¿Sabías que uno de los secretos mejor guardados en la repostería se encuentra en el vino? El Cremor tártaro, un agente leudante natural, derivado del vino, que ha conquistado a los chefs y amantes de la cocina alrededor del mundo. En este artículo, descubriremos todo sobre esta sustancia milagrosa y cómo puedes incorporarla en tus recetas para obtener resultados sorprendentes. ¡Prepárate para sorprenderte con los poderes mágicos del Cremor tártaro!
También conocido como ácido tartárico, el cremor tártaro existe desde el año 800 d. C., cuando fue descubierto por un alquimista persa. Es un subproducto de la vinificación y se forma inicialmente como un producto llamado argol en el interior de las barricas. El argol se puede refinar en el producto que conocemos como cremor tártaro.
El proceso moderno de hacer cremor tártaro provino de un químico sueco llamado CW Scheele en 1769. En 1832, el físico francés Jean Baptiste Biot descubriría varias propiedades físicas del cremor tártaro, como el hecho de que puede girar la luz polarizada. Sería más investigado por Louis Pasteur en 1847, quien investigó las formas de sus cristales. Observó que tenía cristales asimétricos.
Perfil de sabor cremor tártaro
El cremor tártaro es inodoro pero tiene un fuerte sabor ácido. También tiene notas metálicas que se notarán en platos que tengan mayores concentraciones.
Beneficios para la salud de la crema de tártaro
El cremor tártaro no es rico en nutrientes; de hecho, solo tiene uno: potasio. Una cucharadita de crema de tártaro proporciona más del 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada de este mineral. Esto es considerable para una porción tan pequeña. Su cuerpo necesita potasio para fortalecer los huesos y puede ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. A pesar de que solo contiene un mineral en una cantidad significativa, la crema de tártaro tiene algunos beneficios significativos para la salud. Muchos de sus beneficios se deben al contenido de potasio. Puedes usarlo para:
- Tratar el estreñimiento: La crema de tártaro se ha considerado durante mucho tiempo un laxante eficaz. Tenga en cuenta que para que tenga este efecto, debe tomar una dosis bastante alta. Debido a que las cantidades utilizadas para cocinar suelen ser muy pequeñas, es poco probable que tenga este efecto en la mayoría de los casos.
- Deja de fumar: Mucha gente considera que la crema de tártaro es una ayuda útil para dejar de fumar. No solo se cree que ayuda a los usuarios a eliminar la nicotina de sus sistemas, sino que también ayuda a frenar la adicción a la nicotina. Algunos que lo han probado dicen que hizo que no les gustara el sabor de los cigarrillos. Puedes usarlo para dejar de fumar mezclándolo con jugo de naranja. El jugo de naranja ayuda a aumentar los niveles de vitamina C que pueden disminuir al fumar.
- Presión sanguínea baja: La deficiencia de potasio puede hacer que suba la presión arterial, por lo que el cremor tártaro puede reducir la presión arterial debido a su alto contenido de potasio. Asegúrese de que su presión arterial alta sea causada por una deficiencia de potasio antes de tomar crémor tártaro para tratarla.
- Trata las infecciones del tracto urinario (ITU): El cremor tártaro puede afectar el valor del pH de la orina, lo que hace que el tracto urinario sea un lugar menos acogedor para las bacterias que causan infecciones.
- Aclarar el acné: El cremor tártaro puede eliminar las toxinas que causan el acné. No lo aplicas tópicamente, haces una bebida con él y elimina las bacterias y toxinas que causan el acné dentro de tu cuerpo.
- Tratar la retención de agua: El crémor tártaro ha sido utilizado como diurético por los practicantes de la medicina tradicional durante mucho tiempo. Como tal, se cree que es eficaz para tratar el edema. El edema se caracteriza por líquido atrapado en los tejidos del cuerpo.
Usos comunes de la crema de tártaro
El cremor tártaro se utiliza para estabilizar las claras de huevo. Hace que se pongan rígidos en menos tiempo y ayuda a que se mantengan así. También se usa para retardar la formación de cristales en los jarabes de azúcar, lo que los mantiene suaves. Además, el cremor tártaro es lo que se le añade al bicarbonato de sodio para convertirlo en polvo de hornear. Se utiliza en snickerdoodles para darles su nota agria distintiva.
[amazon_link asins=’B0054M0U18,B0014E6KM8′ template=’ProductCarousel’ store=’spiceography-20′ marketplace=’US’ link_id=’08e48761-6ce3-11e7-9a75-e1cb03edf9bd’]
Foto de Chemicalinterest (Trabajo propio) [Public domain], a través de Wikimedia Commons
