¿Tienes pollo desmenuzado sobrante y no sabes cómo recalentarlo sin que quede seco? No te preocupes, en este artículo te daremos algunos consejos para que tu pollo desmenuzado quede jugoso y lleno de sabor al momento de recalentarlo. Sigue leyendo y descubre cómo disfrutar de esta deliciosa carne sin perder su textura original.
El pollo desmenuzado se puede cocinar de cientos de maneras. Úselo en un sándwich, una ensalada o pasta. Póngalo en un taco o revuélvalo en una sopa. Es delicioso de cualquier manera. Por lo general, cuando está desmenuzado, el pollo también está deliciosamente húmedo, lo que lo convierte en un excelente placer para la multitud.
Cocinar a granel es una excelente idea para preparar comidas y una excelente manera de usar mucho pollo antes de que se eche a perder. Sin embargo, uno de los grandes inconvenientes del pollo es que tiene cierta reputación de estar seco cuando intentas volver a calentarlo. Toda esa humedad ahora es cosa del pasado, y su pollo ahora está calcáreo.
Entonces, ¿cómo revitalizas tus sobras sin convertirlas en una pila de astillas de madera? En realidad no es tan difícil como parece.
Para recalentar el pollo desmenuzado sin secarlo, la mejor manera es calentarlo en el microondas en un recipiente tapado con agua o caldo de pollo. También puede recalentarlo en la estufa o en una vaporera. Si tienes que recalentarlo en el horno, prueba a servirlo con una salsa, ya que se secará un poco.
Cómo recalentar pollo desmenuzado sin secarlo
Hay algunas formas diferentes de recalentar el pollo desmenuzado cuando esté listo para usarlo. Todos estos métodos calentarán el pollo, pero en cuanto a qué tan húmedo pondrá su carne, eso depende de cómo lo haga.
en el microondas
El microondas es conocido por su comodidad, pero también se sabe que empapa las cosas. Si alguna vez ha tratado de recalentar papas fritas en el microondas, sabe lo difícil que es. Lo que podría sorprenderte es que el microondas es en realidad una de las mejores herramientas para recalentar pollo desmenuzado sin secarlo.
Con filetes o nuggets de pollo, o con pollo frito, la piel sufrirá por la forma en que la humedad sube y se asienta en el microondas. El hecho de que el pollo desmenuzado no tenga una piel crujiente de la que preocuparse funcionará a su favor.
El truco para recalentar el pollo desmenuzado en el microondas es ponerlo en un recipiente con un líquido. Esto puede ser agua o caldo de pollo, dependiendo de si desea agregar un toque de sabor a la carne. Cuando cubras el tazón y comience a calentarse, el vapor humedecerá muy bien el pollo desmenuzado.
Para sus líquidos, no está limitado a agua y caldo de pollo; también puedes usar una salsa, especialmente si ya la vas a combinar con tu pollo.
Recalentar pollo desmenuzado en el microondas
- Separe su pollo desmenuzado en un recipiente apto para microondas. Si está guardando su pollo la noche anterior, incluso puede guardarlo de esta manera.
- Agregue su líquido. Deberá agregar aproximadamente una cucharada de líquido por cada porción de pollo desmenuzado en el tazón. Puedes usar agua o caldo de pollo.
- Cubra su tazón con una envoltura de plástico. Asegúrate de tener un agarre bastante seguro para que el vapor no lo saque de su lugar.
- Perfore algunos agujeros en el plástico para crear respiraderos. Esto permitirá que se escape un poco del vapor durante el proceso de cocción.
- Comience a calentar su pollo desmenuzado a temperatura alta durante 30 segundos.
- Revisa la carne. Si se siente caliente, ya está. De lo contrario, vuelva a colocar la tapa y caliente durante otros 15 segundos después de revolverlo.
Es mejor no calentar el pollo durante mucho tiempo. No importa qué método uses aquí, eventualmente lo secarás si lo calientas por mucho tiempo. Si tiene que hacer una cantidad particularmente grande, considere recalentarlo en porciones más pequeñas. Una capa de pollo menos profunda se calentará de manera más uniforme, lo que significa que no tendrás que calentarlo en tantas sesiones.
Usar caldo no solo dará como resultado un pollo mucho más húmedo, sino que también tendrá mucho sabor. Eso lo hace perfecto para agregar a sándwiches o pastas. Si está usando una salsa a base de crema, asegúrese de seguir los pasos para asegurarse de que no se separe.
Métodos alternativos
Esta no es la única forma de recalentar pollo desmenuzado en el microondas. También puede intentar hacerlo con una toalla de papel húmeda en la parte superior del recipiente. Esto permitirá que se asiente un poco más de vapor en el pollo, pero no tanto como cuando se le agrega agua directamente. Evitará que el pollo se seque un poco, pero no tanto.
Si coloca el pollo en un recipiente sin ningún líquido o fuente adicional de humedad, se secará. El pollo se calentará, por supuesto, pero el microondas hará que la humedad se filtre del pollo en forma de vapor y se asiente en la superficie porque hay muy poco.
En la estufa
Recalentar el pollo desmenuzado en la estufa sin secarlo requiere un poco más de molestia que hacerlo en el microondas. Sin embargo, es bastante útil si lo agrega a una salsa o saltea, ya que estará listo para usar en la sartén.
Una vez más, usarás agua o líquido para recalentar el pollo. Al igual que con el método del microondas, tienes algunas opciones a tu disposición para calentar con tu pollo. Lo ideal es utilizar agua o caldo de pollo. Podrías usar aceite, pero esto podría engrasar un poco el pollo. La mantequilla o el caldo harán carnes sabrosas, mientras que el agua lo mantendrá neutral.
Un beneficio del método de la sartén es que puede hacerlo directamente desde congelado. Incluso si su pollo ha acumulado algunos cristales de hielo, está listo para colocarlo directamente en la sartén. Todavía se calentará perfectamente bien con 2-3 cucharadas de líquido. Esto es muy conveniente para preparar la cena con poca antelación o para preparar comidas.
Cómo recalentar pollo desmenuzado en la estufa
- Deje que una sartén se caliente a fuego medio.
- Agregue 2-3 cucharadas de su líquido deseado a la sartén. Solo querrá suficiente líquido para cubrir el fondo de la sartén. Agregar demasiado puede dificultar que el pollo lo absorba todo. Eso podría estar bien si está usando una salsa, pero podría ser problemático si solo está usando agua.
- Una vez que la mantequilla se derrita o el agua/caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue el pollo. Ahora también es un buen momento para agregar salsas o condimentos que se unirán a su pollo desmenuzado.
- Ponga una tapa en la sartén tan pronto como el pollo esté dentro para evitar que se escape el vapor adicional.
- Retire la tapa y revuelva el pollo cada 30 segundos más o menos. En última instancia, solo tomará de 2 a 3 minutos calentar el pollo. Si lo está cocinando directamente congelado, ese tiempo aumenta a 5-6 minutos.
Como se indicó, esta técnica funciona muy bien para pasta o salteados, donde se agregarán otros ingredientes. Incluso si no está agregando nuevos elementos a la mezcla, aún puede tener pollo húmedo y tibio para un sándwich o una ensalada.
Consejos
Si hay otros ingredientes que se unen al pollo, como verduras para saltear, puede agregarlos antes o después de que el pollo se haya calentado. Cuándo lo agregas depende de lo que estés cocinando. Algo que tarde más en cocinarse debe agregarse antes, mientras que las cosas que necesitan menos tiempo en el fuego pueden agregarse después.
Es mejor no abarrotar la sartén, especialmente si el pollo está congelado. Amontonar la sartén significa que el calor tiene menos espacio para viajar entre todas las piezas. Como resultado, su pollo necesitará más tiempo para cocinarse. Como con cualquier método, un tiempo de cocción más prolongado hará que el pollo esté más seco.
Vigila el líquido de cocción mientras calienta el pollo. Si el fondo de la sartén se seca, no habrá más para absorber en la carne. Si su sartén se seca demasiado, también podría quemar el contenido.
A medida que avanza en el proceso de cocción, agregue un poco más de líquido cuando vea que comienza a evaporarse.
en un vapor
Si tiene una canasta de vapor, puede ser una gran herramienta para recalentar su pollo desmenuzado sin secarlo. Dado que el vapor es calor húmedo, hay mucha humedad para mantener el pollo jugoso.
Es un método algo inusual, pero definitivamente efectivo. Es solo superado por los otros métodos porque no podrá impartir un nuevo sabor al pollo a través del caldo de pollo o la salsa. Sin embargo, si desea mantenerlo simple y mezclarlo con una salsa de barbacoa pegajosa, como para un sándwich, este método funciona de maravilla.
Cómo recalentar pollo desmenuzado en una vaporera
- Calienta agua en el fondo de tu vaporera. Querrá dejar que hierva, asegurándose de que el vapor esté listo para escapar. Agregar un poco de limón al agua le dará un sabor agradable y fresco al pollo.
- Coloque su pollo en una capa uniforme en la canasta de vapor. Coloque la tapa y deje que se cocine al vapor.
- Después de 4 a 5 minutos, el pollo debe estar caliente, húmedo y listo para comer.
Es tan simple como eso recalentar el pollo sin que se seque. Si no tienes una vaporera llena, puedes usar un colador. Simplemente caliente el agua en su cacerola como lo haría normalmente y coloque el tamiz sobre ella con la tapa puesta. El tamiz actuará como un vapor sustituto.
Si tiene la suerte de tener una vaporera de varias capas, tómese el tiempo para realizar múltiples tareas y calentar algunas verduras mientras calienta el pollo. Para las verduras más blandas, la carne y las verduras probablemente estarán listas casi al mismo tiempo. Esto lo convierte en una técnica conveniente y efectiva.
En el horno
Si bien es perfectamente aceptable calentar el pollo desmenuzado en el horno, no es la mejor manera posible. Si bien el horno es excelente para alimentos fritos, podría provocar que las aves desmenuzadas se sequen.
Será un poco más seco que usar el microondas, la estufa o la vaporera, pero hay algunas cosas que puedes hacer para evitar que se seque demasiado. Si vas a usar una tanda grande de pollo, esta podría ser la mejor manera de hacerlo, ya que no tendrás que preocuparte por tantas tandas. En ese sentido, es al menos eficiente en el tiempo.
Cómo recalentar pollo desmenuzado en el horno
- Precaliente el horno a 350F/180C.
- Coloque su pollo en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Es mejor hacer esto en uno que tenga paredes para contener el líquido que agregará en el próximo paso.
- Vierta unas cucharadas de su líquido. Como se discutió en los otros métodos, puede usar varios líquidos, dependiendo de cómo quiera darle sabor al pollo. El agua funcionará bien, pero puedes probar con caldo, salsas o mantequilla. El líquido que agregues solo debe cubrir el fondo de la bandeja para hornear.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio.
- Coloque la bandeja cubierta en el horno durante 5-6 minutos antes de revisarla.
- Si el pollo está bien caliente, puedes sacarlo. Si encuentra que todavía no está lo suficientemente caliente para su gusto, puede agregar más líquido y dejarlo ir por otra ronda. Reduzca el tiempo a 1-2 minutos más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado su pollo.
El uso de una capa delgada y uniforme asegurará que el pollo se caliente por completo. También se asegurará de que lo haga rápidamente. Cuanto menos tiempo tenga que estar este pollo en el horno, menos posibilidades hay de que se seque y se vuelva desagradable.
Al igual que con el método del microondas, el pollo desmenuzado absorberá el líquido y lo mantendrá húmedo. El papel de aluminio atrapará el vapor y no le dará a dónde ir más que al pollo, humectándolo.
Agregue mucho líquido cuando haga esto. Como solo quería 2-3 cucharadas en los métodos anteriores, su horno se está calentando mucho más. El suministro de agua o caldo se evaporará mucho más rápido y no querrás dejar la sartén seca. Una vez que el líquido se ha ido, su pollo está en camino de secarse.
Cómo mantener húmedo el pollo desmenuzado
El pollo es increíblemente versátil, y eso incluye cuando se desmenuza. La mejor manera de recalentar el pollo desmenuzado sin secarlo es asegurarse de que no esté seco para empezar. Hay dos lugares donde puedes hacer esto: al cocinar y al almacenar.
En Cocina
Si estás acostumbrado a hacer pollo en casa, sabes que es fácil de secar. Si está cocinando a fuego alto, puede ser difícil saber exactamente cuándo se terminó de cocinar la carne. Por supuesto que no querrás cocinarlo poco, pero cocinarlo en exceso hará que se seque desde el principio.
Si almacena y luego trata de recalentar el pollo seco, estará aún más seco después de someterlo a recalentamiento. Solo cocine su pollo tanto como lo necesite.
Un termómetro para carne será un salvavidas para tratar de mantener el pollo cocinado tanto como sea necesario. Desea encontrar el lugar entre ‘seguro para comer’ y ‘seco’. La temperatura interna ideal para el pollo es 165F/74C. Usar un termómetro lo ayudará a controlar las temperaturas mientras se cocina.
Para el pollo desmenuzado en particular, es posible que desee retirarlo del fuego unos grados antes. La razón es que el pollo continuará cocinándose un poco después de que esté fuera del fuego. Si lo deja reposar unos minutos, alcanzará la temperatura segura de 165F/74C.
Consejo
Enfríe su pollo en el líquido de cocción original. Después de desmenuzar el pollo, ha creado mucha más superficie para que libere humedad que antes. Si estás desmenuzando el pollo mientras está caliente, es posible que veas que sale vapor. Ese vapor es lo que estás tratando de preservar: la humedad.
Mantén un poco del líquido de cocción en el fondo del tazón en el que vas a desmenuzar el pollo. El líquido creará una buena capa sobre el pollo que retendrá la humedad. Eso minimizará la humedad que pueda escapar.
Si está preparando comidas, dé un paso antes de guardarlas. Una vez que haya terminado de triturar, vuelva a ponerlo en más líquido de cocción y deje que se enfríe. Obviamente, enfriarlo en líquido lo mantiene agradable y húmedo, en lugar de dejarlo secar al aire libre.
en almacenamiento
Antes de almacenar su pollo desmenuzado, incluso como sobras o para preparar comidas, primero asegúrese de que esté agradable y fresco. El pollo desmenuzado durará unos cuatro días en la nevera, solo o en salsa. Si lo necesitas por más tiempo, recurre al congelador.
La razón por la que debe dejar que se enfríe primero es por la condensación. Si el pollo caliente se coloca en un congelador frío, se producirá condensación a medida que salga más vapor de la carne. Cuando eso suceda, todo comenzará a secarse más.
Asegúrate de no dejar que el pollo se enfríe durante más de dos horas. Si lo hace, promueve el crecimiento de bacterias dañinas y la contaminación. Extender el pollo en una capa delgada ayudará a que se enfríe más rápido. Eso es útil cuando se trabaja con un lote grande.
La congelación secará un poco el pollo, esto es inevitable. Si está recalentando pollo desmenuzado congelado, asegúrese de usar uno de los métodos descritos anteriormente que reintroduce la humedad. Cuando está congelado, lo que realmente le beneficiará es una buena cantidad de sabor y líquido.
Consejo
Antes de congelar el pollo desmenuzado, exprima todo el aire que pueda de cualquier recipiente en el que lo esté guardando. Para facilitar el recalentamiento, intente congelarlo en recipientes de tamaño de porción en lugar de en un recipiente grande.
Otra razón, además de la conveniencia, es que evitará que descongeles más pollo desmenuzado del que necesitas a la vez. Cuantas más veces congele y descongele el pollo, más lo secará al final.
El aire no es tu amigo cuando almacenas pollo desmenuzado. El aire hará que el pollo desarrolle quemaduras por congelación, lo que dañará la textura y los sabores de la carne.
Las bolsas para congelar son la herramienta más útil para sacar el aire. Puede apretarlos físicamente de manera más efectiva en una bolsa que puede manipular con las manos. Una pajilla ayuda a eliminar más aire, o puedes sellarla al vacío si tienes las herramientas para hacerlo.
Si tiene un recipiente tupperware, aún puede almacenar su pollo desmenuzado. Para evitar que se forme demasiado aire sobre la carne, use un poco de envoltura de plástico. Simplemente empuje la envoltura de plástico hacia abajo sobre la superficie de la carne para crear un espacio de aire mucho más pequeño.
Conclusión
El pollo desmenuzado es delicioso y fácil de usar en una gran cantidad de recetas. Dado que el pollo es una proteína bastante asequible, también es el favorito de aquellos que buscan preparar comidas. Sin embargo, cuando llega el momento de recalentar, muchos productos de pollo se vuelven secos y poco apetecibles.
La mejor manera de recalentar el pollo desmenuzado sin secarlo es usar el microondas. Puede agregar un poco de líquido como agua o caldo de pollo mientras lo calienta en un tazón. Haga lo mismo si está recalentando en un horno o en una estufa.
Cuando cocines pollo para desmenuzarlo, asegúrate de no cocinarlo demasiado. Si está húmedo para empezar, tendrá más posibilidades de permanecer así. No importa de qué manera recaliente su pollo, mantener líquido presente asegurará que se mantenga húmedo.
