¿Cansado del clásico sabor del pimentón ahumado en tus platos? ¡No te preocupes! Existe una amplia variedad de alternativas deliciosas para darle un toque de ahumado a tus recetas. En este artículo te revelaremos el secreto mejor guardado: el sustituto perfecto para el pimentón ahumado. Descubre opciones sorprendentes y sabores únicos que elevarán tus platos a otro nivel. ¡Prepárate para experimentar una explosión de sabor en cada bocado!
Los españoles se refieren a pimentón ahumado como pimentón y lo utilizan en una variedad de sus platos como la paella, así como en varias sopas y guisos. Consiste en pimientos que primero se secan, luego se ahúman y se muelen hasta convertirlos en polvo. Las variedades de pimentón ahumado varían de dulce a picante e imparten un sutil sabor ahumado y un toque de umami a los platos. El pimentón ahumado debe ser un elemento básico en su gabinete de especias, ya sea que le guste cocinar platos tradicionales españoles o no. Pero si está fuera, hay bastantes alternativas para el pimentón ahumado que pueden funcionar en caso de necesidad.
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Tu mejor apuesta: Pimienta chipotle en polvo
El chile chipotle en polvo es un sustituto efectivo porque se fuma. El polvo de chipotle se usa principalmente en platos mexicanos y Tex-Mex, por lo que debería poder encontrarlo en el pasillo mexicano de su supermercado. Funciona tanto en guisos como en mezclas para barbacoa. Puede proporcionar tanto el ahumado como el color rojo intenso que deseas del pimentón ahumado.
Es importante señalar que el chile chipotle en polvo se puede mucho más picante que el pimentón ahumado más picante. Para mitigar ese calor, querrá usar menos de la cantidad que requiere su receta para pimentón ahumado. Si necesita más del color rojo, considere agregar pimentón dulce junto con él. Utilice aproximadamente un tercio de la cantidad que indica la receta para el pimentón ahumado.
Una segunda opción decente: pimentón dulce y comino
El pimentón dulce proporciona el color rojo que deseas del pimentón, pero nada del sabor ahumado o picante. agregando un poco de comino puede proporcionar el ahumado que falta. Además, el comino combinará bien con la mayoría de las otras especias en un plato que requiera pimentón ahumado. Si su receta requiere pimentón ahumado caliente, considere agregar un poco de cayena al plato para aumentar el nivel de calor sin agregar notas de sabor no deseadas.
Puede usar su mezcla de pimentón dulce y comino exactamente en la misma cantidad que usaría pimentón ahumado.
En caso de apuro: Guajillo en polvo
chiles guajillos se encuentran entre los chiles más populares en México. Es popular para usar en moles y en salsas. También es eficaz en chili y en sopas. Este pimiento tiene un sabor afrutado dulce que algunas personas comparan con los arándanos. Ese carácter afrutado puede convertirlo en un buen sustituto del pimentón ahumado. Cuando se muele, el chile guajillo es tan versátil que puedes usarlo para hacer harissa, y puedes combinarlo con otras especias para hacer una barbacoa.
El nivel de picor de los chiles guajillo puede variar de muy suave a moderadamente picante. Por lo general, los cocineros agregarán un chile más picante si se necesita más calor, para que no estén extremadamente calientes. Por lo general, puede salirse con la suya usando la misma cantidad de guajillo en su plato que usaría con pimentón ahumado caliente.
Otras alternativas
Genérico chile en polvo es una gran opción ya que suele ser una combinación de chile ancho y comino junto con algunas otras hierbas y especias. El comino le da un leve ahumado, y el ancho le da un poco del enrojecimiento que obtendrías con el pimentón ahumado.
Gochugaru no tiene un sabor ahumado, pero sí tiene un color rojo brillante, lo que lo convierte en un perfecto sustituto del pimentón ahumado desde el punto de vista visual. Si realmente necesita el ahumado, puede agregar unas gotas de humo líquido a su plato o agregar un poco de comino.