El azafrán, conocido como el oro rojo de la gastronomía, ha sido ampliamente utilizado durante siglos para dar sabor y color a diversos platos. Sin embargo, su uso excesivo puede dar lugar a una experiencia culinaria desastrosa. En este artículo, descubriremos cómo arreglar tu plato cuando has añadido demasiado azafrán, para que puedas disfrutar de tus comidas sin arruinar su sabor.
El azafrán es una especia conocida por su capacidad para proporcionar un color atractivo y un sabor atractivo a varios platos, como la paella española y el biryani indio. Puedes comprarlo en polvo, o puedes comprar hebras de azafrán. Es importante tener en cuenta la diferencia entre estas formas, ya que necesitará usar menos polvo que hilos.
El azafrán tiene un sabor que muchas personas disfrutan cuando se usa con precisión; no es una de esas especias en las que un poco más hace que el plato sea aún mejor. El sabor del azafrán en exceso se ha descrito como amargo, metálico e incluso comparado con el sabor del cloro; sin embargo, no todo está perdido si ha preparado un plato que contiene demasiado azafrán. Considere algunas de sus opciones para rescatar la comida.
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Diluido
La dilución es la forma más simple y efectiva de lidiar con el exceso de azafrán, especialmente porque tirar un plato con demasiado azafrán será inviable para la mayoría de nosotros debido al alto costo de la especia. El azafrán es la especia mas cara del mundolo que significa que tirar todo el plato puede significar desperdiciar una cantidad importante de dinero.
El método de dilución más económico es retirar la mitad del plato con demasiado azafrán y congelarlo para usarlo en el futuro. A la mitad restante, puede agregar suficientes ingredientes (aparte del azafrán) para hacer una receta completa. Esto le permite proteger su inversión en azafrán mientras reduce su concentración en su plato.
La otra opción es simplemente agregar más ingredientes para hacer un lote más grande. Este método también reducirá la concentración de azafrán, pero terminará con más comida. El método que elija depende del costo y la disponibilidad de los demás ingredientes.
Debido a que se sabe que el exceso de azafrán es tóxico, la dilución es la mejor solución para evitar el envenenamiento por azafrán. El envenenamiento por azafrán puede causar vómitos, mareos y sangrado por la nariz y los labios.
Añadir dulzura
La amargura que surge cuando hay demasiado azafrán se contrarresta mejor con dulzura. A su plato, agregue el edulcorante que mejor complemente el perfil de sabor general. Sus opciones incluyen miel, néctar de agave y azúcar.
Tenga en cuenta que demasiado de cualquier edulcorante puede arruinar un plato sabroso, lo que significa que su mejor opción es usar este método en combinación con otro método o cuando el azafrán es solo ligeramente amargo. En un postre, agregar más edulcorante no es tan arriesgado.
Añadir más de las especias complementarias
El azafrán casi nunca se usa solo. Se usa más comúnmente en platos indios y del Medio Oriente que se basan en la cuidadosa coordinación de numerosas especias picantes. Ejemplos de otras especias utilizadas junto con el azafrán son Fenogreco y Tamarindo; cualquiera de estos puede ayudar a enmascararlo. Use un poco más de los otros sabores de lo que requiere su receta.
Tenga en cuenta que querrá hacer esto con cautela para evitar condimentar demasiado su plato. Concéntrese en las especias que tienen menos probabilidades de aumentar el amargor que aporta el exceso de azafrán.
