Descubre el fascinante y exótico sabor del erizo de mar, un delicioso manjar del océano que despierta los sentidos y sorprende al paladar. Sumérgete en este artículo y descubre a qué sabe esta criatura marina que está conquistando el mundo gastronómico.
Si alguna vez acabas en las costas junto al océano y quieres probar un manjar japonés decadente, no dudes en probar el erizo de mar. El erizo de mar se puede encontrar en la mayoría de las costas del mundo y a lo largo de las playas de los países bloqueados por el agua. Los mercados de mariscos venderán estas delicias frescas y se las puede llevar a casa el mismo día que las encuentre, pero ¿a qué saben?
Los erizos de mar tienen un interior blando que se consume, en lugar del exterior espinoso. La textura de la carne en el interior es suave y mantecosa, a menudo considerada un rico sabor en la cocina de mariscos. Dado que son los órganos reproductivos los que se comen de este animal, también se pueden degustar huevas de erizo de mar (huevos) y esto le da a la carne un sabor decididamente salobre y caviar.
¿Dónde puedes encontrar erizos de mar?
Los erizos de mar se pueden encontrar en todo el mundo, principalmente en las costas poco profundas de los océanos. Los japoneses fueron los primeros en convertir el erizo de mar en un gran manjar y en incluirlo en su cocina. El erizo de mar también se puede encontrar fresco en los mercados de mariscos cercanos a las costas y playas de los océanos más populares.
El sabor del océano: el erizo de mar
Los erizos de mar contienen mucha sal y salmuera de los ambientes acuosos que los rodean. Los erizos de mar deben cosecharse o comprarse frescos. Un erizo de mar fresco tendrá espinas intactas y un cuerpo interior suave en su interior.
Este cuerpo interior es el que se come y se conoce como las gónadas del erizo de mar. Las gónadas a menudo se comen crudas y tienen una textura rica y mantecosa con un toque de agua salada. Si las gónadas estuvieran llenas de huevas de erizo de mar (huevos), entonces el sabor explotará con un sabor salado, casi a pescado y un crujido algo ácido.
Es importante consumir erizo de mar fresco. Un erizo de mar fresco exhibirá todos los signos de un sabor y sabor suaves. Un erizo de mar que está muerto o que se ha sentado demasiado tiempo emitirá un olor característico, se sentirá viscoso y no es bueno para comer.
También es importante tener en cuenta que los diferentes tipos de erizos de mar tienen un sabor diferente según el cuerpo de agua en el que se encuentren.
Cómo consumir erizo de mar
El erizo de mar se puede consumir crudo o cocido.
Lo mejor en su forma cruda
El erizo de mar se consume mejor en su forma cruda para apreciar mejor los sabores y texturas de este manjar. El ligero sabor a mantequilla acompañado del toque de agua salada y salada lo convierte en el aperitivo perfecto. El erizo de mar se suele preparar con un spray de limón o mantequilla para acentuar los sabores.
Cómo preparar un erizo de mar
El erizo de mar se puede encontrar en las aguas poco profundas frente a la costa de la mayoría de las playas o en los mercados de mariscos cercanos. Los erizos de mar no deben despedir olor ni parecer viscosos al tacto y además deben ser de una sola pieza, cubiertos por púas. Estos picos se pueden evitar usando guantes durante la cosecha y la preparación.
Para preparar un erizo de mar para comer, simplemente haga un agujero en el fondo del erizo de mar y déjelo escurrir. Haga un agujero en la parte inferior de la cáscara y retire la parte exterior. Habrá entrañas negras adentro, alrededor de la parte carnosa del erizo de mar, lávelo.
La carne del erizo es generalmente naranja y tiene una textura extraña. Corte esta carne del erizo para separarla del interior y vuelva a colocarla en la cáscara para servir.
Una nota sobre los picos venenosos
No todos los erizos de mar son venenosos. La mayoría de los que se preparan como alimento no son venenosos. Lo único venenoso del erizo de mar son sus púas que deben evitarse al manipularlo.
Erizo de mar cocido
Si termina encontrando una receta para usar erizo de mar cocido, asegúrese de saber cómo almacenar adecuadamente las sobras. Recalentar su plato de mariscos correctamente es tan importante como la preparación original del plato. El erizo de mar cocido comparte el mismo sabor que el erizo de mar crudo, pero tiene una carne más firme al tacto.
Conclusión
El erizo de mar es un manjar japonés y se puede encontrar en las costas poco profundas de casi todos los continentes importantes. El erizo de mar se consume mejor fresco del banco o del mercado de mariscos. El erizo de mar tiene una calidad mantecosa y rica y puede cambiar de sabor según el agua en la que se encuentre.
El erizo de mar se consume mejor fresco y crudo. Se sabe que los huevos de erizo de mar se encuentran dentro del erizo de mar y pueden proporcionar un toque agrio de sabor a agua salada salada similar al caviar.