Marmite, la pasta salada más amada de Inglaterra, ha conquistado los paladares de miles de personas en todo el mundo. Con su sabor distintivo y su historia fascinante, esta delicia inglesa se ha convertido en un icono dentro de la gastronomía británica. En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos detrás de Marmite y por qué es el favorito de tantos. ¡Prepárate para sumergirte en un viaje culinario único y sorprendente!
Marmite es una institución británica pero fue inventada por un alemán llamado Justus Liebig. Liebig fue un químico que descubrió que el proceso de elaboración de la cerveza dejaba levadura que podía convertirse en una pasta saludable con un alto valor nutricional. Hizo este descubrimiento a fines del siglo XIX.
Marmite proviene de la ciudad de Burton-on-Trent en Staffordshire, Inglaterra. La empresa que lo hizo se fundó allí en 1902. La ciudad también alberga la mundialmente famosa fábrica de cerveza Bass. Bass todavía proporciona algo del extracto de levadura utilizado en la producción moderna de Marmite.
Marmite no fue inmediatamente popular, pero después de que los bioquímicos teorizaron que las deficiencias de vitaminas eran responsables de ciertos problemas de salud, las escuelas y los hospitales comenzaron a dárselo a estudiantes y pacientes.
Durante ambas guerras mundiales, se proporcionó Marmite a los soldados británicos. Fue especialmente valioso en partes del mundo donde las deficiencias de vitaminas eran comunes. Se sabía que combatía eficazmente la deficiencia de tiamina conocida como beriberi.
Comercializado por su valor nutricional, Marmite se convirtió en un alimento básico inglés y fue considerado un favorito nacional en la década de 1950.
El nombre Marmite probablemente proviene de Francia, donde la palabra marmite se refiere a una especie de recipiente de cocina de loza. La forma de la jarra Marmite es similar a la de una olla de marmita francesa.
Hoy en día, la compañía Marmite todavía está ubicada en Burton-on-Trent y produce aproximadamente 50 millones de frascos de pasta para untar cada año. Casi todo se usa en el Reino Unido, aunque también es uno de los principales productos que los viajeros británicos se llevan cuando salen del país.
Perfil de sabor a marmita
El sabor de Marmite a veces se describe como salado y cursi. Es intensamente sabroso y rico en ácidos glutámicos, que son los mismos compuestos que le dan al glutamato monosódico su carácter umami. No todas las marmitas son iguales. El Marmite de Nueva Zelanda contiene caramelo y azúcar, lo que le da un sabor notablemente diferente al de la versión del Reino Unido.
Beneficios para la salud de la marmita
En términos modernos, Marmite podría considerarse un superalimento debido a la alta concentración y variedad de nutrientes que proporciona. Estos son algunos de los compuestos beneficiosos que puede obtener de Marmite:
- vitaminas B: Marmite está fortificado con vitaminas B. Puede obtener tiamina, riboflavina y cobalamina de Marmite. Contiene altas concentraciones de niacina y ácido fólico también.
- Minerales: El hierro, el magnesio y el potasio están presentes en altas concentraciones en Marmite.
- Proteína: Marmite contiene una pequeña porción de la cantidad diaria requerida de proteína, pero sigue siendo una cantidad significativa dado el pequeño tamaño de la porción.
Al tener Marmite en su dieta, puede tratar y prevenir problemas de salud como:
- Insomnio: El magnesio de Marmite puede ayudarte a dormir.
- Salud de la piel: Uno de los beneficios de las vitaminas B es su capacidad para mantener la piel saludable.
- Demencia: Los investigadores han descubierto que Marmite aumenta los niveles de GABA, un neurotransmisor que regula la actividad en el cerebro. Los trastornos cerebrales como la demencia están asociados con niveles bajos de GBA.
Preocupaciones de salud
La marmita tiene un alto contenido de sodio, lo que significa que puede causar problemas de salud a las personas que deben limitar su consumo de sal.
Usos comunes
La forma clásica de disfrutar Marmite es con tostadas. El sabor es lo suficientemente fuerte como para que una cantidad muy pequeña sea suficiente. Alternativamente, puede usarlo en pan en lugar de mayonesa al hacer un sándwich. Las formas más inusuales de usar Marmite incluyen disolverlo en agua caliente para crear un líquido similar a un caldo.