«¿Cansado de consumir productos con aceite de palma y buscando alternativas más saludables? En este artículo te presentaremos diversas opciones que pueden convertirse en el sustituto perfecto para este controvertido ingrediente. Descubre cómo puedes disfrutar de tus comidas favoritas sin renunciar al sabor y al cuidado de tu salud. ¡No te lo pierdas!»
aceite de palma es el aceite de color rojo brillante extraído del fruto de la palmera. Es distinto del aceite de almendra de palma de color y sabor más neutros, que proviene del hueso de la fruta de la palma. El color del aceite de palma y su perfil de sabor intenso, terroso y a nuez hacen que sea difícil pero no imposible de reemplazar. Estos son algunos de los mejores sustitutos del aceite de palma:
Tu mejor apuesta: aceite de Annatto
El elemento visual más distintivo del aceite de palma es su color rojo. Puede obtener un color similar con aceite de annatto. Otros nombres para este producto incluyen aceite de achiote. Lo haces combinando semillas de achiote con un aceite de cocina. Caliente el aceite a fuego medio, luego agregue las semillas de achiote y continúe calentando hasta que el aceite comience a burbujear. Apaga el fuego y deja reposar las semillas en el aceite hasta que se enfríe. Puede embotellar el aceite y usarlo en muchas de las mismas preparaciones que requieren aceite de palma.
Puede usar cualquier tipo de aceite de cocina para hacer aceite de achiote, lo que significa que es un buen sustituto si le preocupa el contenido de grasas saturadas del aceite de palma. Funciona con aceite de oliva virgen extra, así como con aceites de canola y maíz.
El aceite de Annatto tiene una gran desventaja, que es que no proporciona el sabor distintivo del aceite de palma.
Una segunda opción decente: aceite de coco
aceite de palma y aceite de coco son semisólidos a temperatura ambiente, que es una característica que los separa de la mayoría de los otros aceites de cocina. Provienen de tipos de palmeras y cada aceite viene con algunos beneficios importantes para la salud.
Al igual que el aceite de palma, el aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas y esto puede tener efectos negativos para la salud.
Aparte del hecho de que tienen consistencias similares a temperatura ambiente, el aceite de coco y el aceite de palma funcionan de manera diferente bajo ciertas circunstancias. Por ejemplo, el aceite de coco se derrite rápidamente a temperaturas superiores a los 76 grados Fahrenheit, mientras que el aceite de palma necesitará temperaturas más altas para licuarse por completo. El aceite de coco tampoco sabe a aceite de palma y no tiene el color rojo.
En un apuro: Ghee
La mantequilla a la que se le han quitado los sólidos lácteos se llama ghee. Ghee es uno de los alimentos básicos en la cocina india y se puede utilizar en muchas de las recetas que requieren aceite de palma. Incluso puede encontrarlo en la misma parte de la tienda de comestibles donde encontraría aceite de palma.
Al igual que el aceite de palma, el ghee tiene una consistencia semisólida a temperatura ambiente. El proceso para hacer ghee implica cocinar la mantequilla por un tiempo, lo que da como resultado una caramelización y un sabor a nuez. El proceso de cocción también le da al ghee un color marrón dorado intenso. Debido a que se le han eliminado los sólidos de la leche, el ghee no se quemará tan rápido como lo haría la mantequilla, por lo que se adapta bien a la cocción a alta temperatura.
El ghee y el aceite de palma comparten suficientes propiedades como para que el aceite de palma se use para hacer un producto llamado ghee vegetal que tiene muchas de las características del ghee.
La desventaja del ghee es que no tendrá muchas de las propiedades distintivas que asocias con el aceite de palma, incluido el color rojo.
Otras alternativas
La mantequilla tiene aproximadamente la misma cantidad de grasas saturadas que el aceite de palma, por lo que no es peor para ti en ese sentido. La mantequilla es sólida a temperatura ambiente, por lo que incorpora algunas de las propiedades del aceite de palma. Pero no le proporcionará su sabor y color característicos.