¿Eres amante de la cocina coreana pero no puedes encontrar doenjang en tu supermercado local? ¡No te preocupes! En este artículo te presentaremos los 4 mejores sustitutos de doenjang, la deliciosa pasta de soja coreana. Descubre cómo darle un toque único a tus platos sin salir de casa. ¡No te lo pierdas!
¿Tratas de hacer ¡ssambap o sopa que contiene Doenjang pero no se puede procesar debido a la ausencia de pasta de frijol coreano! Entonces no se preocupe demasiado, enumeré cuatro sustitutos Doenjang ideales y fáciles de encontrar para sus recetas coreanas favoritas.
Solo necesita algunos ajustes y eventualmente puede hacer que cualquier cosa se use para hacer Doenjang. Todos tienen sabores y texturas similares, como la pasta de frijol coreana. Así que sigue desplazándote por todos los detalles.
¿Qué es Doenjang? ¿Para qué sirve el doenjang?
Doenjang es una pasta de soja fermentada coreana. Se ha utilizado como condimento y también como base para hacer sopas y guisos como el doenjang jigae (guiso de pasta de soja) y el doenjang-jjigae (guiso de kimchi y pasta de soja).
También es común hacer salsas para mojar como gochujang (pasta de pimiento picante), otro condimento picante popular para platos como gyeran-jjim (huevo al vapor) y kimchi.
¿Qué puedo usar en lugar de un doenjang?
Cuando siempre se me acaba la pasta de soja coreana, siempre elijo miso y, alternativamente, cualquier pasta de soja fermentada en una proporción de 1:1. Además, puede usar Natto y pasta de frijoles amarillos para obtener un sabor similar.
4 sustitutos ideales de Doenjang
1. MISO: un sustituto perfecto para Doenjang
El miso es una pasta de soja fermentada espesa tradicional japonesa. Es ampliamente utilizado en varios platos salados japoneses, sopas, salsas y encurtidos.
Miso a menudo se mezcla con Dashi, sopa de miso. Miso tiene un sabor equilibrado con un sabor dulce, salado, sabroso, a frijol y terroso.
Puede usar la proporción de pasta Miso 1: 1 para Doenjang coreano en cualquier receta que lo requiera.
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2. PASTA DE FRIJOLES AMARILLOS: una alternativa decente para Doenjang
La pasta de frijol amarillo es otra pasta de soja fermentada similar popular en China. Está hecho de soja amarilla, sal y agua y luego se fermenta.
La pasta de soja amarilla generalmente se agrega a los fideos y sopas. Puedes encontrar cualquier supermercado asiático. Use 1 cucharada de pasta de soja amarilla por cada cucharada de Doenjang.
3. OTAN- Buen reemplazo para Doenjang/pasta de soja coreana
El natto es otro alimento fermentado elaborado a partir de la soja entera. Se suele consumir en el desayuno. Puedes decir soja enlatada.
Tiene un olor claramente fuerte, por lo que la mayoría de la gente no puede tomarlo; se sirve con salsa taro, mostaza karashi y arroz.
4. PASTA DE FRIJOLES FERMENTADOS – El mejor sustituto de pasta de frijol coreano
Si no encuentra nada para sustituir la pasta de soja fermentada coreana, use cualquier pasta de soja fermentada en su lugar. Después de todo, Doenjang es un tipo de pasta de frijoles fermentados.
Se pueden usar varios frijoles en pasta de frijoles fermentados, habas, habas, etc. Pero tiene un sabor similar al Doenjang.
Aunque la pasta de frijoles fermentados contiene más sal que el doenjang, verifique el sabor antes de poner demasiado.
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Doenjang VS Ssamjang
¿Cuál es la diferencia entre doenjang y ssamjang? Para muchos platos coreanos, como el kimchi jjigae y el kimchi bokkeumbap, necesitarás ambos para que el plato sepa bien.
Tanto el doenjang como el ssamjang están hechos con doenjang, pero son dos salsas muy diferentes.
¿Qué está haciendo?
Doenjang es una especie de pasta de soja coreana. Se fermenta con arroz, salvado de trigo (que le da su color marrón) y sal. El doenjang se usa a menudo en la cocina coreana para dar sabor a guisos, sopas, guarniciones, etc.
¿Qué es ssamjang?
Ssamjang es la combinación de doenjang, gochujang (pasta de chile rojo) y gochugaru (hojuelas de chile rojo). Es un gran acompañamiento para la carne a la parrilla.
¿Qué platos usan doenjang y ssamjang?
Doenjang se usa en sopas, guisos y algunas guarniciones. El ssamjang se usa como salsa para la carne a la parrilla, también conocido como ssam o ssambap.
¿Puedes hacer ssamjang sin doenjang?
Sí, puedes hacer ssamjang sin doenjang si usas miso. Si haces ssamjang con miso, se llama miso ssamjang.
Doenjang VS Ssamjang – conclusión
Tanto doenjang como ssamjang están hechos con doenjang. Son dos salsas muy diferentes, pero es difícil decir cuál deberías usar para un plato.
Puede combinar los dos para agregar sabor a sus guarniciones y carnes a la parrilla.
Cómo almacenar doenjang
Lo que más me gusta del doenjang (pasta de soja) es su característico sabor y aroma. Ningún otro alimento sabe como el doenjang.
El doenjang es la base del kimchi (verduras fermentadas tradicionales coreanas) y guisos, como el doenjang jjigae (guiso de pasta de soja) y el doenjang jjajangmyeon (fideos de pasta de soja).
Doenjang es bastante abundante, por lo que no requiere mucho cuidado después de abrir el paquete, pero algunos de ustedes se estarán preguntando: “¿Cuánto tiempo tengo que guardarlo después de abrirlo?”
Al igual que la salsa de soja y otros condimentos, el doenjang (pasta de soja coreana) también se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico.
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El doenjang y el miso son dos tipos de pasta de soja que se utilizan en la cocina coreana y japonesa, respectivamente.
Ambos se fabrican a partir de soja fermentada, aunque sus sabores y texturas difieren.
El doenjang es salado y ligeramente dulce, mientras que el miso es terroso y ligeramente salado y ácido.
El miso coreano se elabora típicamente en la ciudad de Andong en Gyeongsangbuk-do, un área conocida por su doenjang.
Es una pasta más espesa con un sabor más fuerte que su contraparte japonesa y se usa a menudo para hacer sopas, guisos y salsas para mojar.
Sustitutos de pasta de frijoles picantes
Me gusta usar un sustituto de pasta de frijoles picantes en mi cocina. Usualmente uso salsa Sambal Oelek o Sriracha. Ambos son muy sabrosos y agregan mucho calor a los platos. Sin embargo, esta vez pensé en usar algo diferente.
La salsa de chile y ajo es un condimento muy común en la cocina de Sichuan, y también es una de mis salsas favoritas para usar con verduras al vapor y albóndigas.
Hay muchos productos similares en el mercado, el más notable: Sambal Oelek, que está hecho de chiles jalapeños rojos picantes.
El que usé para este plato está hecho de chiles rojos y no contiene conservantes, por lo que no es tan picante como el Sambal Oelek. Resultó ser un sustituto perfecto.
El sustituto de la pasta de frijoles picante es el nombre de la pasta de frijoles que comen los coreanos. Está hecho con polvo de soja, azúcar, hojuelas de pimiento picante, etc.
Si está familiarizado con la sopa de miso japonesa llamada «miso shiru», tiene una especie de sabor salado y salado, pero «kongnamul shigae» (sustituto coreano de pasta de frijoles picantes) tiene un sabor dulce y picante.
¿Cuál es la mejor marca Doenjang?
1. Q-RAPHA DOENJANG COREANO TRADICIONAL- No contiene gluten y tiene un sabor natural.
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Las mejores formas de usar doenjang
Las mejores formas de usar doenjang (pasta de miso coreana)
Doenjang es uno de los ingredientes más esenciales en la cocina coreana. Con su sabor picante y salado, el doenjang se puede usar para preparar la mayoría de los platos coreanos.
Es una de las razones por las que los coreanos adoran el doenjang. Además, el doenjang puede durar mucho tiempo sin echarse a perder.
Doenjang sentado en un estante de la cocina coreana o en un refrigerador coreano durante 10 años o más no es algo poco común. De hecho, los doenjang de los años 50 y 60 todavía existen porque los coreanos los han conservado como reliquias familiares.
Pero el doenjang puede estropearse si se expone al calor oa la luz del sol durante demasiado tiempo; tenlo en cuenta mientras haces tu compra.
Estas son algunas de las mejores maneras de usar y disfrutar doenjang:
1. SOPA – Sopa doenjang picante
Doenjang jjigae es una de las sopas más famosas de Corea. Es rápido de hacer, saludable y tiene un sabor único que no encontrarás en ningún otro tipo de sopa.
2. TANGO
El doenjang jjigae es más espeso que la mayoría de las sopas, pero definitivamente no se considera un guiso. Cuando pides doenjang jjigae en un restaurante, generalmente te sirven un tazón de arroz con la sopa en un tazón pequeño encima.
· Puedes usar tu cuchara para romper los trozos de doenjang y mezclarlo todo, para obtener tanto la sopa como el arroz a la vez.
3. GUISO (Jjigae)
Doenjang jjigae no es un guiso. Está más cerca de una sopa porque la consistencia es bastante líquida. Si agrega demasiada agua, su doenjang jjigae se convertirá más en una sopa que en un guiso.
4. SALTEADO (Jokbal) – Doenjang jjim
Doenjang agrega un agradable sabor y aroma a todo tipo de salteados y guisos. Los guisos y guisos con sabor a doenjang a menudo se llaman jokbal o jjim porque los platos estofados desprenden una buena fragancia jokbal (Jokbal es en realidad el término para las manitas de cerdo estofadas).
5.BAP (Bap)- Doenjang bap (Doenjangbap)
Lo que pasa con el doenjang es que es tan sabroso que se puede comer solo. Cuando desee una comida rápida que sea económica y abundante, el doenjang bap o el doenjang jjigae con arroz es el plato perfecto para usted.
6. JEON (Jeon) – Doenjang jeon (Jjimjeon)
Cuando vas a un restaurante coreano, existe la posibilidad de que te sirvan mariscos o carne como aperitivo. Cuando llegue el momento de hacer el jeon (panqueque), lo más probable es que utilicen doenjang como ingrediente principal.
Resumen del sustituto de la pasta de soya coreana Doenjang
Los sustitutos del doenjang son condimentos coreanos que se pueden usar como salsa de soya o sopa de miso para quienes no comen carne.
El artículo analiza los ingredientes y cómo usar los sustitutos del doenjang. Aún así, no menciona ningún beneficio para la salud de usar este sustituto en lugar de la salsa de soya o la sopa de miso.
Espero que esto ayude a encontrar los reemplazos correctos de Doenjang.
Preguntas frecuentes relacionadas con (Pasta de soja coreana Doenjang)
Q1. Sustituye doenjang por miso
Sí, puedes sustituir doenjang con miso. Sin embargo, no será una sustitución exacta porque el sabor y el sabor serán diferentes.
Una de las principales diferencias es que el miso contiene sal, mientras que el doenjang no. El doenjang es más terroso y lleno de umami, mientras que el miso es más salado y menos intenso.
Q2. ¿Puedo sustituir ssamjang por doenjang?
No, el ssamjang es una pasta especiada espesa hecha de doenjang, gochujang, ajo, especias, cebolla y otros ingredientes.
Q3. ¿Es lo mismo gochujang que doenjang?
No, son diferentes. Mientras que el gochujang es una pasta fermentada hecha de chile en polvo (gochugaru), arroz (o trigo) y sal, el doenjang también es una pasta a base de soja, pero no fermentada. Es similar al miso en sabor y uso: piense en la sopa de miso.
Q4. ¿Es lo mismo doenjang que miso?
No. Los dos productos se parecen pero en realidad son diferentes por naturaleza. El miso se fermenta con un hongo (Aspergillus oryzae). Doenjang se fermenta con un cultivo bacteriano (Aspergillus oryzae y Bacillus subtilis).
La mayor parte del doenjang que se vende en Corea está hecho de soja, sal y ‘kongnamul’ (las semillas germinadas de una legumbre).
Por su parte, el Miso es un condimento japonés elaborado con una mayor variedad de ingredientes, entre ellos la soja fermentada, con sal y koji arroz y cebada y se fermenta durante un período más largo. El miso suele ser de color más claro y tiene un sabor más complejo que el doenjang.
Por lo general, el miso es salado, pero su sabor y aroma dependen de los ingredientes Doenjang es dulce y salado.
P5. ¿Puedo sustituir Gochujang por doenjang?
Gochujang es una pasta hecha de chile en polvo, harina de arroz glutinoso, sal y soja fermentada. Forma la base de muchos platos coreanos.
Es el ingrediente esencial para hacer guisos a base de gochujang como buddae jjigae (guiso militar) y kimchi jjigae.
También se mezcla con otros condimentos para hacer una salsa para mojar naengmyeon (fideos de trigo sarraceno) y ganjang (salsa de soja).
Recientemente me encontré con una pregunta de un lector preguntando si gochujang y doenjang pueden sustituirse entre sí.
La respuesta es que los dos tienen sabores, texturas y colores completamente diferentes. Es difícil, si no imposible, sustituir uno por el otro.
Por esta razón, no recomendaría tratar de usar gochujang como sustituto de doenjang.
Sin embargo, ciertos platos se preparan con partes iguales de gochujang y doenjang. En este caso, puede sustituir uno por el otro.
También he visto recetas que requieren solo gochujang. En este caso, recomendaría duplicar la cantidad de doenjang como sustituto.
