¿Es la harina de arroz glutinoso Mochiko?

Si usted es intolerante al gluten, quiere comer sin gluten por sus propios motivos, o ha decidido que simplemente quiere probar nuevos tipos de harina para su próxima comida, todavía quiere saber qué hay dentro de cada tipo de harina que va a comer. usar.

Sí, Mochiko es una harina de arroz glutinoso.

¿Qué es Mochiko?

Mochiko es una harina de arroz japonesa que está hecha de arroz al vapor que se ha molido hasta obtener un polvo fino y está hecho de arroz glutinoso. Mochiko es conocido por su textura pegajosa y, a menudo, se usa en pasteles japoneses, como mochi, y otros panes y pasteles.

El mochiko se elabora tomando harina de arroz glutinoso y luego se lava con agua fría. Luego, el arroz se deshidrata y luego se muele hasta obtener un polvo fino, que se usa para hacer una masa y se puede usar como harina común. Aunque la flor es algo pegajosa y elástica cuando se trabaja con ella, por lo que si nunca ha usado Mochiko antes, deberá estar preparado para eso.

Hay dos tipos diferentes principales de Mochiko, y aunque se usa flor de arroz glutinoso en cada tipo, hay algunas diferencias. El tipo de mochiko más común se llama Koshi, que significa seco, y es el que encontrarás en la mayoría de los supermercados y otros lugares.

El segundo tipo más común de Mochiko se llama Hakusai, que significa congelado. Este tipo de harina se produce a partir de materias primas congeladas, y es muy habitual en la elaboración de productos de panadería por parte de los chefs. Esta harina congelada a menudo se vende en dosis más pequeñas en comparación con la flor de Koshi, y a menudo se mezcla con otros tipos de harina para producir diferentes texturas de harina.

¿Es Mochiko una marca?

Mochiko no es una marca, solo el nombre de la harina de arroz, y mochiko es solo una de varias marcas de harina de arroz. Por ejemplo, en el oeste tenemos diferentes nombres para diferentes variedades de harina de trigo, como blanca, integral, para todo uso y con levadura. En Japón hay varias marcas diferentes que son bien conocidas por hacer Mochiko, sin embargo, no las encontrará en los EE. UU. a menos que compre su harina de arroz glutinoso fuera del estado.

Los minoristas orientales populares y varias tiendas en línea como Amazon tienen acceso a la harina de arroz glutinoso, por lo que no será demasiado difícil conseguirla.

Ingredientes de la harina de mochiko

El único ingrediente de la harina de arroz glutinoso Mochiko es la harina de arroz glutinoso dulce. Debido a la textura pegajosa natural de la harina de arroz, que se desea en la cocina japonesa, casi no se agregan ingredientes adicionales al plato. Hay algunos tipos de mochiko que tienen azúcar dentro, llamados mochiko dulce, pero en su mayor parte, los diversos tipos de mochiko se distinguen por la forma en que se fabrican y no por los ingredientes que tienen.

Si desea preparar este plato de un ingrediente usted mismo, simplemente debe tomar su arroz y lavarlo en una olla grande hasta que el agua vuelva a estar clara en lugar de turbia. Luego, una vez hecho esto, debe drenar el arroz a través de un tamiz o un colador, y dejar que el arroz se seque en un deshidratador (o la configuración de deshidratación en un horno o freidora) durante aproximadamente 12 horas.

Deshidratar el arroz a 150-200 grados Fahrenheit durante 6 a 12 horas, y asegúrese de revisar el arroz cada pocas horas para asegurarse de que no se queme. Una vez que tengas el arroz deshidratado, solo necesitas molerlo hasta convertirlo en polvo con tu licuadora, ¡y tendrás tu propio Mochiko!

¿Cuál es la diferencia entre la harina de arroz y el mochiko?

Ambos tipos de arroz se hacen quitando la cáscara exterior del grano de arroz y luego moliendo el grano interior deshidratado hasta convertirlo en polvo. La mayor diferencia es el tipo de grano de arroz que se utiliza para hacerlos. La harina de arroz regular está hecha de arroz integral o blanco de grano largo, que no es pegajoso y tampoco es tan pegajoso como el mochiko.

La harina de arroz glutinoso Mochiko está hecha de un arroz dulce de grano corto llamado mochigome o ‘arroz pegajoso’. Este arroz le da a la harina la textura pegajosa que todos en Japón conocen y aman, y también proporciona la base para el delicioso mochi que es un regalo perfecto para todos.

Conclusión

Ya sea que quieras hacer mochi, dango, albóndigas, fideos o pasteles, ¡puedes hacerlo fácilmente con mochiko! Esta harina de arroz glutinoso es fácil de hacer, fácil de trabajar y con un poco de tiempo y práctica puedes hacer lotes de mochiko cuando quieras. ¡Lo que te lleva a poder llenar tu hogar con todo tipo de golosinas japonesas!

Mochiko no es más que harina de arroz glutinoso, y una vez que aprendas cómo hacerlo (que debería ser bastante fácil si alguna vez has trabajado con arroz), entonces podrás aprovechar todo lo que tiene para ofrecer. ¡tú!