Descubre los secretos de los sabores asiáticos sin renunciar a una alimentación saludable. Si eres amante de la cocina oriental pero buscas alternativas más saludables a la clásica salsa de soja oscura, estás en el lugar indicado. En este artículo te presentaremos los 4 mejores sustitutos de esta popular salsa, que te permitirán darle un giro saludable y delicioso a tus platos favoritos. ¡No te lo pierdas!
Popular en la cocina china y japonesa, la salsa de soja es un condimento de color oscuro elaborado con soja fermentada, grano, salmuera y un tipo de hongo. Como lo enfatiza su nombre, la salsa de soya oscura es más oscura, espesa y dulce que la salsa de soya clara.
Si bien la salsa de soya oscura es común y en algunas cocinas se considera una necesidad, puede llegar un momento en que necesite un sustituto adecuado.
Los mejores sustitutos de la salsa de soja oscura son la salsa teriyaki, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y los aminoácidos de coco. También puede hacer una versión de su propia salsa de soja oscura como se detalla a continuación.
Hay una serie de otros condimentos que son similares a la salsa de soja oscura y funcionan como buenas alternativas. ¡Entremos en ello!
Los 4 mejores sustitutos de la salsa de soja oscura
1. Salsa teriyaki
La salsa teriyaki es otra salsa que se encuentra comúnmente en la cocina china. Si bien la soya es un ingrediente clave, la salsa teriyaki también suele contener un edulcorante, como azúcar, junto con jengibre molido y sake o mirin.
La salsa teriyaki tiene un sabor comparable al de la salsa de soya: salado y un poco dulce. Dados los ingredientes adicionales, es un poco más grueso. La salsa teriyaki es una excelente alternativa a la salsa de soya oscura, ya sea que se use como condimento, adobo o ingrediente. También puedes usar salsa de ciruela como sustituto.
2. Salsa de ostras
La salsa de ostras es un condimento elaborado a base de extractos de ostras, sal, azúcar, agua y almidón de maíz. Se utiliza en muchos platos derivados de China, Tailandia, Camboya, Vietnam y Malasia.
La salsa de ostras fue el resultado de un chef del siglo XIX, Lee Kum Sheung, que accidentalmente cocinó demasiado sus ostras. Por suerte para nosotros, el resultado fue un condimento delicioso y salado que se hizo muy popular en todo el mundo.
Si bien la salsa de ostras tiene un perfil de sabor diferente al de la salsa de soya oscura, aún funciona bien como sustituto. ¡Sin mencionar que agrega un maravilloso color rico a cualquier comida con la que cocines!
3. Salsa de soja ligera
La salsa de soja ligera es, lo adivinaste, una versión más ligera y un poco más delicada de la salsa de soja oscura. Es una excelente alternativa salada a la salsa de soya oscura si buscas algo rápido y fácil.
La salsa de soja oscura suele ser más dulce que la salsa de soja ligera, por lo que si termina usando salsa de soja ligera, es posible que desee agregar un edulcorante a su plato para equilibrar las cosas.
4. Aminoácidos de coco
Popular entre aquellos que tienen alergia a la soya, los aminoácidos de coco son una alternativa libre de soya hecha de savia de árbol de coco.
Los aminoácidos de coco también son una excelente alternativa a la salsa de soya oscura, para cualquiera que observe su consumo de sodio, ya que la salsa contiene menos sodio que la salsa de soya y la mayoría de las alternativas.
Es caro y difícil de encontrar, pero si lo pruebas, ¡te encantará!
Cómo hacer tu propia salsa de soja oscura
¿Atascado en el sabor de la salsa de soja oscura, pero no puede encontrar ninguna? ¡Puedes hacer fácilmente tu propia versión casera! Necesitará salsa de soya normal o ligera, pero también puede diluir una salsa teriyaki para lograr el mismo efecto.
Ingredientes
- 1 taza de salsa de soya regular o light
- ½ taza de melaza o ¾ taza de azúcar moreno oscuro
- ¼ taza de agua
Preparación
- Usando una cacerola pequeña, caliente el azúcar y el agua a fuego alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, o hasta que tenga una textura suave como la seda si usa melaza. Reduce el fuego a medio-bajo.
- Cuando la mezcla de jarabe adquiera un color marrón oscuro, después de 4 a 5 minutos, vierta lentamente la salsa de soya. Revuelve para combinar.
- Deje que su salsa se enfríe completamente antes de usar
En un recipiente hermético, la salsa de soya casera se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes.
¿Es la salsa Hoisin una buena alternativa a la salsa de soja oscura?
La salsa hoisin es una salsa espesa, dulce y ligeramente picante que se usa en muchas cocinas de Asia oriental. Si bien la salsa hoisin se puede usar como alternativa a la salsa de soya oscura, tenga en cuenta que el perfil de sabor y la textura de la salsa hoisin son completamente diferentes a los de la salsa de soya oscura.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja clara y oscura?
Además del color, existen algunas diferencias entre la salsa de soja clara y la oscura.
Sodio
La salsa de soja clara tiene un 7,3 % de sodio (contenido de sal), mientras que la salsa de soja oscura tiene un 9,3 % de contenido de sodio.
Color
La salsa de soja clara es más clara en color y consistencia que la salsa de soja oscura. Por lo general, no da mucho color a los alimentos que se cocinan con él.
Gusto
A pesar de que la salsa de soja clara tiene un porcentaje de sodio más bajo que la salsa de soja oscura, ¡en realidad sabe más salada! Esto se debe a que hay más sabor a soja en la salsa de soja oscura que en la salsa de soja clara.
