¿Te has preguntado alguna vez cuánto tiempo puedes conservar el atún en la nevera sin que pierda su frescura y sabor? A todos nos encanta disfrutar de este delicioso pescado en nuestras comidas, pero es importante conocer por cuánto tiempo podemos mantenerlo en óptimas condiciones. En este artículo, descubriremos la duración recomendada para almacenar el atún en la nevera y algunos consejos para conservarlo de la mejor manera posible. ¡No te lo pierdas!
El atún enlatado es verdaderamente una maravilla de la era moderna. Si alguna vez ha oído hablar de ciertos alimentos, como Twinkies, que pueden sobrevivir al Armagedón nuclear, entonces podría comenzar a tener una idea de las maravillas químicas dentro del atún enlatado.
Entonces, ¿cuánto tiempo poder el atún dura en la heladera?
El atún enlatado puede durar indefinidamente en el refrigerador mientras no se abra. Sin embargo, una vez que se abre el atún enlatado, se debe comer dentro de un día. Esto se debe a que el atún solo puede durar unos dos días antes de echarse a perder en el refrigerador. Si un alimento solo puede durar un día o indefinidamente, algo tiene de extraño.
Claramente, hay un mundo de diferencia entre el atún enlatado y el atún normal. Estas son algunas de las razones por las que estos alimentos aparentemente similares tienen una vida útil tan drásticamente diferente.
Embalaje y sellado
La primera y más obvia diferencia está en la forma en que se envasan el atún normal y el atún enlatado. Esto marca una diferencia mayor de lo que piensa, y tiene que ver con la forma en que funcionan las bacterias y los sellos de vacío.
Verás, las bacterias están en todas partes. Están en el aire, en la mayoría de las superficies y crecen dentro de la mayoría de los alimentos. Esto es motivo de alarma en lo que respecta a la mayoría de las personas, pero no tiene por qué serlo. Un número abrumador de bacterias son inofensivas. De hecho, muchas bacterias son útiles para su cuerpo.
Los cuerpos humanos son extraños porque dependen de bacterias que ellos mismos no pueden producir para sobrevivir. Muchos animales, incluido el atún, presentan esta misma peculiaridad biológica. Esto puede ser un problema, ya que crea una situación en la que la bacteria dentro del atún sobrevive al atún que la alberga y continúa creciendo en su interior.
Esta bacteria a menudo no será tan amigable con los humanos como lo es con el atún. Afortunadamente, los humanos resuelven este problema cocinando el atún o comiéndolo antes de que la bacteria pueda crecer hasta una cantidad que sea dañina para los humanos.
Pero, ¿y si pudieras extraer esa bacteria del atún por completo? ¿Qué pasaría entonces? Bueno, tal cosa se ha hecho, y es una de las principales razones por las que el atún enlatado puede durar tanto tiempo.
El atún enlatado se envasa al vacío. ¿Qué quiere decir esto? Significa que no solo se eliminan todas las bacterias dentro del atún, sino también todo el espacio vacío. Bueno, no todo del espacio vacío. El universo sigue siendo un 99% de espacio vacío, y ningún vacío creado por los humanos cambiará eso.
Pero el punto es que no hay nada dentro de una lata de atún además de la lata y el atún mismo.
Conservantes, conservantes y más conservantes
Esto hace que parezca que hay un verdadero cóctel de conservantes en el atún enlatado. Sin embargo, la realidad es mucho más sencilla, ya que el atún enlatado contiene básicamente un solo conservante: nitratos.
Es tan común que los conservantes sean trabalenguas demasiado complicados como el «jarabe de maíz con alto contenido de fructosa» que el simple nombre «nitratos» casi suena amenazante. Los nitratos son una toxina para las formas de vida inferiores como, lo adivinaste, las bacterias. Esto es lo que absorbe el atún enlatado para crear un ambiente inhóspito para las bacterias.
Los nitratos también pueden matar a los humanos en cantidades suficientemente grandes. La cantidad de nitratos que necesitaría es bastante grande, pero en realidad también es sorprendentemente posible. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda comer menos de doce onzas de atún listado enlatado por semana para evitar intoxicaciones por nitratos.
Para atunes más densos, la cantidad recomendada es en realidad menos de cuatro onzas por semana. Esto puede ser un poco alarmante cuando ve que el barrilete vende atún cinco onzas a la vez, pero recuerde: Skipjack está a salvo hasta doce onzas, todo lo que sea más denso es seguro hasta cuatro onzas.
Atún, mayonesa y tú
El último punto sobre la conservación del atún es cómo interactúa con la mayonesa. La mayonesa puede tener el efecto interesante de alargar la vida útil del atún en un día entero en el refrigerador. Esto puede no parecer significativo, pero el hecho de que la mayonesa sea tan rica en conservantes y grasas que puede extender la vida útil de una carne en el refrigerador es sorprendente.
Sin embargo, no tome esto como una condena total de la mayonesa. Es algo que una persona nueva aprende todos los días: la grasa no es intrínsecamente mala para la salud. La grasa a través del azúcar no es saludable porque tu cuerpo no sabe cómo quemarla. La grasa a modo de grasa animal y mantequilla está bien.
Esto se debe a que la grasa animal y la mantequilla son mucho más fáciles de digerir para su cuerpo. La mayonesa es básicamente grasa pura, y aunque en exceso puede causarle todo tipo de cosas terribles a tu cuerpo, por lo general no necesitas mucha mayonesa para obtener el sabor que deseas. El hecho de que pueda ayudar a preservar las cosas es solo una ventaja.