¿Te encanta el sabor del cardamomo pero tienes miedo de usarlo en exceso en tus platos? No te preocupes, en este artículo te daremos algunos consejos para que puedas aprovechar al máximo el cardamomo sin saturar tus comidas. Sigue leyendo y descubre cómo guardar el equilibrio perfecto en tus preparaciones culinarias.
Las notas florales y mentoladas de cardamomo rápidamente se vuelve desagradablemente medicinal si usa demasiado. No tener moderación con esta especia puede hacer que su plato no sea comestible. El cardamomo funciona mejor cuando se usa como nota de fondo para otros sabores, no cuando es lo único que puedes saborear. Si bien puedes tener la tentación de tirar un plato con demasiado cardamomo, no te rindas. Hay varias opciones para rescatar tu comida.
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Disminuir la proporción de cardamomo
Aumentar el volumen del plato sin aumentar el contenido de cardamomo reduce la concentración de cardamomo. Esto puede significar duplicar los ingredientes aparte del cardamomo o puede quitar la mitad de la comida y agregar más ingredientes para volver a tener una receta completa. En cualquier caso, este método te permite equilibrar el sabor del cardamomo sin demasiado esfuerzo o desperdicio. Dado que utilizará los ingredientes necesarios en su receta, podrá conservar el perfil de sabor del plato.
Usa almidones
Las verduras con almidón como las papas y las zanahorias se pueden usar para absorber la especia sin afectar el perfil de sabor del plato. Simplemente agregue algunos trozos de papa al plato que tiene demasiado cardamomo y déjelo cocinar por un tiempo. Retire la papa antes de servir para disminuir drásticamente el sabor a cardamomo. Tenga en cuenta que esto puede afectar los niveles de otras hierbas y especias en el plato. Pruebe para ver si es necesario volver a sazonar.
Usa otras hierbas y especias.
El sabor del cardamomo se puede equilibrar o enmascarar con la adición de otras especias que son igual de picantes. Tenga en cuenta que esto no se recomienda para casos extremos en los que se ha excedido con el cardamomo. Si el sabor del cardamomo está demasiado concentrado, agregar más de otra especia puede resultar en un plato que tenga dos especias abrumadoras en lugar de una.
Las especias que pueden ayudar a contrarrestar un exceso moderado de cardamomo incluyen Clavo y canela. Elige el que mejor se adapte al perfil de sabor de tu plato. Hierbas como orégano y Romero también se puede utilizar; sin embargo, estos pueden no ser adecuados para todas las recetas que requieren cardamomo.
Las cebollas y el ajo son lo suficientemente picantes como para enmascarar el sabor del cardamomo, y ambos pueden usarse en grandes cantidades en un plato sabroso sin tener efectos negativos en el perfil de sabor.
Retire físicamente las semillas de cardamomo
Si su plato requiere el uso de semillas enteras, retírelas tan pronto como se dé cuenta de que ha agregado demasiado. El cardamomo es una de esas especias que infunde su sabor continuamente mientras se cocina; cuanto más tiempo se cocina, más intenso es el sabor. La eliminación evita que el problema empeore.
Añadir un edulcorante
Con muchas especias, el aumento de la dulzura puede ayudar a neutralizar el amargor que viene con el exceso y el cardamomo no es diferente. Si está preparando un plato dulce, simplemente aumente la cantidad de azúcar que requiere la receta. Agregue una pequeña cantidad de azúcar, miel u otro edulcorante si está preparando un plato salado.
