«Descubre la alternativa perfecta para darle sabor a tus comidas sin preocuparte por el exceso de sal marina. En este artículo te revelaremos el secreto de un sustituto saludable y delicioso que deleitará tu paladar sin comprometer tu bienestar. ¡No te lo pierdas!»
En todas las culturas del mundo, la sal se considera el ingrediente más importante para dar sabor a los alimentos. Es popular porque funciona; la comida que contiene sal sabe mucho mejor que la comida sin ella. Aparte de las razones de salud, la mayoría de los chefs nunca considerarían seriamente dejar la sal fuera de sus recetas. Sal marina es un tipo de sal muy apreciada por la pureza de su sabor y por el hecho de que tiene grandes cristales. Sus grandes cristales la convierten en una excelente sal de acabado; a menudo se espolvorea sobre los alimentos para mejorar la textura junto con su sabor. Si te has quedado sin esta especia, ¿hay algún sustituto que valga la pena para la sal marina? Afortunadamente, tienes algunas opciones decentes.
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Tu mejor sustituto de la sal marina: sal kosher
Sal kosher originalmente se usaba para extraer la sangre de la carne para hacerla ceremonialmente pura. Una de las cosas que lo convierte en un excelente sustituto de la sal marina es que, al igual que la sal marina, tiene cristales más grandes que la sal de mesa. Esto significa que puede usar sal kosher como sal de acabado en la cocina, ya que puede proporcionar un crujido satisfactorio y no es probable que se disuelva tan rápido como lo hace la sal de mesa.
Esos cristales grandes facilitan recoger la sal kosher con los dedos y aplicarla a los alimentos con precisión; esta es una de las razones por las que tanto las sales marinas como las kosher son populares entre los chefs. Otra razón para usar sal kosher como sustituto de la sal marina es que ambas están hechas sin los aditivos que se usan en la sal de mesa yodada, lo que significa que brindan un sabor más limpio.
–> Más información: sal kosher vs. Sal marina: ¿cómo se comparan?
Una segunda opción decente: sal rosa del Himalaya
Esta sal proviene de la mina de sal de Khewra en Pakistán y es de color rosa porque contiene pequeñas cantidades de óxido de hierro. También contiene algunos otros minerales como el potasio y el calcio.
La característica más notable de esta sal es su color, que puede ser visualmente impactante cuando se utiliza como sal de acabado. La sal rosa del Himalaya se puede comprar en forma de cristal o en bloque. Los alimentos se pueden cocinar en los bloques de sal; este método de cocción infunde la comida con un suave sabor a sal.
La sal rosada del Himalaya generalmente se vende en forma de cristales más gruesos, por lo que puede usarla en cantidades iguales a la sal marina normal en las recetas.
En un apuro: sal de mesa yodada
Si bien algunos chefs pueden notar la diferencia entre el sabor de sal de mesa yodada y otras sales como las mencionadas anteriormente, la mayoría de la gente no puede. Químicamente hablando, todas las sales son prácticamente idénticas en el sentido de que todas consisten en 99 por ciento de cloruro de sodio. Cuando se disuelven en los alimentos, los sabores son esencialmente los mismos. La sal de mesa no es diferente y, aparte del tamaño de cristal más pequeño, también puede servir como una alternativa eficaz a la sal marina.
Solo tenga en cuenta que la sal de mesa yodada tiene aditivos. Es posible que el sabor no sea tan limpio como la sal marina, por lo que no es un sustituto de condimento perfecto aquí.
Además, sustituya la sal de mesa de forma conservadora para comenzar. La sal marina generalmente tiene cristales gruesos, por lo que es posible que la sal en exceso si usa una proporción de 1: 1 con sal de mesa. La sal de mesa se disuelve rápidamente porque esos cristales de sal son más finos, por lo que realmente puede impregnar su plato si usa demasiado.
Otras alternativas
Sal de decapado es una forma de sal más concentrada que puede usar para algo más que encurtir. Por ejemplo, se puede utilizar para salmuera de aves de corral. Al igual que la sal marina, no tiene yodo y, por lo tanto, no causará el amargor que algunas personas asocian con la sal yodada.
flor de sal es ampliamente considerada como la mejor de todas las sales de acabado y proviene de la región francesa de Guerande. Tiene cristales grandes y un sabor limpio, lo que le permite ser un sustituto eficaz de la sal marina al cocinar.
Y, la mayoría de los otros tipos de sal también pueden funcionar. De hecho, hay muchos tipos de sal marina, incluyendo hawaiano, Maldóny céltico. Hay ligeras variaciones en el sabor aquí entre las sales marinas, pero en general, funcionan en todos los ámbitos para la mayoría de las recetas.
