El pimentón ahumado es sin duda alguna la especia española por excelencia. Sus notas cautivadoras y su distintivo sabor ahumado la convierten en un ingrediente indispensable en la cocina española y más allá. Descubre en este artículo todo lo que debes saber sobre esta joya culinaria y cómo puedes incorporarla en tus platos para darles un toque especial y único. No te pierdas la oportunidad de conocer el pimentón ahumado y enamorarte de su aroma y sabor inigualables.
El primer pimentón fue producido en españa de los pimientos que Cristóbal Colón trajo consigo a Europa. Los monjes jerónimos a instancias de Carlos V cultivaron esos pimientos, que es como llegaron a la región de La Vera de España. Los agricultores locales también comenzaron a cultivar pimientos, a los que se les conoce colectivamente como pimentón. Esto resultó en que eventualmente se convirtieran en una tradición regional.
La producción industrializada de los pimientos se iniciaría a finales del siglo XVII y crecería hasta alcanzar un gran desarrollo a mediados del siglo XVIII. Fue durante este período cuando se inició el cultivo del pimiento en la Región de Murcia. El pimentón de Murcia tomaría un carácter propio y distintivo.
En los años transcurridos desde el siglo XVIII, las regiones de La Vera y Murcia se han convertido en las principales productoras de pimentón español.
Hoy en día, hay muchas variedades de pimentón español, siendo el pimentón ahumado el más distintivo de ellos. El pimentón ahumado se llama pimenton ahumado y es producido por ahumando los pimientos sobre madera de roble.
Perfil de sabor a pimentón ahumado
Hay varios tipos de pimentón ahumado y varían en nivel de picor de dulce y suave a caliente. Junto con el picante, el sabor y el aroma de la especia son complejos y distintivos en comparación con las variedades no ahumadas. Es importante tener en cuenta que el pimentón ahumado suele ser de la variedad dulce y suave, a menos que la etiqueta indique lo contrario.
También vale la pena señalar el hecho de que incluso la variedad más picante es considerablemente menos picante que pimienta de cayena.
Beneficios para la salud del pimentón ahumado
El pimentón ahumado es una rica fuente de vitaminas y minerales necesarios para una buena salud.
- Vitaminas: El pimentón es una rica fuente de vitamina A, que se encuentra en forma de betacaroteno. El cuerpo convierte el betacaroteno en retinol, que es bueno para la salud de la piel. La vitamina A también es importante para la regulación del crecimiento celular y para una buena visión. Además, comer mucha vitamina A puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, así como el riesgo de desarrollar infecciones. El pimentón también es una buena fuente de vitamina E, un antioxidante. Ayuda a prevenir el daño a su ADN por los radicales libres. El pimentón también proporciona vitamina B-6. Esta vitamina juega un papel importante en muchas de las reacciones bioquímicas necesarias para proporcionar glucosa.
- Minerales: El pimentón contiene mucho hierro. Su cuerpo necesita este mineral para producir glóbulos rojos y para prevenir la anemia junto con ciertos problemas neurológicos. Debido a que el hierro del pimentón no es fácil de absorber para su cuerpo, es importante comerlo con una fuente de vitamina C o con carne. Esto aumentará la cantidad de hierro que su cuerpo puede obtener de la especia. El pimentón también contiene una cantidad significativa de calcio, lo que significa que puede ayudar a fortalecer los huesos y los dientes.
Usos comunes del pimentón ahumado
El uso más conocido del pimentón ahumado es para aromatizar y colorear el chorizo. El color rojo distintivo y el sabor ahumado del chorizo provienen casi en su totalidad del pimentón ahumado. El picor del chorizo también depende del tipo de pimentón ahumado que se utilice para su elaboración, ya sea dulce o picante. Además, muchas recetas de paella llevan pimentón ahumado.
Aparte de los platos españoles tradicionales, el pimentón ahumado es un complemento excelente para los adobos y los condimentos de barbacoa.