayuda a que las carnes retengan la humedad mientras se cocinan y se transforman de congeladas o frías a deliciosamente calientes.
Para ser más específicos, no le sugerimos que configure su horno u horno tostador a más de 350 grados. También debe tener a mano un termómetro para carnes para evitar que carnes como la carne de res alcancen los 145 grados (la temperatura de cocción de la carne de res) o los 160 grados para el pollo. Calentar demasiado la carne definitivamente puede hacer que se seque rápidamente ya que la carne no necesita más cocción.
Para poner todo esto junto…
- Precaliente su horno tostador u horno a 350 grados
- Coloque papel de aluminio en un plato apto para horno.
- Coloque la carne en el papel de aluminio.
- Rocíe líquido, salsa o caldo sobre la carne o por fuera.
- Haga una carpa de papel de aluminio para mantener el área caliente
- Coloque el plato apto para horno con carne en el horno.
- Verifíquelo con un termómetro para carne después de unos minutos para asegurarse de que la temperatura de la carne no esté por encima de los puntos de cocción mencionados anteriormente.
- Si la carne no está lo suficientemente caliente para tu gusto, vuelve a ponerla hasta que lo esté.
Al combinar el método de cocción correcto de un horno, papel de aluminio y líquido para recalentar, lento y bajo debería funcionar bien para la carne que antes estaba húmeda. Tenga en cuenta que si la carne ya estaba demasiado cocida, ningún método puede realmente ayudar a recuperar la humedad.
¿Puedo usar el microondas?
Puedes hacerlo, aunque no es la mejor opción para garantizar que la carne se mantenga húmeda.
Use el método mencionado anteriormente, pero NO use papel de aluminio. En su lugar, puede poner la salsa o el líquido en el fondo del recipiente o directamente sobre la carne.
A los microondas les resulta más difícil hacerlo «lento y bajo» porque están diseñados para calentar la comida muy rápido. Corre un riesgo mucho mayor de sobrecalentar la carne en el microondas.
Enciende el microondas con el menor tiempo posible, como 30 segundos. Continúe recalentando en el microondas hasta que esté lo suficientemente caliente.
También puedes bajar la potencia de tu microondas para tener una mejor oportunidad de evitar que la carne se sobrecaliente antes de que puedas revisarla nuevamente.
Conclusión
Recalentar la carne de la manera correcta puede hacer posible disfrutar de un buen bistec, hamburguesa o pollo nuevamente sin sacrificar la calidad. A muchas personas no les gusta recalentar la carne porque pueden pasar de estar tiernas al tenedor a necesitar un cuchillo para cortar carne. El uso del horno tostador o la estufa y los métodos anteriores pueden conducir a una experiencia mucho más placentera con las sobras.
¡Solo recuerda no poner papel de aluminio en el microondas!