«Descubre un mundo lleno de sabores exóticos y aromas cautivadores con las mejores especias de curry. En este artículo te llevaré de la mano a través de una exploración de las más deliciosas y versátiles especias que hacen del curry uno de los platos más queridos y apreciados en todo el mundo. ¡Prepárate para despertar tus sentidos y sorprender a tu paladar con estas joyas culinarias!»
Si bien hay mucho más en la cocina india que las especias, sería incorrecto decir que las especias no son un aspecto fundamental. Del mismo modo, los platos de curry constituyen una parte importante de la cultura culinaria india, aunque hay mucho más en la cocina india que el curry. Si bien muchas especias pueden aparecer en un curry, algunas son más populares que otras. Estas son algunas de las especias más queridas para los platos de curry.
Tabla de contenido
Comino
Posiblemente la más importante de todas las especias de curry, el comino aporta una terrenalidad de nuez a cualquier plato en el que se utilice. También tiene un ligero amargor que acentúa el perfil de sabor salado de los platos de curry. Hay una sutil nota a limón en el perfil de sabor, así como un ligero picor picante. Como todas las especias que se usan en los platos de curry, el comino combina bien con otros sabores fuertes.
Mostaza
Las semillas de mostaza que se usan en el curry son las marrones o negras, no las amarillas que aparecen en las recetas occidentales. semillas de mostaza negra son más picantes que sus contrapartes amarillas y ofrecen mucho más calor. Por lo general, las semillas de mostaza se fríen en aceite caliente hasta que se abren y ese aceite y las semillas se usan en el plato.
Semilla de cilantro
Semilla de cilantro es la semilla de la planta de cilantro pero no sabe a nada hojas de cilantro. Antes de usarse en platos de curry, las semillas de cilantro generalmente se tuestan y se muelen hasta obtener un polvo o se templan en aceite. El tostado realza el aroma y permite dar más sabor al curry. El perfil de sabor del cilantro a menudo se describe como terroso con un poco de dulzura a nuez. Es una especia más suave que funciona mejor en el fondo de otras especias. A menudo se dice que ayuda en la digestión.
Cúrcuma
La planta de la cúrcuma pertenece a la familia del jengibre y su raíz, que parece jengibre – se seca y se pulveriza para hacer la especia de cúrcuma. La cúrcuma se usa principalmente por el color amarillo vivo que da a la comida. Es lo que le da al curry en polvo su tono distintivo. Si desea darle a su curry un color brillante y apetitoso, la cúrcuma debe ser una de sus especias favoritas. Si bien el sabor es muy sutil, puede realzar el plato con un picor picante muy suave.
chile rojo en polvo
El picor picante de los chiles es uno de los sabores esenciales de la cocina india. El curry no tiene que estar picante, pero muchos lo están, y la mayoría de ellos se basan en chile rojo en polvo para calentar. chile en polvo (como cayena) también da un color rojo brillante a muchos platos indios.
mezcla de especias
A diferencia de las otras especias en esta lista, mezcla de especias se refiere a una mezcla de ingredientes en lugar de uno solo. Los componentes de una mezcla de garam masala pueden diferir según quién lo prepare y dónde se encuentren, ya que esta combinación puede variar de un lugar a otro e incluso de una familia a otra. Si bien a menudo tiene la misma base, especias como el comino y clavos de olor, las proporciones pueden variar y se pueden agregar u omitir diferentes especias. En India, el garam masala generalmente se agrega a los alimentos cocinados en lugar de hacerlo antes en el proceso de cocción.
Cardamomo verde
Cardamomo verde muy fragante trae una nota dulce a un plato de curry. Es lo suficientemente fuerte como para abrumar los sabores más suaves, lo que significa que debe usarlo con cuidado. El sabor es complejo e incorpora notas cítricas afrutadas, así como florales y mentoladas.
