¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre el jamón y el tocino? A primera vista, ambos embutidos pueden parecer similares, pero en realidad existen varias características que los distinguen y hacen que su sabor y textura sean únicos. En este artículo, vamos a explorar las diferencias entre el jamón y el tocino, para que la próxima vez que los veas en el supermercado, sepas exactamente cuál elegir según tus necesidades y preferencias.
El jamón y el tocino son deliciosos cortes de carne que provienen de los cerdos. A pesar de su bondad salada similar, la diferencia entre el jamón y el tocino es evidente desde el comienzo del proceso con el que se elabora cada uno. Desde su textura hasta su almacenamiento y sus requisitos de cocción, el jamón y el tocino son únicos a su manera.
La mayor diferencia entre el jamón y el tocino es que el tocino se corta de un área muy específica del cerdo. Considerando que, el jamón se cosecha de un área más generalizada. Un corte de jamón se toma de la pata trasera o del cerdo u otras áreas no utilizadas de la canal, mientras que el tocino se toma de la espalda, la pierna o el vientre. El tocino se vende crudo, lo que significa que debe cocinarse antes de su consumo. Sin embargo, el jamón está precocido y se puede comer inmediatamente.
También puede notar una diferencia en la forma en que se consume el jamón en comparación con el tocino. Mientras que el jamón se puede comer caliente o frío, el tocino generalmente se come tibio. Hay algunas excepciones a estos métodos de preparación, pero en términos generales, estas son normas sociales.
De dónde vienen
Como ya mencionamos, el jamón y el tocino provienen de diferentes partes del cerdo. La pierna del cerdo es de donde proviene el jamón, y en algunos casos, se puede decir que esto es cierto. Como puede notar, su jamón navideño puede parecerse a un codillo de jamón. Este corte de carne proviene específicamente del área del muslo de cerdo.
El tocino proviene de varios lugares en un cerdo, principalmente del vientre o la espalda. Se corta en tiras, lo que permite que se cocine rápidamente. El tocino también tiene un poco más de grasa mezclada, lo que ayuda en el desarrollo de su sabor.
Varios tamaños y formas de jamón y tocino
La ubicación de donde proviene cada uno de estos cortes de carne de cerdo determina cómo se ve para el consumidor promedio. El jamón se puede descuartizar y envasar de diversas formas, entre ellas:
- Filetes De Jamón
- Jamón Loncheado
- Patas De Jamón
- Jamón Deli
- Jamón en cubos
- Jamones Enteros
En comparación, el tocino está disponible principalmente en solo dos variedades. Puede ser de corte normal o de corte grueso, que puede ser el preferido para ciertos métodos de preparación. Por ejemplo, aquellos que quieran un BLT pueden preferir un corte de tocino más grueso.
Variaciones en la preparación
Dado que el tocino se debe servir caliente, hay un número limitado de formas en que se puede preparar. Se puede cocinar en una sartén o al horno. Lo principal es que el tocino se cocina bien, pero algunos lo prefieren crujiente mientras que a otros no les importa que esté un poco suave.
Sin embargo, el jamón se puede cocinar de diversas formas, ya que viene cocido o curado. Las ollas de cocción lenta, la sartén y el horno son excelentes formas de cocinar jamón, pero también se pueden servir fríos.
¿Se curan tanto el jamón como el tocino?
Sí, tanto el jamón como la panceta son curados, que es una de las grandes similitudes. Sin embargo, sus requisitos de cocción varían.