¿Eres amante del estragón pero sientes que en ocasiones puedes pasarte con esta especia y arruinar tus platillos? ¡No te preocupes más! En este artículo te traemos las mejores correcciones para cuando has utilizado demasiado estragón en tus recetas. Descubre cómo equilibrar su sabor y hacer que tus platos sean irresistibles.
El estragón es una hierba utilizada en muchos platos franceses clásicos. Sus suaves notas de regaliz puede proporcionar el complemento perfecto para una variedad de ingredientes salados. Si bien el sabor del estragón no tiene que ser abrumador, usar demasiado puede tener resultados negativos. El uso excesivo de estragón tiende a hacer que los alimentos sepan a jabón. Aquí hay algunas cosas que puede hacer para recuperar un plato que contiene demasiado estragón.
Tabla de contenido
Diluir con más ingredientes
La forma más sencilla de eliminar las notas excesivas de regaliz y el amargor del exceso de estragón es simplemente aumentar la cantidad de otros ingredientes en el plato. El efecto de esto es que diluyes el sabor del estragón y lo vuelves a equilibrar con los otros sabores. Con este método, se mantiene fiel al perfil de sabor general de su plato, ya que no agrega ningún sabor que no estuviera presente en la receta original.
La desventaja es que tiene que usar más ingredientes, lo que puede aumentar el costo del plato. También terminará con más comida de la que necesita. La buena noticia es que muchos de los ingredientes que se usan para dar sabor al estragón son fáciles de diluir. Esta hierba se usa comúnmente en vinagretas y otros aderezos para ensaladas, así como en huevos. En la mayoría de estos casos, hacer extra es relativamente fácil y económico.
Añadir lácteos
El estragón a veces se usa en salsas con alto contenido de lácteos. Si el plato ya incluye un ingrediente lácteo, una forma de arreglar demasiada hierba es simplemente agregar más del ingrediente lácteo. Los lácteos tienden a silenciar la mayoría de los sabores fuertes, incluidos los sabores de hierbas como el estragón. Si el plato no incluye un producto lácteo, considere modificar la receta para incluirlo. Sus mejores opciones probablemente serán la leche, la crema o el yogur.
Equilibrio con tomates
Cuando usas estragón con moderación, el tomate es uno de los mejores ingredientes para acompañarlo. Cuando se excede con el estragón, la acidez y la dulzura del tomate son valiosas porque pueden ayudar a equilibrar los sabores de un plato. Añade más tomate a un plato que ya lo incluya.
Al igual que con los lácteos, es posible que pueda agregar tomate a una receta, incluso si originalmente no incluía tomate. Puede agregar tomate en forma de tomates triturados, tomates guisados o tomates frescos picados. En algunos platos, una salsa para pasta a base de tomate también puede funcionar.
Añadir vino tinto
El vino tinto funciona con el exceso de estragón de la misma manera que lo hacen los tomates. Aporta un elemento de acidez que puede ayudar a neutralizar las notas de regaliz demasiado fuertes que se obtienen del estragón.
Cocínalo por más tiempo
Puede reducir la intensidad de demasiado sabor a estragón extendiendo el tiempo de cocción un poco más. Tenga en cuenta que, en circunstancias normales, el estragón tiene un sabor relativamente suave y debe agregarse hacia el final del tiempo de cocción. Puede suavizar fácilmente sus notas de regaliz demasiado fuertes con un poco de cocción adicional.
Retire el estragón
En algunos platos, el estragón crudo picado simplemente se agrega al plato y no es necesario cocinarlo. Las salsas y aderezos para ensaladas son ejemplos de este tipo de platos. En estas preparaciones, es posible que pueda mitigar el uso de demasiada hierba simplemente pescando pedazos de la preparación.
