Descubre los secretos de la cocina india y sumérgete en un mundo lleno de deliciosas especias exóticas. Desde el picante y aromático curry hasta el cálido y estimulante cardamomo, en este artículo te revelaremos cuáles son algunas de las especias indias más populares. Prepárate para despertar tus sentidos y disfrutar de una experiencia culinaria única. ¡Empieza a saborear la India desde tu propia cocina!
La cocina india es famosa por su implementación de especias de la India y de todo el mundo. Algunas de estas especias son más utilizadas que otras. Estas son algunas de las especias más populares en la cocina india.
Tabla de contenido
Cardamomo verde
como pimienta negra, cardamomo verde proviene de la costa de Malabar de la India. La recolección debe hacerse de forma manual, lo que explica que sea una de las especias más caras del mundo. El sabor del cardamomo verde tiene notas florales con un toque de eucalipto. Las aplicaciones comunes incluyen té y postres.
Cúrcuma
Cúrcuma está hecho del rizoma de una planta que pertenece a la familia del jengibre y se parece mucho jengibre. Si bien tiene un sabor suave, se usa principalmente como colorante alimentario y por sus beneficios para la salud. La cúrcuma es el ingrediente de muchos curries indios para darles un color amarillo. También parece tener algunas propiedades antiinflamatorias significativas. La cúrcuma también se usa en pulao bengalí y una variedad de salsas picantes.
Azafrán
La mayoría describiría el sabor y el aroma del azafrán como florales y similares a la miel, con toques de hierba. El azafrán también da alimentos un color amarillo brillante distintivo. Se utiliza para dar color al arroz con azafrán y para hacer leche de azafrán. La especia consiste en el estambre de la planta del azafrán, que debe retirarse de cada flor con la mano. El azafrán es la especia más cara del mundo debido a la cantidad de trabajo que implica cosecharlo.
Comino
Una de las principales especias que aparecen en muchos platos indios sabrosos, las semillas de comino generalmente se tuestan o se fríen antes de agregarlas a un plato (enteras o trituradas). sabor picante y terroso las notas son esenciales en la mayoría mezclas de especias garam masala. También se encuentra entre las principales especias en una variedad de curry y preparaciones vegetales indias. Debe usarse con cuidado ya que es aromático y picante. Puede abrumar fácilmente a otros sabores en un plato.
Semillas de mostaza
En la cocina india, marrón y semillas de mostaza negra son las dos variedades utilizadas en lugar de las semillas de mostaza amarillas que se ven en la cocina occidental. Son más calientes y picantes que la variedad amarilla. Las semillas generalmente se templan cuando se usan en la comida india, lo que implica freírlas hasta que se abren. El aceite que contiene las semillas se usa luego en el plato.
Semillas de cilantro
La semilla de la planta de cilantro tiene una delicada nota cítrica y aporta un suave dulzor de fondo a los platos en los que se utiliza. Una de las especias más antiguas del mundo, las semillas de cilantro se usan comúnmente junto con el comino en la cocina india. Es una de las especias que generalmente se templan al comienzo del proceso de cocción, pero a veces también se muelen y se espolvorean. Es un ingrediente popular en mezcla de especias mezclas
polvos de chile rojo
Hay varios tipos de polvos de chile rojo que se usan en la cocina india. Algunos son excepcionalmente atractivos, mientras que otros, como Chiles de Cachemira – son relativamente leves. Lo que los chiles de Cachemira aportan a la cocina india es un color rojo vibrante. Otras variedades incluyen pimienta de cayena y el bhut jolokia (pimienta fantasma).
canela de Ceilán
El corteza seca del canelo se utiliza en numerosos platos de toda la India. Muchos de estos platos son salados, en contraste con las aplicaciones en su mayoría dulces de la canela en el oeste. La especia se agrega temprano en el proceso de cocción y comúnmente se templa en aceite caliente, que luego se usa para cocinar los ingredientes o se agrega al final de la cocción para terminar un plato.
Más hierbas y especias
La comida india generalmente es muy condimentada, así que espere encontrar muchas más hierbas y especias en la mezcla que las enumeradas anteriormente. Algunos otros incluyen hojas de curry, nuez moscada, clavos de olory Mazo – Sólo para nombrar unos pocos.
