¿Quieres darle un giro a tus platos asiáticos favoritos sin sacrificar ese delicioso sabor umami? En este artículo te presentamos siete sustitutos de la salsa de soja blanca que te dejarán sin palabras. Descubre alternativas sabrosas y saludables que llevarán tus recetas al siguiente nivel. ¡Prepárate para experimentar nuevos sabores y sorprende a tus invitados con estas opciones innovadoras!
¿Qué es la salsa de soja blanca?
Salsa de soja blanca: uno de los condimentos esenciales en la cocina japonesa.
Está disponible en cualquier supermercado de Japón, pero es posible que no esté disponible en otros lugares. Aunque no tiene un fuerte sabor a salsa de soya, se usa para varios tipos de platos, desde marinar carne hasta mojar sushi.
¿Cuál es la composición de la salsa de soja blanca?
La salsa de soja blanca está hecha de trigo y soja, mientras que la salsa de soja normal está hecha solo de soja. El trigo le da a la salsa un color y sabor más claro.
La receta de la salsa de soja blanca se ha transmitido durante siglos en Japón y sigue siendo un secreto muy bien guardado por las pocas empresas que la elaboran.
Los principales ingredientes de la salsa de soja blanca son el trigo, la soja, la sal y el cultivo (o koji). El proceso de fermentación lleva varios meses, lo que da como resultado una salsa espesa y marrón.
Diferentes marcas de Salsa de Soja blanca
Algunas marcas diferentes de salsa de soya blanca están disponibles en Japón (las enumeraré más adelante), y la mayoría de ellas no están disponibles fuera de Japón.
Son bastante populares, pero realmente no hay necesidad de salir corriendo a comprarlos si no puedes encontrarlos fácilmente.
Marcas de soja blanca disponibles en Japón (no disponibles fuera de Japón)
– Kikkoman
– Yamasa
– Mitsukan
– Tamanoi
Marca White Soy Bean disponible fuera de Japón (no disponible en Japón)
– Yamasa
Francamente, no hay sustituto para lo real, y puede hacerlo fácilmente en casa (vea la sección de recetas a continuación).
RECETA: Cómo hacer Salsa de Soja blanca en casa
· Ingredientes:
- – 1 taza de trigo (o 2 tazas de arroz glutinoso)
- – 1/2 taza de soja
- – 1/2 cucharadita de sal marina
- – agua
- – koji (malta de arroz)
· Instrucciones:
1. Remoje el trigo (o el arroz glutinoso) durante la noche en agua.
2. La soja debe enjuagarse y escurrirse. Llena una olla hasta la mitad con agua y agrega la soya y la sal. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante 30 minutos.
3. Escurra la soya y agréguela a una licuadora con suficiente agua para cubrir. Mezclar hasta que esté suave.
4. Con un colador de malla fina o una estopilla, cuele la mezcla de soja.
5. Combine la mezcla de soja, trigo (o arroz glutinoso) y koji en una olla. Llevar a ebullición con suficiente agua para cubrir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.
6. Cubra un colador grande con gasa y colóquelo sobre un recipiente para recoger el líquido que se escurra. Vierta la mezcla en un colador y déjela reposar de 2 a 3 horas para que se escurra.
7. Vuelva a agregar el líquido reservado a la mezcla colada y vuelva a hervir hasta que espese, unos 10 minutos.
8. Dejar enfriar un poco y envasar en frascos esterilizados.
La receta anterior hará aproximadamente 1 cuarto de galón de salsa de soya blanca. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 meses.
¿Cómo utilizar la Salsa de Soja Blanca?
Tradicionalmente, la salsa de soya blanca se usa para mojar el sushi (es la salsa de soya que se sirve con el sushi en la mayoría de los restaurantes del mundo). Sin embargo, también se puede utilizar para marinar la carne antes de asarla o freírla.
A menudo se usa para platos en los que la salsa de soya normal tendría un color demasiado oscuro. La salsa de soya blanca tiene un sabor ligeramente más dulce que la salsa de soya tradicional, pero no es tan dulce como el mirin.
Sustitutos de la salsa de soja blanca
Recetas para un sustituto de salsa de soja blanca: esta receta de sustituto de salsa de soja blanca no contiene lácteos ni gluten. Es excelente para aquellos alérgicos a la soya o al trigo o que simplemente buscan un perfil de sabor diferente.
Ingredientes:
· Sin OMG y sin gluten: – 1 taza de caldo de verduras
· 2 cucharadas de vinagre de arroz
· 1 cucharada de miel
· 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
· 2 cucharadas de polvo de arrurruz
· 1/8 de cucharadita de jengibre molido
· 3 dientes de ajo machacados y picados finamente
· sal al gusto
Dirección
1. Mezcle todos los ingredientes, excepto la sal, en una cacerola pequeña.
2. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio,
3. Revuelva continuamente hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una salsa.
4. Debe ser un poco más espeso que el agua. Retire del fuego y sazone con sal al gusto.
Esta salsa se mantendrá durante 2 semanas en el refrigerador o 6 meses en el congelador.
Otras alternativas a la salsa de soja blanca
Hay diferentes tipos de salsa de soya que puede usar en lugar de salsa de soya blanca.
1. Si tiene acceso a salsa de soja negraesa sería una buena opción.
2. Otra opción es mezclar salsa de soja normal con un poco de azúcar para crear un perfil de sabor más similar.
3. Sin embargo, si está buscando una salsa de soya con un sabor similar a la salsa de soya blanca, puede intentar usar salsa de soja ligera o baja en sodio.
4. También puedes intentar usar salsa tamari, un tipo de salsa de soja hecha sin trigo.
5. Si buscas una salsa de soja con un sabor más pronunciado, puedes probar salsa de soja con champiñones.
6. Podrías intentarlo usando salsa de pescado, que tiene un sabor salado y umami, o aminoácidos de cocoque tiene un sabor ligeramente dulce.
7. También puedes usar Aminos líquidos de Braggs, a sustituto de salsa de soja blanca apto para vegetarianos.
En última instancia, depende de usted decidir qué tipo de salsa de soja prefiere. Solo asegúrese de probar su plato a medida que avanza para asegurarse de que los sabores estén equilibrados correctamente.
Otra cosa a tener en cuenta es que no todas las salsas de soya son iguales. Algunas marcas son más saladas que otras, por lo que es posible que deba ajustar la cantidad que use según la marca que tenga a mano.
Asegúrese de probar su plato antes de servirlo para asegurarse de que los sabores sean los correctos.
Salsa de soja blanca vs salsa de soja ligera
Las diferencias entre la salsa de soja blanca y la salsa de soja ligera: –
En cuanto al sabor, la salsa de soja blanca y la salsa de soja ligera son bastante similares. La principal distinción entre las dos salsas es que salsa de soja ligera tiene un sabor ligeramente más dulce que la salsa de soja blanca.
La salsa de soja blanca está hecha de soja fermentada y trigo, mientras que la salsa de soja ligera está hecha de soja, trigo y malta.
Debido a que la salsa de soya blanca contiene más trigo, tiene una consistencia más espesa que la salsa de soya ligera.
Algunas personas también encuentran que la salsa de soja blanca tiene un sabor ligeramente más salado que la salsa de soja ligera.
¿Cuál es mejor para ti? En términos de beneficios de la salud, la salsa de soya blanca es la mejor opción. Contiene más proteína y menos grasa que la salsa de soya light.
La salsa de soya blanca también tiene un nivel más alto de antioxidantes que la salsa de soya ligera, lo que la hace más saludable para ti.
Entonces, si está buscando una alternativa más nutritiva a la salsa de soya normal, la salsa de soya blanca es la mejor opción. Tiene un sabor similar a la salsa de soya light, pero es más saludable para ti. ¡Pruébalo la próxima vez que estés cocinando una comida!
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja blanca y la salsa de soja normal?
La salsa de soja blanca está hecha de trigo y soja, mientras que la salsa de soja normal está hecha de soja y trigo tostado.
La salsa de soja blanca tiene un sabor más suave y ligeramente más dulce que la salsa de soja normal. También es un poco menos salado.
La salsa de soja blanca se usa a menudo en la cocina asiática, especialmente en platos de pescado o aves.
La salsa de soya blanca se puede encontrar en cualquier supermercado asiático y en la mayoría de los supermercados grandes, pero también puede llamarse salsa de soya de trigo o salsa de soya Shiro (blanca).
Por lo general, la salsa de soya normal solo la fabrican las empresas que fabrican las marcas particulares de salsa de soya blanca que se encuentran en los estantes de los supermercados.
Si usted Si no encuentra salsa de soya blanca, puede sustituirla por salsa de soya normal en la mayoría de las recetas. Sin embargo, si está buscando un sabor más suave, puede intentar usar salsa de soya ligera en su lugar.
¡Feliz cocina!
¿La salsa de soja blanca tiene gluten?
La respuesta es un poco más complicada. La salsa de soja blanca no contiene gluten per se.
Sin embargo, supongamos que no se hace en una instalación libre de gluten. En ese caso, puede contener trazas de gluten de los demás ingredientes que se utilizan en el proceso de elaboración.
Como tal, siempre es mejor consultar con el fabricante para ver si su salsa de soja blanca no contiene gluten. Si no, hay muchas otras opciones de salsa de soja sin gluten en el mercado.
Resumen del sustituto de la salsa de soya blanca
Una cosa importante a considerar antes de decidir usar un sustituto de la salsa de soya blanca es el perfil de sabor que está buscando en su plato.
Si está buscando un sabor salado y sabroso, entonces usar una salsa de soya ligera o tamari puede ser una mejor opción.
Sin embargo, si está buscando un sabor más sutil, entonces usar miso o salsa de ostras puede ser más de su agrado.
Es importante recordar que cada uno de estos sustitutos impartirá un perfil de sabor diferente al plato que está preparando.
Entonces, suponga que está tratando de replicar una receta existente. En ese caso, es crucial investigar antes de sustituir uno por el otro.
¡Toda la suerte!
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