Descubre las deliciosas y aromáticas especias cubanas que cautivan a los paladares de todo el mundo. Sumérgete en un viaje culinario lleno de sabores auténticos y tradicionales que hacen de la cocina cubana una experiencia única. Desde el conocido y picante ají hasta el dulce y fragante anís estrellado, te invitamos a conocer las especias más populares de este vibrante país caribeño. ¡Prepárate para añadir un toque de sabor cubano a tus platos favoritos!
Cuba a menudo queda fuera de la discusión sobre los alimentos latinoamericanos, especialmente en los EE. UU., donde la comida mexicana es la reina suprema. La cocina cubana comparte muchas de las mismas características que la cocina de otras partes de las Américas de habla hispana, incluida la creación de sabores complejos a partir de una variedad de especias. Aquí hay un vistazo a las especias más populares utilizadas en la cocina cubana:
hojas de laurel
Popular en todo el mundo, las hojas del árbol de laurel son populares para platos que tienen un largo tiempo de estofado. Como muchas otras especias en la cocina cubana, la hoja de laurel es un legado de los colonos españoles que trajeron sus especias favoritas de Europa. Las notas amaderadas y ligeramente amargas de la hoja de laurel agregan un fuerte elemento salado a varios platos cubanos. Los verá utilizados en el plato cubano de okra conocido como quimbombola versión cubana de carne guisada y en el clasico ropa vieja.
Ajo
El ajo es uno de los condimentos más populares del mundo después de la sal y la pimienta. Se considera una de las especias esenciales en la cocina cubana y aparece en prácticamente todos los platos de carne y frijoles. Obtendrá las sabrosas notas sulfurosas del ajo tanto en los frijoles negros como en chuletas de puerco (chuletas de cerdo). El ajo que se usa suele ser fresco en lugar de seco y en polvo, pero este último puede funcionar en la mayoría de los platos cubanos en caso de necesidad.
Orégano
Si no está familiarizado con la cocina cubana, se sorprenderá al saber que el orégano juega un papel importante en ella. Si bien es parte de la tradición española que informa a toda la cocina latinoamericana, el orégano es especialmente importante para la cocina cubana.
También es importante el hecho de que el aislamiento de Cuba del resto del mundo hizo que se convirtiera en pionera en las técnicas de cultivo de la hierba picante. El orégano le da a la cocina cubana su intensas notas amaderadas, mentoladas y alcanforadas. Detectarás los sabores del orégano en platos clásicos cubanos como los frijoles negros, la cubana asopao de pollo (pollo y arroz) y vaca frita (vaca frita).
Vinagre
En ninguna parte de América Latina el vinagre es más apreciado como ingrediente de cocina que en Cuba. Su acidez realza una variedad de platos, incluidos los omnipresentes frijoles negros que acompañan una gran cantidad de comidas de la isla caribeña más grande.
Además de los frijoles negros, el vinagre aparece en las recetas del plato tradicional cubano de res conocido como ropa vieja y en la versión cubana de picadillo de res. Por lo general, se usa vinagre blanco destilado hecho de caña de azúcar, pero las versiones americanizadas de las recetas cubanas a menudo sustituyen otros vinagres como los hechos de vino y sidra. Cada uno de estos tipos de vinagre proporcionará un efecto general similar pero agregará nuevas y sutiles diferencias a las recetas clásicas.
Comino
El notas terrosas, de nuez y ligeramente amargas de comino se encuentran en toda la cocina latinoamericana y Cuba no es una excepción a pesar de su aislamiento cultural. Un condimento esencial para los frijoles negros cubanos, el comino también aparece en las recetas de picadillo. Algunas variaciones de picadillo se hacen con polvo de curry jamaicanoque contiene comino.
Aceite de oliva
Si bien técnicamente no es un condimento, el aceite de oliva juega un papel importante en el sabor distintivo de la comida cubana. Heredado de la tradición culinaria española, el aceite de oliva se usa para hacer picadillo y mojo junto con una variedad de otras preparaciones cubanas. Cabe señalar que a menudo se usa más para dar sabor puro que para freír en serio, que generalmente se hace en aceite vegetal.