El aderezo ruso es un verdadero favorito en Nueva Inglaterra, y no es difícil entender por qué. Con sus sabores ricos y cremosos, este aderezo es la elección perfecta para realzar cualquier ensalada o sándwich. Ya sea que estés en Connecticut o en Maine, el aderezo ruso es un elemento básico en los menús de los restaurantes locales. Descubre cómo se originó este delicioso condimento y algunas recetas populares en este artículo. ¡Prepárate para enamorarte del aderezo ruso!
La historia de origen más popular del aderezo ruso se inventó en Nueva Inglaterra en lugar de en Rusia. Se dice que James E. Colburn fue el inventor del aderezo ruso. Colburn era un tendero de Nashua, New Hampshire. La afirmación es que lo inventó en 1924.
Si bien Colburn haría una fortuna vendiendo su aderezo ruso a hoteles y otros establecimientos gastronómicos, hay algunas pruebas de que lo precedió.
El aderezo ruso se menciona en 1910 como alternativa a la vinagreta. Aparece en varios libros de cocina después de eso con algunas recetas que usan mostaza y otras que usan mayonesa.
Las primeras menciones del aderezo ruso incluyen una del menú de 1911 del Gridiron Club. El aderezo ruso se consideraba una vinagreta cremosa. Las vinagretas llegaron a Rusia en el siglo XIX y el aderezo ruso puede haber sido un ejemplo de cómo los estilos de cocina franceses influyeron en la cocina rusa.
Una de las primeras recetas de aderezos rusos consistía en mayonesa de color rosa a la que se le añadía sal y caviar. Se decía que el color rosa provenía de caparazones de langosta pulverizados. Otras recetas contenían mayonesa y rábano picante junto con caviar y cebolla rallada. El caviar es supuestamente el motivo del nombre del aderezo. Algunos cuestionan si el caviar estaba realmente en la versión original y sugieren que los encurtidos molidos son un ingrediente más probable.
Hoy en día, el aderezo ruso ha sido reemplazado en gran medida por el aderezo Thousand Island.
Perfil de sabor del aderezo ruso
Además de la versión tradicional a base de mayonesa, algunas recetas de aderezos rusos omiten la mayonesa pero requieren semilla de apio y otras especias como pimenton. Las especias se combinan con jugo de limón y ketchup para un aderezo salado intenso con notas de fondo dulces y ácidas. Algunas de estas recetas también requieren rábano picante para agregar un poco de calor.
Beneficios para la salud del aderezo para ensalada rusa
Como la mayoría de los aderezos para ensaladas, el aderezo para ensalada rusa no tiene reputación de ser nutritivo. Si bien la mayoría de los ingredientes no son particularmente saludables, el aderezo para ensalada rusa tiene algunos beneficios debido a los nutrientes como:
- Vitaminas: El aderezo para ensalada rusa es una fuente razonable de nutrientes importantes como las vitaminas A, C y E. Es una excelente fuente de vitamina K. También tiene pequeñas cantidades de varias vitaminas B.
- Minerales: No obtendrá mucho de ningún mineral beneficioso del aderezo ruso; sin embargo, obtendrá pequeñas cantidades de varios. Los minerales nutricionalmente importantes en el aderezo ruso incluyen calcio, hierro y magnesio.
Consumir ruso dijo que vestirse regularmente puede ayudar a tratar o prevenir problemas de salud como:
- Obesidad: El aderezo ruso contiene una cantidad moderada de calorías con una porción de 1 onza que tiene menos de 100 calorías. Es especialmente beneficioso para la pérdida de peso si usa el tipo sin mayonesa.
- Enfermedades inflamatorias: Por sus altos niveles de antioxidantes de las vitaminas C y E, el aderezo ruso ayuda a combatir los radicales libres que causan la inflamación.
Preocupaciones de salud
Las recetas tradicionales de aderezo ruso incluyen una cantidad significativa de azúcar, lo que significa que el aderezo puede aumentar su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 si no lo consume con moderación. Además, es un aderezo con alto contenido de sodio, por lo que puede contribuir a la presión arterial alta.
Usos comunes
Los usos tradicionales del aderezo ruso incluyen untar en el clásico sándwich Reuben. El aderezo ruso también se usa en ensaladas verdes. A veces se prefiere para ensaladas con ingredientes picantes por su sabor.
