Descubre el fascinante universo de sabores que esconde la famosa torta Red Velvet. En este artículo te revelamos los secretos detrás de esta delicia y te contamos a qué sabe realmente. Prepárate para un viaje sensorial que despertará todos tus sentidos. ¡No podrás resistirte a probarlo!
El pastel de terciopelo rojo, aunque popular a principios del siglo XX, ha comenzado a resurgir un poco. Un sabor codiciado, el terciopelo rojo también es visualmente atractivo con un color rojo intenso o burdeos. Aunque hoy en día, el rojo generalmente se logra con colorante alimentario, originalmente era un color marrón rojizo atenuado.
Un buen pastel de terciopelo rojo es denso, húmedo, aterciopelado y rico. Tienen un suave sabor a chocolate con un poco de acidez también. Tradicionalmente, se preparan con un glaseado de queso crema que es dulce y ligeramente ácido.
El sabor exacto variará y dependerá de cómo esté hecho. Sin embargo, generalmente, el terciopelo rojo es menos dulce que otros tipos de pasteles. Pero definitivamente más dulce que un pastel de aceite de oliva.
¿Es Red Velvet un pastel de chocolate o vainilla?
El terciopelo rojo se conoce comúnmente como una versión de pastel de chocolate o un pastel de vainilla teñido de rojo. Ninguno de estos es realmente cierto.
es pastel de chocolate
Si bien es cierto que el terciopelo rojo tiene cacao en polvo, no es el sabor más dominante en el pastel. El polvo de cacao en realidad reacciona con la acidez del suero de leche y provoca un color rojo. Esto significa que el pastel sabe más ácido que a chocolate.
Sin embargo, el glaseado de queso crema tradicional se usa para equilibrar la acidez con su dulzura y un toque de sabor agrio.
¿Es pastel de vainilla?
Mucha gente piensa que el terciopelo rojo es simplemente un pastel de vainilla que ha sido teñido de rojo. Aunque en los tiempos modernos, tendemos a agregar colorante alimentario adicional para la apariencia, el terciopelo rojo sabe muy poco a vainilla.
Debido al uso de colorantes alimentarios, la gente suele pensar que el sabor ácido es un sabor químico del colorante. En realidad, es el encuentro del vinagre y el suero de leche con el cacao en polvo.
La textura del terciopelo rojo
Principalmente debido al suero de leche, el terciopelo rojo tiene una textura ligera y húmeda. Por lo general, tenía una miga densa y apretada cercana a un pastel de zanahoria o especias en lugar de un pastel de vainilla.
Además del pastel en sí, hablemos de la textura del glaseado de queso crema. Generalmente, esto es muy suave y tiene un glaseado bastante espeso. No debe ser delgado o líquido.
¿El terciopelo rojo es solo para pasteles?
Mientras que tradicionalmente el terciopelo rojo se usaba para pasteles, más recientemente el terciopelo rojo también se ha usado en otros productos.
Las magdalenas son comunes, así como los panqueques, los pasteles whoopie y las galletas.
Para resumir
El pastel de terciopelo rojo es ligeramente chocolateado con un poco de sabor ácido. Sin embargo, el glaseado de queso crema que tradicionalmente se sirve con él equilibra perfectamente el ácido.
Este es un pastel maravillosamente rico, aterciopelado, denso y húmedo. Si nunca ha comido pasteles de terciopelo rojo, está disponible o es fácil de hacer en casa.
