Descubre el exquisito mundo de las especias tailandesas, una explosión de sabores y aromas que te transportará a la vibrante cultura de Tailandia. En este artículo, te presentamos algunas de las especias más populares de este país asiático, que harán de tus platos una verdadera experiencia culinaria. ¡Prepárate para despertar tus sentidos y viajar a un nuevo universo gastronómico!
Obtener el perfil de sabor correcto para la cocina tailandesa puede ser difícil, especialmente si tiene experiencia limitada en la cocina de platos tailandeses. Los sabores correctos requieren que sepas cómo usar las especias tailandesas más comunes. Aquí hay un vistazo a las especias tailandesas más populares y lo que pueden aportar a su comida:
Albahaca
En Tailandia, la albahaca se usa como verdura y como hierba culinaria para condimentar. Los cocineros tailandeses utilizan principalmente tres variedades: horapha, kaphrao y maenglak. Los tipos de albahaca están todos relacionados y comparten algunas propiedades con la Albahaca mediterránea Se utilizan en platos italianos pero siguen siendo muy diferentes entre sí y con la albahaca europea.
Horapha es el más dulce del grupo y es muy aromático cuando se cocina. Tiene un aroma a regaliz que se desprende cuando se cocina. Kaphrao tiene un sabor mucho más especiado con notas de clavo. Maenglak tiene una fuerte nota a limón que no se obtiene de las otras dos variedades.
canela casia
Cassia es el único tipo de canela que usan los cocineros tailandeses. Se utiliza principalmente en platos de carne como el curry massaman. Cassia también se llama opchoei o canela china; la corteza y las hojas son las partes que se aprovechan. Casia tiene un perfil de sabor fuerte, dulce y casi picante que también es picante.
Chiles de pájaro
Chiles de aves tailandeses son los pimientos más picantes utilizados en la cocina tailandesa. Por lo general, miden alrededor de 1 a 1,5 pulgadas de largo y se pueden usar como guarnición o condimento. Su nivel de calor puede llegar hasta alrededor de 130.000 SHU. Tienen una suave nota afrutada junto con su picor.
Hojas de lima kaffir
Las hojas del tilo kaffir a menudo se cortan y se agregan al curry, sopas y ensaladas. Estas hojas son responsables del sabor distintivo del curry tailandés. También llamado bai makrutlas hojas de lima kaffir tienen la valiosa característica de que se pueden congelar y descongelar sin que se perciban diferencias de calidad. Tienen un perfil de sabor brillante, herbáceo y cítrico. que es difícil de reemplazar con otros ingredientes.
La hierba de limón
Al igual que las hojas de lima kaffir, se usa limoncillo para agregar un sabor cítrico a platos Como su nombre lo indica, la hierba de limón tiene un fuerte sabor a limón con un toque ligeramente amargo. Es esencial para la sopa tom yum y muchos otros platos tailandeses.
Cilantro
Las hojas de la planta de cilantro se usan comúnmente para adornar con los tallos y las raíces que se usan más a menudo para dar sabor. El sabor del cilantro es herbáceo con una nota cítrica. Llamado phak chi en Tailandia, es otro de los ingredientes imprescindibles de la popular sopa tom yum. El cilantro generalmente se agrega crudo a los platos justo antes de servirlos.
galanga
El nombre tailandés para galangal es Kaa o kha. galanga es un rizoma y un miembro de la familia del jengibre que tiene notas cítricas como parte de su perfil de sabor. Tiene una apariencia distintiva para diferenciarlo del jengibre en que su pulpa es rosada. Galangal es ampliamente utilizado en la cocina tailandesa. Se usa comúnmente para dar sabor a caldos hechos con pollo o pescado y para hacer pastas de curry.
Jengibre
Popular en toda Asia, incluso en China e India, el jengibre es un rizoma que se usa principalmente para platos salados. El perfil de sabor del jengibre está dominado por una dulzura cálida de melaza acompañada de un picor picante que puede variar dependiendo de la calidad del jengibre.