Charoli: una especia india con cualidades de nuez

Charoli es el nombre de las semillas de la planta Buchanania lanzan. Las semillas también se conocen comúnmente como semillas de chironji o almendras. La planta Buchanania lanzan crece de forma silvestre en los bosques de toda la India. Charoli se identifica comúnmente con la comida del estado de Maharashtra, que se extiende por el oeste y el centro de la India. Las semillas son cosechadas por la población tribal del estado, para quienes son una fuente de ingresos.

Según los practicantes de la medicina ayurvédica, el charoli puede mejorar su fuerza vital y purificar su sangre. Charoli se ha utilizado durante siglos en la India y se menciona en textos sánscritos antiguos.

En estos días, los árboles Buchanania lanzan en India se consideran una planta medicinal vulnerable debido a la deforestación excesiva y la sobreexplotación.

Perfil de sabor Charoli

Charoli se puede usar entero y, a menudo, se come como una nuez. Su sabor es el mismo sabor dulce y a nuez que es común a las almendras, pistachos y avellanas. Cuando se calienta, el sabor se intensifica y puede adquirir un ligero amargor y un sabor que se ha comparado con el sabor de la nuez moscada. Ese amargor suave también lo hace útil como especia salada.

Beneficios para la salud del charoli

Charoli contiene una gama de compuestos que mejoran la salud, como:

• Minerales: Si bien no es tan saludable como las almendras con las que se suele comparar, el charoli es una buena fuente de hierro y fósforo. También contiene una pequeña cantidad de calcio.
• Fibra: Si bien no contiene una gran cantidad de fibra por porción, contiene una cantidad modesta que puede ser beneficiosa para la salud.
• Proteína: Charoli es una excelente fuente de proteínas. Contiene más de seis veces la cantidad en una porción equivalente de maní.

Como elemento básico de Ayurveda, las semillas tienen muchos beneficios medicinales que se les atribuyen. Charoli se usa en diferentes formas de la medicina tradicional india como febrífugo y emético. También se dice que es bueno para tratar o prevenir estos problemas de salud:

• Dolencias gastrointestinales: Se cree que el aceite de las semillas de charoli es efectivo para hacer que las evacuaciones intestinales sean más regulares y puede ayudar a que las heces sean más sólidas para remediar la diarrea. Charoli también es eficaz para tratar las úlceras, tanto en los intestinos como en la boca.
• Problemas reproductivos: Se dice que las semillas de Charoli tienen propiedades afrodisíacas y pueden restaurar la libido.
• Obesidad: Debido a que son ricas en proteínas y contienen algo de fibra, las semillas de charoli pueden aumentar la sensación de saciedad y, por lo tanto, pueden ayudar a evitar comer en exceso. Como resultado, una persona comerá menos calorías y perderá peso.
• Energía baja: Charoli se usa a menudo como un tónico y puede ayudar a aumentar la energía para prevenir la fatiga.

Usos comunes

El uso más común de charoli en la India es como aderezo para postres como halwas y un postre de yogur llamado shrikhand que lo incluye junto con cardamomo y azúcar. También se usa en una bebida similar al ponche de huevo llamada piyush.

Tiene usos sabrosos, especialmente en el estado de Maharashtra. Cuando se muele en polvo, se convierte en un espesante eficaz para sopas y salsas. Las semillas de charoli molidas también se pueden usar en rebozados. Una aplicación popular en Maharashtra es en qalia, un guiso que contiene cordero y una variedad de especias que se espesa y se condimenta con semillas de charoli. En otras partes de la India, las semillas de charoli molidas se usan para dar sabor a las brochetas y se agregan al arroz en biryanis.

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