¿Sabes diferenciar entre jamón y cerdo? Aunque ambos términos están relacionados con la carne porcina, tienen características distintivas que los hacen únicos. En este artículo, te desvelamos las diferencias entre jamón y cerdo, para que puedas conocer más sobre estos sabrosos productos y apreciarlos aún más en tu paladar. ¡No te lo pierdas!
El jamón es cerdo y el cerdo es jamón… ¿verdad? ¿No son las dos cosas una y la misma? Bueno, como veremos hoy, verá que en realidad hay una diferencia bastante importante.
La principal diferencia
El cerdo es una categoría completa de carne, que abarca todo tipo de usos, mientras que el jamón es un alimento específico. Por lo tanto, todo el jamón se consideraría un producto de cerdo, pero no toda la carne de cerdo puede denominarse «jamón».
La confusión puede surgir de la forma en que la gente habla de las cosas en una conversación informal o en la televisión. Puede ser fácil considerar que el jamón y la carne de cerdo son intercambiables, ya que ambos provienen del mismo lugar.
Si estás hablando de cualquiera de los dos, por supuesto te estás refiriendo a la carne de un cerdo, no hay gran revelación allí. Como tal, a menudo las personas los tratan como si fueran dos nombres diferentes para la misma cosa, sinónimos. Pero eso está lejos de la verdad, ya que profundizaremos a lo largo de este artículo.
¿Qué es la carne de cerdo?
La explicación más simple es que el cerdo es un corte de carne de un cerdo domesticado. En su forma más cruda, sin hacer nada más, esa carne se considera cerdo. No es necesario servirlo de ninguna manera especial ni darle ningún condimento adicional para que se considere carne de cerdo.
Tampoco importa de qué parte del cerdo estés hablando. La pierna, el vientre, los hombros e incluso la cola de un cerdo se consideran carne de cerdo.
Como tal, la carne de cerdo es uno de los productos cárnicos más consumidos en el mundo. Se sirve de muchas maneras, recién cocinado o en conserva. ¡Y una de esas formas en las que viene el cerdo, resulta ser un jamón!
¿Qué es el jamón?
El jamón es un corte de carne de cerdo que procede de una parte muy concreta del cerdo, la pata trasera de la criatura. Efectivamente cualquier carne que provenga de esta época se podría catalogar como jamón. No faltan formas de preparar y servir el jamón a partir de ahí.
Puedes tener jamón fresco, jamón curado, jamón de campo, ahumado o de la Selva Negra. El corte completo de una pata trasera se consideraría jamón entero con hueso. Contraste y compare eso con el jamón deshuesado, que a menudo se corta en rodajas y se sirve como fiambre para sándwiches.
El curado en húmedo, también conocido como salmuera, o el curado en seco tradicional se pueden utilizar para conservar el jamón. También se puede conservar junto con sus condimentos, como la sal o la miel.
¿A qué sabe el jamón?
Si bien la mayoría de nosotros probablemente haya probado el jamón en algún momento de nuestras vidas, ¡siempre hay excepciones! Algunas personas simplemente nunca tienen la oportunidad. El sabor del jamón depende de qué tipo estés hablando. Pero, en general, el jamón es más dulce que la carne promedio.
Jamón vs Cerdo: ¿Cuál es la diferencia?
Ahora vamos a entrar en el meollo de la cuestión. Sabemos que el jamón es específicamente la pierna de un cerdo. Pero, ¿qué más lo separa de otros productos de carne de cerdo?
Color
La carne de cerdo cruda tiende a ser blanca o de un color rosa pálido, similar al cerdo mismo. Compare esto con el jamón comprado en la tienda, que cuando lo compra ya está cocinado. Por lo tanto, el jamón es más oscuro, a menudo marrón por fuera con un rosa más profundo por dentro. Por supuesto, eso depende de si estamos hablando de medio o raro.
Sabor
La carne de cerdo cruda es bastante blanda y suave cuando se cocina sola. Se basa bastante en los condimentos y las salsas para obtener el tipo de sabor que está buscando. Por supuesto, esa suavidad lo hace maleable, por lo que su sabor puede alterarse de varias maneras.
Compare eso con el jamón, que está bastante lleno de sabores. Como se dijo, a menudo es dulce, pero también ahumado y salado. Este es el resultado de la forma en que se ha cocinado, curado y procesado.
Métodos de procesamiento
Ya hemos mencionado los métodos de curado, ahumado y secado para procesar el jamón. Por regla general, el jamón siempre pasa por estos procesos antes de llegar a las tiendas.
La carne de cerdo, por otro lado, está disponible en su estado crudo, completamente sin procesar. No sufre curado, ni ahumado ni secado. Sin embargo, desde ese estado, se puede aromatizar y cocinar de muchas maneras.
Preparación y Consumo
Es absolutamente necesario cocinar el cerdo antes de comerlo, ya que se vende crudo. Sin embargo, hay mucha flexibilidad, ya que se puede hornear, asar a la parrilla, asar o freír, entre otras cosas.
El jamón curado ya estará cocinado en el momento de la compra. ¡Puedes llevar el jamón directamente de una tienda y comértelo en el coche de camino a casa! Aunque no lo recomendamos, ya que no es la práctica de conducción más segura…
Como tal, el jamón comprado en la tienda se puede usar directamente como plato principal o cortado y usado en otros platos.
Duración
La vida útil es una gran cosa que separa el jamón de la carne de cerdo cruda. Debido a su intenso proceso y conservación, el jamón curado y salado dura mucho más.
Esto por supuesto depende mucho del tipo de jamón del que hables. El jamón de campo se puede refrigerar hasta por una semana sin perder calidad. Mientras tanto, puede dejar las carnes de cerdo secas y curadas, como el prosciutto, a temperatura ambiente durante dos o tres meses.
Con la carne de cerdo cruda, querrás cocinarla el día que la lleves a casa o refrigerarla. Pero solo durará de 3 a 5 días en el refrigerador antes de que baje la calidad. Congelar carne de cerdo cruda también es una opción y puede durar aproximadamente un año en ese estado.
Aplicaciones
Las lonchas de jamón pueden encontrar su camino en una serie de platos. Eso puede significar rebanadas largas estilo deli, o pequeños trozos picados, que son excelentes en ensaladas.
El cerdo, al ser una sustancia cárnica cruda, a menudo se usa mucho antes en el proceso de cocción. Con frecuencia se utiliza como ingrediente principal en el curry. También encuentra su camino en otros productos a base de carne, como salchichas, salami, tocino o… mira esto; ¡jamón!
9 tipos comunes de productos de cerdo
A estas alturas probablemente entiendas la diferencia entre jamón y cerdo. ¡Pero esta sección servirá para profundizar realmente en casa y le dará algunas ideas potenciales para cocinar para comenzar! Veamos algunos de los tipos más populares de productos de carne de cerdo.
Tocino
¿Quién no aprecia una buena loncha de tocino? ¡Excelente para el desayuno o en una hamburguesa con queso! El tocino está hecho de panceta de cerdo curada, ahumada y en rodajas.
Salami
Una parte bienvenida de la mayoría de los sándwiches, el salami es un buen embutido seguro. Es una carne curada que comúnmente se extrae del cuello de un cerdo.
Paleta de cerdo
No es el nombre más glamoroso, Pork Butt en realidad se extrae de la parte superior del hombro del cerdo. Después de un largo proceso de ahumado, generalmente se tritura y se usa en salsa barbacoa.
Lomo De Cerdo
El lomo de un cerdo, por si tenías curiosidad, se encuentra en la parte superior de la espalda, detrás de la caja torácica. Este corte de carne se utiliza con mayor frecuencia en asados de cerdo.
Chuletas De Cerdo
Un corte de cerdo muy popular sin duda, estos son cortes gruesos de carne modelados a partir de bistecs. Estos cortes también se cortan de la región del lomo del cerdo.
Pepperoni
¡Un aderezo adorado por los amantes de la pizza en todo el mundo! A veces, la carne de res encuentra su camino en el pepperoni, pero por lo general está hecha predominantemente, y a menudo 100%, de carne de cerdo molida.
Hombro de puerco
Más barato y más duro que otros productos de carne de cerdo, la paleta de cerdo generalmente se asa lentamente para obtener mejores resultados.
Pierna de jamón
Proveniente de la parte inferior de la pierna del cerdo, el corvejón de jamón se usa típicamente para sazonar otros platos. Es útil para agregar un poco de sabor jugoso a sopas, guisos y verduras.
Jamón
Este producto de cerdo de nombre elegante es un tipo de jamón cocido que ha sido añejado con un proceso de curado en seco. Se sabe que el sabor único de Prosciutto funciona muy bien con la cocina italiana. Eso probablemente explica el nombre, que se destaca bastante cuando comparte una lista con ‘Pork Butt’.
¿Cuáles son los beneficios para la salud y los inconvenientes del jamón y el cerdo?
Al comparar los productos de cerdo con otras carnes como las aves o el pescado, la carne de cerdo se destaca en algunas áreas. El hierro, la tiamina y otras vitaminas B similares son bastante ricas en carne de cerdo y jamón. Dicho esto, es más bajo en otros nutrientes que otras carnes rojas, como la carne de res.
El jamón se considera una proteína completa, debido a que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Esto significa que el jamón puede desempeñar un papel importante en el metabolismo y el desarrollo muscular si buscas obtener algunas ganancias.
Conclusión
¡Hemos cubierto mucho en este artículo! En lo que respecta a la pregunta original, tanto el jamón como el cerdo provienen de un cerdo. Pero el jamón se refiere a una parte específica del cerdo, procesada de una manera particular. Mientras tanto, el cerdo se refiere a cada corte de carne de un cerdo.
Entonces, si bien el jamón es definitivamente cerdo, ¡el cerdo no siempre es jamón! El cerdo puede ser muchas otras cosas, desde tocino hasta pepperoni. También se puede utilizar para realzar platos que de otro modo no estarían relacionados, como sopa, verduras o curry.
Dicho esto, se puede argumentar que el mejor uso de la carne de cerdo sería hacer un buen jamón.
