¿Siempre te sobra un poco de perejil y no sabes qué hacer con él? ¡No te preocupes más! En este artículo te contaremos cómo puedes congelar el perejil y mantener su frescura y sabor por mucho más tiempo. Descubre todos los secretos de esta increíble especia en nuestra SPICEografía.
el perejil es una hierba mediterránea perteneciente a la familia de las zanahorias. Como la mayoría de las hierbas frescas, el perejil dura más cuando se almacena a bajas temperaturas. Si planeas guardarlo por poco tiempo, el refrigerador es el lugar ideal. Sin embargo, el aire seco del frigorífico no es adecuado si necesita almacenarlo durante un período más prolongado. Para prolongar la vida útil de su perejil, guárdelo en el congelador.
¿Cuánto dura el perejil en el congelador?
La duración del perejil cuando se congela depende de los métodos que use para congelarlo. Cuando se almacena correctamente, el perejil puede durar al menos seis meses. Para maximizar la vida útil, almacene su perejil usando el método de la bandeja de hielo.
Comience secando el perejil y luego cortándolo antes de colocar la hierba picada en una bandeja de hielo. Llene los compartimentos con agua y aceite de oliva y luego meta la bandeja en el congelador. Retire los cubos de perejil de la bandeja de hielo y guárdelos en una bolsa para congelar. Los cubitos de hielo facilitan agregar perejil directamente a un plato mientras se cocina.
Alternativamente, puede congelar el perejil sin usar una bandeja de cubitos de hielo. Divida el paquete grande de la tienda de comestibles en paquetes más pequeños, coloque cada uno en bolsas pequeñas para congelar y congele. Algunos expertos sugieren colocar el perejil en bolsas dobles para evitar que se queme por congelación. Cuando necesite agregar perejil a algo, corte uno de sus paquetes pequeños (o corte con tijeras de cocina) mientras está congelado.
Ambas variedades de perejil son robustas. Pueden soportar ser congelados y descongelados igualmente bien. Sin embargo, generalmente se considera que el perejil de hoja plana es mejor para el sabor, lo que significa que debe ser su primera opción para congelar. Vale la pena señalar que no importa cuán cuidadoso sea al congelar el perejil, aún no se verá exactamente como se ve el perejil fresco. No estará tan verde ni tan crujiente, lo que significa que probablemente no funcionará como guarnición.
¿El perejil congelado sabrá igual que el perejil fresco cuando se descongela?
Cuando el perejil se congela usando los métodos anteriores, sabrá casi exactamente como cuando estaba fresco. Si se almacena incorrectamente, el sabor se puede silenciar y puede tener una textura extremadamente marchita o floja.
¿Cuáles son las mejores formas de usar el perejil que se ha almacenado en el congelador?
El perejil congelado es un ingrediente excelente para platos cocinados, ya que los cambios en la textura al congelarlos o descongelarlos no harán una gran diferencia. Úselo en salsa chimichurri en platos de pasta y sopas. Si bien no será un excelente ingrediente para ensaladas, el perejil congelado funciona bien en una vinagreta u otro tipo de aderezo para ensaladas.
¿El perejil congelado y descongelado tiene una vida útil más corta que el perejil fresco?
Las bacterias y la oxidación causan el deterioro del perejil y otras hierbas frescas. El objetivo de la congelación es evitar el deterioro poniendo a las bacterias en un estado de hibernación y retrasando la oxidación. La congelación hace que las paredes celulares del perejil en la hierba se rompan. Esto se debe a la expansión del agua cuando se convierte en hielo.
Una vez que la hierba se descongela, las bacterias se despertarán y comenzarán a descomponer el perejil, pero gran parte de su trabajo ya lo han hecho los cristales de hielo. La oxidación también se reanudará. Como resultado, el perejil congelado y descongelado tiene una vida útil más corta que el perejil fresco.