«Si eres un amante de los sabores delicados y saludables del salmón fresco, seguramente te has preguntado alguna vez cuánto tiempo puedes conservar esa deliciosa hueva en tu nevera. ¡No te preocupes más! En este artículo te revelaremos todos los secretos sobre la duración y conservación de la hueva de salmón en tu refrigerador. ¡Descubre cómo mantenerla fresca y aprovechar al máximo su sabor exquisito en todas tus recetas!»
Huevas de salmón, también conocidas como caviar de salmón o ikura, son las masas de huevos internas maduras o las masas de huevos externas recientemente liberadas de salmón. Se come como marisco, ya sea cocinado como ingrediente o crudo como una forma de caviar, que se considera un manjar. Las huevas de salmón pueden ser bastante costosas, por lo que es importante asegurarse de que no se desperdicien.
Las huevas de salmón en un recipiente sellado pueden durar en el refrigerador hasta por un año. Sin embargo, si ha abierto el envase, debe consumirse dentro de los 3 días. El caviar congelado que se ha descongelado debe usarse dentro de los 10 días y no debe volver a congelarse.
¿Puedes congelar las huevas de salmón?
De hecho, las huevas de salmón se pueden poner en el congelador, pero es importante tener en cuenta que es probable que altere el sabor y la textura. Si está comprando huevas de salmón frescas y planea ponerlas en el congelador, debe planear hacerlo dentro de un par de días. Para conservar las huevas tanto como puedas, hay que seguir un proceso delicado para obtener los mejores resultados.
Comience por enjuagar suavemente las huevas de salmón en un colador y permita que se drene todo el exceso de humedad. Una vez que esté casi seco, sal con aceite de oliva inodoro. No hay necesidad de remover, simplemente agite un poco las huevas para que queden bien cubiertas. El aceite ayudará a preservar la forma y el tacto de los huevos mientras se congelan. Una vez salados, colócalos en un recipiente hermético de vidrio. Es importante nunca usar metal porque puede hacer que las huevas se oxiden y tengan un sabor metálico, y ni siquiera valga la pena guardarlas. Esta es la misma razón por la que nunca ves a la gente comiendo caviar con cucharas de metal.
Una vez que las huevas de salmón hayan sido selladas en el recipiente hermético, colócalas en la parte trasera del congelador donde pueden permanecer hasta por un año, siempre y cuando la temperatura no fluctúe demasiado. Mantenerlo a alrededor de 0 ° F debería ser suficiente. Una vez que decidas descongelar las huevas de salmón, no podrás volver a congelarlas. No solo agota las huevas de todas las vitaminas beneficiosas y cambia la textura, sino que también puede ser peligroso.
¿Cómo se recolectan las huevas de salmón?
Hay dos formas de recolectar huevas de salmón, una forma en que están vivas y la otra las matan antes de que se lleve a cabo la recolección. Cuando se va a matar un salmón por caviar, el resto del pescado no se desperdicia. El salmón es relativamente caro en sí mismo, por lo que cualquier hembra sacrificada por caviar se vendería por su carne como cualquier otra.
Afortunadamente, en los tiempos modernos, es un proceso relativamente indoloro para los peces. Los colocan en agua fría y generalmente los dejan inconscientes. Luego, los pescadores utilizan un método de tipo cesárea para extraer los huevos, que deben retirarse de inmediato para evitar que el cadáver libere una sustancia química dañina que hace que los huevos no sean comestibles.
Hay una manera de «ordeñar» las huevas de salmón sin matar al pez, pero, como puedes imaginar, es un proceso tedioso y extrañamente íntimo. A los peces se les hace una ecografía para determinar si es el momento adecuado para ordeñarlos y, de ser así, se les anestesia. Luego, viene un profesional y usa una mesa o simplemente coloca el pescado en su regazo, proporcionando movimientos lentos y suaves por el vientre con suficiente presión para sacar las huevas. Sí, definitivamente es tan raro como suena.
Algunos productores dicen que las huevas de pescado adquieren las características de su entorno. Esto podría significar que las huevas de salmón ordeñadas a mano saben mejor que las que se pueden cortar de un pescado muerto. O bien, que el salmón de piscifactoría feliz y saludable produce huevas más sabrosas que las de un pez estresado capturado en la naturaleza.
La competencia por quién puede salir con lo mejor de lo mejor en el mundo del caviar continúa, pero en realidad es solo una cuestión de preferencia personal. El beneficio de ordeñar a mano el salmón para sus huevas es que el pez se mantiene vivo, feliz y saludable hasta que vuelve a desovar en un par de años más.
Conclusión
Hemos visto el tedioso trabajo que implica recolectar huevas de pescado y por qué es probable que esté en el extremo costoso del espectro de comestibles. El almacenamiento adecuado de las huevas de salmón puede ayudar a garantizar que no se desperdicie y a mantener su sabor y sensación únicos y delicados. Ya sea que lo guarde en el refrigerador, el congelador o pueda comerlo todo antes de preocuparse de que se eche a perder.
Los salmones son diádromos, lo que significa que les va bien tanto en agua dulce como salada. Si bien algunas poblaciones son más saludables que otras, no se consideran en peligro de extinción y son una fuente de alimento bastante sostenible en todo el mundo. Las huevas de salmón son otra excelente manera de utilizar este recurso.
