Descubre el secreto para condimentar tus platos de forma saludable y deliciosa. Si te encanta la sal marina ahumada pero estás buscando alternativas más saludables, ¡has llegado al lugar correcto! En este artículo te revelaremos el mejor sustituto para disfrutar del sabor ahumado en tus comidas sin comprometer tu bienestar.
La sal marina ahumada es sal marina con el sabor agregado del humo del nogal americano u otras maderas duras aromáticas. Le permite obtener el sabor del humo al mismo tiempo que sala su comida. Si no puede encontrar sal marina ahumada en el pasillo de especias de su supermercado y no quiere prepararla usted mismo, puede probar con un sustituto de sal marina ahumada.
Tu mejor apuesta: haz tu propia sal marina ahumada
Es fácil hacer una sal marina ahumada si tienes acceso a un ahumador o una parrilla para asar, pero también puedes hacer una versión en tu horno. Todo lo que necesita es la leña deseada para fumar y algo de tiempo. El principio es el mismo que para ahumar carne o cualquier otro alimento: coloque el sal marina en la parrilla sobre una bandeja y exponer al humo durante unas 24 horas. Revuelva cada pocas horas para asegurarse de que toda la sal tenga la misma exposición al humo.
Algunos expertos recomiendan colocar la sal en filtros de café o encima de una pantalla de salpicaduras de metal para asegurarse de que la sal se humee por todos lados. La sal marina captará los matices de cualquier madera que estés usando, así que puedes probar diferentes maderas con diferentes lotes de sal para obtener una variedad de sabores.
Si tienes muy poco tiempo o no tienes equipo para fumar, puedes mezclar tu sal marina con un poco de humo líquido. Mézclalo bien y luego colócalo en un horno bajo para que se seque. Vigílelo y siga moviéndolo para asegurarse de que los granos permanezcan separados.
Una segunda opción decente: humo líquido
Puede usar humo líquido solo para agregar un sabor ahumado si agrega sal marina a un plato por separado. El humo líquido puede ser una alternativa preferida si desea aumentar la sal en una receta sin aumentar también el ahumado o viceversa.
El humo líquido también es mucho más fácil de encontrar en una tienda de comestibles estándar en comparación con la sal marina ahumada comercial y es una forma más rápida de obtener el sabor ahumado en comparación con la sal para fumar usted mismo. Ten en cuenta que por ser un líquido, le estarás agregando humedad a tu plato; resérvelo para alimentos donde esto no será un problema.
En un apuro: sal negra (kala namak)
La sal negra es una sal sulfurosa que contiene sulfuro de hidrógeno junto con su cloruro de sodio. Es químicamente una sal como la sal marina, lo que significa que su perfil de sabor es simplemente salado; sin embargo, el componente de sulfuro de hidrógeno le da un olor a huevo podrido.
Cuando usa sal negra en pequeñas cantidades, esa nota puede realzar su carácter salado y reemplazar el ahumado de la sal marina ahumada. Tenga en cuenta que, si bien el olor se detecta de inmediato en la sal cruda, en su mayoría desaparece de los platos cocidos y deja solo la calidad umami.
Otras alternativas
Puede obtener el mismo sabor ahumado que obtendría de la sal marina ahumada simplemente salando la comida y luego ahumándola sobre leña. Agregar directamente el sabor ahumado podría ser una opción más rápida que fumar sal y luego usarla como condimento.
pimentón ahumado es otra forma de obtener el sabor ahumado en forma de especia. Por supuesto, esto solo funcionará en platos que se beneficiarían de la adición de pimentón. Necesitará otra alternativa de sal marina ahumada si está preparando un postre.