¿Te gustaría agregar un sabor exótico a tus platos favoritos? Las hojas de curry son la especia perfecta para transportar tu cocina a la lejana India. Con su distintivo aroma y su sabor único, estas hojas no solo agregan un toque de autenticidad a tus preparaciones, sino que también brindan una gran cantidad de beneficios para la salud. Descubre todo lo que necesitas saber sobre las hojas de curry y cómo incorporarlas en tus recetas en este fascinante artículo.
Las hojas de curry provienen del árbol subtropical dulce de neem (Murraya koenigii). El dulce árbol de neem es originario de las estribaciones del Himalaya. El nombre tamil de las hojas de curry se traduce literalmente como «hoja utilizada para hacer curry».
El uso de hojas de curry en la cocina india y de Sri Lanka se remonta a la historia antigua de la región. Se utilizan principalmente en las regiones que han tenido influencias indias en su cultura. Por ejemplo, los inmigrantes de Sudáfrica y Malasia llevaron hojas de curry a esos lugares.
Los comerciantes británicos inventaron el curry en polvo a finales del siglo XVIII. La mezcla de especias pretendía imitar el sabor del auténtico curry indio. Algunas mezclas de curry en polvo contienen hojas secas de curry. Es poco probable que las hojas tengan mucha influencia en el sabor del curry en polvo, ya que pierden su sabor poco después de secarse.
Perfil de sabor de las hojas de curry
Las hojas de curry son muy aromáticas con un sabor complejo y, a menudo, se describen como muy herbales. Junto con el sabor herbal, hay distintas notas cítricas. El sabor funciona bien con otras especias que se usan comúnmente en los platos de curry, incluidas la asafétida y las semillas de mostaza.
Beneficios para la salud de las hojas de curry
Las hojas de curry tienen múltiples beneficios para la salud. Se han utilizado con fines medicinales y como saborizante de alimentos. Contienen una variedad de nutrientes que incluyen:
- Minerales: Las hojas de curry contienen calcio, fósforo y hierro. El calcio y el fósforo son necesarios para tener huesos y dientes sanos. El fósforo también ayuda con la filtración de desechos en los riñones. Glóbulos rojos para transportar oxígeno a los diversos tejidos utilizando hierro.
- Vitaminas: Las hojas de curry contienen vitaminas, incluidas las vitaminas C, A y E. La vitamina C ayuda a curar heridas, así como al mantenimiento y reparación de huesos y dientes. Junto con los beneficios para los huesos y los dientes, la vitamina A ayuda a promover la buena vista y la salud de la piel. La vitamina E ayuda con la función de muchos de los órganos del cuerpo y es un antioxidante.
- Antioxidantes: Los antioxidantes combaten los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres dañan las células, los tejidos y los órganos. Los antioxidantes en las hojas de curry incluyen vitamina E y alcaloides de carbazol.
Las hojas de curry se han utilizado a lo largo de la historia para tratar diversas afecciones. Consideraron bueno para el tratamiento de la diarrea junto con varios otros problemas gastrointestinales. Se cree que tienen beneficios para combatir el cáncer y pueden ayudar con la protección del hígado. Además, los estudios han demostrado que las hojas de curry son efectivas para reducir los efectos del carcinógeno clorhidrato de dimetilhidrazina.
Usos comunes de las hojas de curry
Las hojas de curry se utilizan en una amplia variedad de platos del subcontinente. Los métodos para usarlos incluyen agregar las hojas enteras a los platos de curry y picarlas. Las hojas de curry también se pueden moler hasta obtener un polvo que se usa como especia. Otra forma de usarlos es freírlos hasta que estén crujientes de la misma manera que a veces se usan las hojas de salvia. Las hojas fritas se pueden agregar como aderezo a los platos de curry.
Las hojas de curry se utilizan a menudo dal, que es un plato que consiste en lentejas guisadas. También se usa en una salsa para mojar frituras llamada rasam.
