Si eres amante de la gastronomía, seguramente te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre cerdo y jamón. A simple vista, podríamos pensar que son lo mismo, pero la realidad es que hay sutiles diferencias que marcan la distinción entre estas dos delicias culinarias. Descubre en este artículo todo sobre estas suculentas opciones y despeja todas tus dudas sobre cerdo y jamón. ¡Prepárate para abrirte paso en el fantástico mundo de la carne porcina!
La mayoría de los animales capturados por su carne proporcionan varios tipos de cortes. Las vacas, por ejemplo, producen tanto carne molida como bistec. Del mismo modo, los cerdos ofrecen varios tipos diferentes de carne. Dos de las formas más comunes de carne extraída de un cerdo son la carne de cerdo y el jamón.
¿Cuál es la diferencia entre cerdo y jamón? La respuesta corta es que provienen de diferentes lugares del cuerpo de un cerdo. El jamón procede concretamente de la parte superior de la pata trasera del animal. Cerdo, por otro lado, es en realidad un término general para cualquier carne derivada de un cerdo.
De esta manera, la relación entre carne de cerdo y jamón refleja la que existe entre rectángulos y cuadrados. Un cuadrado es un tipo de rectángulo, pero una forma más específica. Asimismo, debido a que el jamón tiene características que lo diferencian del resto de la carne del cerdo, requiere su propia categoría especial.
Con eso en mente, echemos un vistazo a las diferencias entre el jamón y el cerdo, o la otra carne cortada de un cerdo.
La mayoría de los productos de cerdo tienen un tono rosado. El lomo y otros cortes magros tienden a verse más claros, mientras que los cortes más grasos, como el lomo de cerdo, se ven más oscuros. Sin embargo, solo los cortes de jamón se ven de color rosa intenso. Cuando se colocan uno al lado del otro, el jamón hace que la carne de cerdo se vea casi gris en comparación. Esto se debe al proceso de curado, que también vidria el exterior del corte, volviéndolo rojo anaranjado. A pesar de verse similar a su estado crudo, los cortes de jamón rosado contienen nitrato de sodio que retiene el color.
El proceso de curado también separa el jamón del cerdo con respecto al sabor. El cerdo ofrece un sabor más ligero que el jamón, lo que significa que combina bien con varios condimentos o salsas. El jamón contiene un sabor fuerte propio. El jamón es salado, con notas ahumadas también. Si bien el jamón sabe muy bien cubierto con salsa, no lo cocinarías en una olla de cocción lenta después de comprarlo.
El jamón viene completamente cocido, mientras que el cerdo generalmente requiere cocción.
Diferentes usos del jamón y del cerdo
Dado que la carne de cerdo sirve como término general para la carne de cerdo, la carne de cerdo, naturalmente, tiene una mayor versatilidad. El cerdo se puede asar, asar, hornear, ahumar y cocinar a fuego lento en una olla eléctrica. El cerdo ocupa un lugar destacado en muchas recetas de barbacoa. Por ejemplo, el lomo de cerdo cocido lentamente a baja temperatura en el horno durante un máximo de 20 horas da como resultado una carne deliciosamente suave y delicada que se desprende del hueso. Este puerco desmenuzado es un excelente sándwich.
El cerdo también es un gran salteado, cuando se combina el lomo con verduras cortadas en salsa de soya. El arroz frito de cerdo, el asado de cerdo y el lomo de cerdo por sí solos demuestran la amplia variedad de aplicaciones en la carne de cerdo.
El jamón, por otro lado, ya tiene un sabor tan específico que no presenta la misma biblioteca extensa de recetas. Dicho esto, se puede hacer mucho con el cerdo curado. El jamón picado sabe muy bien en todo tipo de platos, desde pasta hasta ensalada. El jamón también sirve como una de las alternativas más populares al pepperoni en las pizzas. Los guisos, las empanadas, las pastas horneadas y los sándwiches hacen un excelente uso del jamón.
La Navidad marca una ocasión favorita para el jamón, que a menudo forma la pieza central de la mesa. Las rebanadas de carne salada se combinan bien con acompañamientos de puré de papas, macarrones con queso y judías verdes.
¿Es más saludable el jamón o el cerdo?
Entre los dos, otras carnes de cerdo son opciones más saludables en comparación con el jamón. Esto se debe a que el proceso de curado envasa el jamón con una gran cantidad de sodio. Los alimentos altos en sodio eventualmente causan estragos en el sistema cardiovascular. Por esta razón, la carne de cerdo supera al jamón.
Dicho esto, todos los productos de carne de cerdo contienen nutrientes saludables. Además de proteínas, el jamón y la carne de cerdo contienen valiosos aminoácidos, así como mucho hierro. Además, la carne de cerdo es una buena fuente de vitaminas B. Aún así, toda la carne roja pone millas en el cuerpo. Muchos problemas de salud resultan del consumo sostenido de productos de carne de res y cerdo. Se sabe que aumentan el riesgo de diabetes, varios tipos de cáncer y enfermedades del corazón.
¿Es mejor jamón o cerdo?
Bueno, eso depende del gusto personal. Teniendo en cuenta que el impacto en la salud difiere poco entre los dos, el jamón y otros productos porcinos ofrecen diversas aplicaciones para diferentes ocasiones. Ya sea que desee agregar unas rebanadas de jamón entre el pan para un almuerzo rápido y fácil o alimentar a su familia extensa con un lomo de cerdo cocinado lentamente en una olla de barro, el cerdo satisface sus necesidades.
