En el vasto mundo culinario existen innumerables maneras de disfrutar de una deliciosa langosta, pero ¿qué tal si le agregamos un toque especial? Descubre cómo estas especias pueden elevar el sabor de este exquisito manjar marino y conquistar todos tus sentidos.
La langosta no es el marisco que muchas personas asocian con un condimento intenso. El más popular de los mariscos de lujo, la langosta, a menudo se sirve solo con mantequilla para que el sabor dulce de la carne de la cola y la garra pueda brillar sin la ayuda de hierbas y especias. Dicho todo esto, algunas especias pueden mejorar significativamente su sabor. Las mejores especias para la langosta incluyen:
Apio
Verás apio entre los ingredientes de los rollos de langosta. El apio es un ingrediente esencial en los rellenos de sándwich a base de mayonesa como la ensalada de pollo, la ensalada de huevo y la ensalada de atún. Los rollos de langosta son esencialmente sándwiches de ensalada de langosta. La sabrosa hierba del apio agrega un poco de calidad umami y mejora el relleno cremoso del rollo de langosta al mismo tiempo que le da un poco de crujido.
Vainilla
No verá muchas recetas sabrosas que usen vainilla. Uno de los poquísimos clásicos es la langosta en salsa de vainilla. El plato se llama langouste a la vainilla en las Islas Comoras, donde es el plato nacional. Este plato debe prepararse con vainas de vainilla genuinas de Madagascar y no con extracto de vainilla si desea obtener el sabor auténtico.
La vainilla le da a la rica salsa de crema y vino una fragante dulzura que es un excelente complemento para la langosta de sabor suave.
chalotes
La chalota pertenece a la familia Allium, que incluye tanto la cebolla como el ajo. Encontrará elementos de cebolla y ajo en el perfil de sabor de la chalota. Esos elementos de sabor lo convierten en un excelente complemento para la langosta. Los chalotes se utilizan en platos tradicionales de langosta como la langosta Thermidor y la langosta en salsa de vainilla.
Mostaza
La mostaza es uno de los condimentos esenciales de la langosta Thermidor. También es un ingrediente clave en la mayonesa, que es una parte esencial del rollo de langosta. también verás semillas de mostaza en recetas de colas de langosta a la plancha.
La acidez y el calor suave de la especia ayudan a realzar la suavidad de la langosta al mismo tiempo que equilibran la riqueza de las salsas cremosas y la mantequilla que se usan a menudo para cocinar los mariscos.
Estragón
Una de las principales hierbas de la cocina francesa, estragón es popular en platos de mariscos, incluida la langosta. Ofrece una fuerte nota de regaliz con toques de menta y eucalipto que hacen que tenga un sabor algo similar al anís.
Lo verá utilizado en platos clásicos de langosta como Thermidor y bisque, donde ayuda a equilibrar el plato pesado con infusión de crema y complementa los otros condimentos.
Perejil
Si bien el perejil no es la hierba más sabrosa que existe, tiene un sabor lo suficientemente fuerte como para realzar varios platos de langosta, incluidos los rollos de langosta. agrega una nota herbácea verde suave con un poco de amargura. Además de realzar el sabor, el perejil es excelente para el aspecto del rollo de langosta, ya que agrega un poco de verde brillante para contrastar con la mayonesa pálida.
Tomillo
Un miembro de la familia de la menta, tomillo se parece mucho al estragón en el sentido de que se usa mucho en numerosos platos franceses, aunque no es la primera hierba que la mayoría de los estadounidenses podría asociar con los mariscos. Lo más famoso es que verá que el tomillo se usa en la sopa de langosta, pero también se puede usar para hacer una mantequilla compuesta que se puede servir con una langosta a la parrilla.
El sabor de Thyme incluye notas de su menta relativa, así como toques de clavo y pino. Puede usarlo fresco o seco, pero el tomillo fresco se considera el mejor de los dos.
