¿Estás listo para un viaje culinario lleno de sabor y audacia? Descubre la menta coreana, un ingrediente picante que le dará un toque especial a tus platillos. Apúntate a esta aventura gastronómica única y prepárate para experimentar una explosión de sabores en tu paladar. ¿Te atreves a probar lo picante y audaz de la menta coreana?
El nombre botánico de la menta coreana es Agastache rugosa. La gente la ha estado comiendo y usando como medicina durante mucho tiempo: el primer uso registrado de la hierba fue alrededor del año 500 d.C. Tiene varios otros nombres como pachulí chino y regaliz azul. Junto con Agastache foeniculum, la menta coreana a veces se llama menta de regaliz. Los coreanos lo llaman baechohyang, pero un nombre más común es banga; los chinos lo llaman huo xiang. Es una de las principales hierbas de la medicina tradicional china.
La menta coreana pertenece a la familia Lamiaceae, lo que la convierte en pariente de la menta y la albahaca. Es nativo de varias partes de Asia, incluyendo China, Japón y Corea. La menta coreana es la única hierba del género Agastache que no es originaria de América del Norte. El consumo y el cultivo en Corea se concentran en las partes del sur del país.
El nombre del género de la menta coreana proviene de dos palabras griegas: Agán y stachys. Agan significa mucho o muchísimo, mientras que stachys significa espiga de trigo o tallo de trigo y se refiere a los tallos de las flores de la hierba.
Perfil de sabor a menta coreana
El aroma de la menta coreana es similar al de anís o regaliz. Las hojas son conocidas por ser particularmente picantes, tanto que es fácil pasarse con ellas. Un fuerte menta la nota complementa el sabor a anís/regaliz.
Beneficios para la salud de la menta coreana
La menta coreana obtiene sus beneficios para la salud de los diversos compuestos nutritivos que contiene. Estos compuestos incluyen:
- Paquipodol: Pachypodol es un flavonoide que los científicos creen que solo se encuentra en la menta coreana. Comparte muchos de los beneficios para la salud del corazón que obtiene de otros flavonoides.
- Antioxidantes: Aparte del pachydopol, la menta coreana contiene una variedad de otros antioxidantes con la mayor actividad concentrada en los tallos.
Puede usar la menta coreana para tratar o prevenir condiciones de salud como:
- Enfermedades digestivas: Una de las aplicaciones más antiguas de la menta coreana ha sido como tratamiento para las náuseas y los vómitos. También se dice que funciona como tratamiento para la flatulencia. Un tratamiento para las náuseas matutinas consiste en combinarlas con la hierba del solideo. En la medicina tradicional china, la menta coreana se considera una solución para la llamada humedad en el sistema digestivo.
- Angina de pecho: La menta coreana se considera un tratamiento para el dolor de angina en la medicina tradicional china.
- Ansiedad: Puede usar hojas de menta coreana como un sedante suave.
- Infecciones virales: Se cree que la menta coreana alivia dolencias virales como resfriados y gripe.
Usos comunes
Los cocineros coreanos usan menta coreana en platos como el maeun-tang, que es un guiso de pescado. También aparece en algunas versiones del plato de panqueques llamado buchimgae. Las hojas de menta coreana se pueden consumir crudas en ensaladas, aunque son gruesas y es posible que deba picarlas finamente. También son fuertes, así que agréguelos con moderación para que no dominen otros sabores.
Puede intentar usarlos en el aderezo en lugar de como una ensalada verde. También puedes usarlos para hacer un té; el té es la forma más común de consumir la hierba. Puedes hacer té de menta coreano con la hierba fresca o seca. Puede usar menta coreana en lugar de otras mentas para hacer helados y natillas, y funciona bien en algunos productos horneados como pasteles y galletas. Úselo con cordero o cerdo como la menta regular o agréguelo a vegetales como zanahorias y calabazas.